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Quando preciso de fazer bolos em camadas para rechear, prefiro dividir a massa por duas ou três formas do que fazer apenas numa e depois cortar o bolo em rodelas. Um dos problemas é que os bolos não costumam crescer uniformemente e fazem sempre uma cúpula que costuma ter que ser cortada para alisar o bolo.
Isto é uma coisa que me incomoda e por isso noutro dia decidi recorrer ao Stª Google para ver se havia solução para o caso. Uma das soluções, a custo zero e que me pareceu viável, foi a de usar umas tiras de pano molhadas à volta das formas. Ora nem de propósito, uns dias antes tinha queimado a ponta de um pano de cozinha na chama do fogão (por vezes levo o multitasking ao extremo e alguma coisa acaba por correr mal) e como não gosto de desperdiçar nada, cortei o pano em tiras para a experiência.
Funciona.
Ok, não ficam tão lisinhos como os das pastelarias mas a cúpula desceu consideravelmente e considerando que não me custou um tusto, acho que me vou ficar por esta solução. Experimentem também e digam se funcionou ou se têm outras alternativas para esta situação.
Como usar:
Molhar em água fria uma tira de pano da altura da forma e envolver prendendo com um alfinete. Deitar a massa na forma, bater ligeiramente na bancada para assentar a massa [antigamente achava que se batesse com a forma na bancada o bolo não crescia...] e levar ao forno normalmente.