Não há como um aperitivo feito em casa para alegrar um jantar menos rico. Este pão de alho põe a milhas muitos que são apresentados em restaurantes. Experimentem, não podia ser mais fácil de fazer.

Pão de Alho e Orégãos

(antes de ir ao forno)

3 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de alho ralado

1 colher de chá de orégãos

1 baguete cortada em fatias diagonais (sem cortar até ao fundo)

Misturar o azeite com a manteiga, o alho ralado e os orégãos. Pincelar entre as fatias do pão e por cima. Enrolar o pão em papel de alumínio e levar a forno quente por cerca de vinte minutos.

Servir de imediato.

Gostava de saber fazer tortas, daquelas enroladinhas, muito direitinhas, perfeitas, bonitas. Não tenho jeito para isso e as várias tentativas sairam ao lado porque ficaram mesmo tortas (que não é o que se pretende, apesar do nome). Por isso transformei uma receita de torta em queijadas e pasme-se, ficou excelente.

Isto para dizer que na vida nem sempre temos que seguir o caminho dos outros para chegar a um resultado que nos agrade a nós.

Queijadas de Laranja e Amêndoas

200 grs de açúcar

5 ovos

Sumo e raspa de uma laranja grande

75 grs de farinha de amêndoa

1 colher de sopa bem cheia de farinha com fermento

Bater o açúcar com os ovos durante cerca de dois minutos, até aumentar de volume e ficar uma massa esbranquiçada. Adicionar a raspa e sumo da laranja, a farinha de amêndoa e a farinha com fermento. Envolver bem e deitar em colheradas em forminhas (usei de silicone por isso não foi preciso untar mas se for de alumínio devem ser untadas). Levar ao forno por cerca de vinte minutos. Retirar e desenformar quando estiver frio.

Tenho tantos coentros que até faço pratos de propósito para os gastar. Este foi um deles e apesar de não ser grande apreciadora de lulas, até ficaram bem.

Lulas de Coentrada

500 grs de lulas pequenas limpas

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de polpa de tomate

1 molhinho de coentros

sal q.b.

Cortar as lulas em rodelas. Aquecer o azeite num tachinho e alourar a cebola e o alho picados. Adicionar as lulas, a polpa de tomate e metade dos coentros, também picados (com talos e tudo) e deixar refogar por cerca de vinte minutos, mexendo uma ou duas vezes. Temperar com sal a gosto e verificar se as lulas já estão bem cozidas.

Retirar do lume e polvilhar com os restantes coentros picados. Servir com arroz de alho.

Mudar a cara às taças do pequeno-almoço mesmo que a base seja a mesma (e facílima de fazer) ajuda à ilusão de que estamos sempre a comer coisas diferentes. Não vos parece?

Taça de Aveia e Chia com Clementinas

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)

100 ml de leite de amêndoa

1 clementina

1 colher de sopa de granola

Pepitas de cacau

1 colher de chá de manteiga de amendoim

Na véspera misturar os flocos de aveia com as sementes de chia, o xarope de ácer e o leite de amêndoa. Mexer bem e reservar num lugar seco e fresco.

Na manhã seguinte adicionam-se as rodelas de clementina, a granola e as pepitas de cacau (ou um quadradinho de chocolate negro picado). Finaliza-se com a manteiga de amendoim.

Mais uma receita de sabor excelente encontrada no blogue da Mar. Ligeiramente alterada mas com certeza não perdeu a qualidade. Experimentem, é uma alternativa a fritar ou grelhar esta carne. Não será mais saudável mas também não andamos aqui a cumprir um castigo.

Tiras de entremeada no forno

4 tiras de entremeada de porco

2 dentes de alho esmagados

1 malagueta picada

Orégãos secos

Sumo de 1 laranja

50 ml de vinho branco

Sal q.b.

Azeite q.b. 

Colocam-se as tiras de entremeada num tabuleiro sem sobrepôr. Dispõem-se sobre a carne os alhos, a malagueta e os orégãos e tempera-se com sal. Deita-se o sumo de laranja, o vinho e o azeite por cima envolvendo bem. Pode ir de imediato para o forno ou marinar por alggum tempo.
Levar ao forno bem quente por cerca de meia hora. A meio voltar as tiras para que dourem de ambos os lados e deitar colheradas do molho sobre a carne para que nao seque.

Servir com couscous e uma salada.

Adoro ameijoas. E o molho? Uma maravilha.

Felizmente, ao contrário do que acontece com os camarões, de que não sou grande entusiasta, não sou alérgica a este bivalve. E estas foram à pato mas paguei-as!

Ameijoas à Bulhão Pato

1 embalagem de ameijoas (cerca de 1 kg)

6 dentes de alho esmagados

Azeite

Coentros

1 limão

Num tacho deita-se um fundo generoso de azeite e estalam-se os alhos esmagados. Adiciona-se uma mão-cheia de coentros picados e juntam-se as ameijoas. Abana-se o tacho e deixa-se em lume espevitado por cinco minutos até as conchas estarem abertas (descartar as que não abrirem).

Polvilham-se com mais coentros picados e com o sumo do limão, dá-se mais uma abanadela ao tacho para misturar e serve-se.

O queijo Quark, que actualmente se encontra à venda em qualquer supermercado, é um excelente aliado de uma alimentação cuidada, caso não sejamos alérgicos a produtos lácteos. É bastante rico em proteinas e tem pouca gordura e hidratos de carbono pelo que é o ideal para desportistas já que as proteinas ajudam a criar massa muscular.

Eu não sou desportista nem nada que se pareça mas gosto bastante de queijo Quark.

Taça de Queijo Quark

125 grs de queijo Quark

1 colher de sopa de compota (usei de quivi)

1 colher de chá de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de xarope de ácer (ou mel)

Framboesas e flocos de coco a gosto

Colocar todos os ingredientes numa taça e misturar.

Podem ser usadas outras compotas ou frutas.

Há bolos que vão mesmo bem com uma caneca de leite, chá ou café. São tão ligeiros que podem mesmo ser servidos ao pequeno-almoço (pelo menos é a minha desculpa...)

Bolo de Maçã e Canela

3 ovos grandes

1 copo de açúcar amarelo

1/2 copo de óleo de girassol

2 copos de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa de canela em pó

3 copos de maçãs cortadas em quadradinhos miúdinhos

1/2 copo de sultanas (ou nozes, ou ambas)

Numa taça bater os ovos com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o óleo, a farinha, o bicarbonato e a canela e mexer bem. De seguida juntar as maçãs e as sultanas, envolver bem e deitar a massa num tabuleiro rectangular untado ou forrado com papel de ir ao forno.

Levar a forno quente por cerca de meia hora (ou até estar seco, depende do forno, verificar com um palito).

Retirar do forno, deixar arrefecer e cortar no tamanho desejado.

Para quem gosta de fritos mas não pode, ou não deve, consumir alimentos a escorrer óleo da fritura, deixo aqui uma sugestão que pode bem ser melhor do que o original. 

O segredo está nos temperos. Temperem com ervas ou especiarias e verão que não sentem a falta dos fritos, até porque o forno pode fazer com que os alimentos fiquem tão crocantes quanto a fritadeira.

Batata-doce 'frita'

500 grs de batata-doce

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de farinha Maizena

Tempero (usei Adobo e pimenta preta)

Descascar e cortar as batatas em palitos e envolver no azeite. Misturar a farinha Maizena com o tempero usado e envolver os palitos de batata nessa mistura. Dispôr num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno sem sobrepôr para que os palitos de batata-doce assem todos ao mesmo tempo.

Levar a forno médio por cerca de uma hora. A meio do tempo, retirar do forno e com a ajuda de uma tenaz de salada voltar os palitos para que dourem de modo uniforme.

Podemos aproveitar para pôr ao forno uns croquetes caseiros, congelados, pincelados com azeite.

Servir tudo com uma salada e com um molho feito com iogurte, mostarda e maionese em partes iguais.

Nota: a receita das batatas foi insirada nesta

Aguilho, ajilho, ao alho, como é que ficamos? De onde vêm as denominações que encontramos nos menus dos restaurantes para este prato tão conhecido? Na maioria das vezes aparece como 'alaguilho' e provavelmente é porque o som da palavra espanhola 'ajillo' nos soa assim. Já agora, também podia ser 'alarrilho' ...

Gambas al ajillo

250 grs de gambas

1 fio de azeite

1 colher de chá de molho picante

1 pitada de sal

4 dentes de alho

Aquecer o azeite e o molho picante numa frigideira. Adicionar os alhos esmagados e mal comecem a alourar juntar as gambas. Deixar fritar por dois ou três minutos em lume forte, voltar e deixar mais um minuto (ou dois, se forem muito grandes).

Servir de imediato.

Quem segue o blogue sabe que o pequeno-almoço é a minha refeição favorita. A pandemia trouxe algumas mudanças a nível profissional e apesar de ainda ter mais tempo já que não precisava de o gastar em deslocações, acabei por o utilizar noutras ocupações e os meus pequenos-almoços foram ficando mais pobres, mais despachados.

Ano novo vida nova, é o que se costuma dizer e cá estou eu a retornar a um hábito que muito aprecio. Tenho imensas versões de papas de aveia e esta nem sequer tem que ir ao lume, faz a sua magia durante a noite.

Taça de Aveia e Chia

2 colheres de sopa de flocos de aveia

2 colheres de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de xarope de ácer (ou mel)

100 ml de leite de coco

Quivis, mirtilos, flocos de coco e amêndoa torrada

Na véspera misturar os flocos de aveia com as sementes de chia, o xarope de ácer e o leite de coco. Mexer bem e reservar num lugar seco e fresco (não precisa de ser no frigorífico mas também não é ao pé do aquecedor).

Na manhã seguinte adicionam-se frutas a gosto (podem ser usadas outras ou mesmo granola) e finaliza-se com mais um fiozinho de xarope de ácer (uma colher de chá).

Provavelmente precisamos tanto de mais um doce com milhões de calorias como das duas pernas partidas mas pronto, é o que temos...

Tarte Banoffee

200 grs de bolachas Digestive

75 grs de manteiga amolecida (usei Becel Cozinha)

1 lata de leite condensado cozido

3 bananas maduras cortadas em rodelas de 1 cm

1 pacote de natas

1 quadradinho de chocolate negro

Triturar as bolachas e adicionar a manteiga amolecida. Pôr esta mistura na base de uma tarteira.

Bater o leite condensado com a batedeira ou uma vara de arames para que fique mais cremoso e espalhar sobre a base da tarte. Por cima dispôr as rodelas de banana.

Bater as natas com o açúcar e pôr sobre as bananas. Raspar o chocolate sobre as natas e levar ao frigorífico até servir.

Tenho uma máquina de fazer pão há mais de vinte anos. E é a mesma, ainda. No início não parava de a utilizar mas nos últimos anos apenas a uso de vez em quando...

Considerando que o pão stá cada vez mais caro, voltei a retirar a máquina do seu lugarzinho descansado e recomecei a fazer pão. Esta é a receita que mais uso desde que tenho a máquina mas não sei porquê ainda não a tinha partilhado. Já nem sei de onde veio (acho que e um site que na altura existia e se chamava Recipezaar) e entretanto fiz algumas alterações e é esta a versão que faço. Experimentem, se também tiverem uma destas máquinas guardada.

Pão Fofo

1 e 1/4 copos de leite

1 colher de sopa de vinagre

1 colher de sopa de azeite ou manteiga

1 colher de chá de açúcar amarelo

1 colher de chá de sal

3 e 1/4 copos de farinha de trigo sem fermento

1 e 1/2 colheres de chá de fermento de padeiro granulado

Colocar os ingredientes por esta ordem na máquina de fazer pão. Escolher o programa para pão branco bem cozido. Ir à nossa vida por três horas e depois saborear esta maravilha de pão.

Fartinhos de carne? Sobrou arroz das refeições da festa? Não vão mais longe, cozam uns ovos e com mais umas coisitas (que de certeza têm à mão) podem apresentar uma refeição super saborosa e que vai ajudar a desenjoar dos excessos.

Arroz Salteado

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

1 talo de aipo em rodelas

1 malagueta em rodelas (sem as sementes)

1 mão-cheia de nozes picadas

2 colheres de sopa de sultanas

2 copos de arroz cozido, solto

1 colher de sopa de molho Inglês

2 ovos cozidos

Cebolinha ou cebolinho em rodelas

Cebola frita (opcional)

aquecer o azeite e alourar a cebola juntamente com o aipo, a malagueta, as nozes e as sultanas. De seguida adicionar o arroz e temperar com o molho Inglês (ou molho de soja). Deixar fritar mexendo de vez em quando por uns cinco minutos. Retirar do lume e enfeitar com os ovos cozidos, cebolinha em rodelas e cebola frita para um toque crocante (à venda nos supermercados).

Quando temos que usar o forno e queremos fazer um arroz para acompanhar, nada melhor do que aproveitar e fazer o arroz no forno. É como costumam fazer na zona Vouga-Lafões para acompanhar a vitela assada, o ex-líbris da região.

Depois de retirar o arroz do forno, se ainda o quisermos melhorar, basta juntar umas colheradas do molho de assar a vitela e com um garfo soltãr os grãos. Fica uma delícia.

Arroz de Forno

1 copo de arroz estufado

2 copos de água

sal q.b.

1 cebola pequena

1 pé de salsa

1 golpe de azeite

Colocar os ingredientes numa caçarola de barro e levar ao forno por cerca de quarenta e cinco minutos.

Fica seco e tostado.