Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Belita, a Rainha dos Couratos

Blogue de receitas flexitarianas (carne, peixe e assim-assim)

Belita, a Rainha dos Couratos

Blogue de receitas flexitarianas (carne, peixe e assim-assim)

Seg | 27.12.21

Todos bem?

 

Antes da grande festança que é costume ser a refeição de 31 de Dezembro, temos algumas sobras para gastar. Não vale a pena falar da Roupa Velha que é provavelmente o melhor prato dos que consumimos no Natal mas há sempre quem não saiba o que fazer às sobras do peru. Além de poderem ser congeladas para gastar noutras épocas em que não há tanta fartura, também podemos gastá-las numa quiche ligeira mas muito saborosa.

 

Quiche de Sobras de Peru

 

20211218_200849.jpg

 

1 cebola picada

1/4 de pimento vermelho em quadradinhos

2 colheres de sopa de azeite

150 grs de peito de peru desfiado (ou de frango)

200 grs de cogumelos (em lata)

1 embalagem de massa quebrada

2 colheres de sopa de azeitonas verdes recheadas com pimento

2 colheres de sopa de sultanas

100 ml de natas

50 ml de leite

50 ml de iogurte natural

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

 

Aquecer o azeite e alourar ligeiramente a cebola com o pimento. Adicionar o peru desfiado e os cogumelos fatiados e temperar se necessário.

Estender a massa numa forma e espalhar na base as azeitonas picadas e as sultanas. Por cima o refogado de peito de peru.

Numa taça bater as natas com o leite, o iogurte e os ovos e temperar a gosto. Deitar sobre os restantes ingredientes na massa da tarte e levar ao forno até ficar lourinho e firme no centro.

Servir acompanhado de uma salada ou como petisco.

 

20211218_193246.jpg

(antes de ir ao forno)

Ter | 21.12.21

já falta pouco

 

Está na época e apetece estar de volta do forno a fazer biscoitos para o Natal. Não liguem à minha pouca habilidade para os trabalhos manuais, o que interessa mesmo é que os biscoitos sabem bem

 

Biscoitos de Natal

 

20211221_131842-COLLAGE.jpg

 

3/4 de copo de manteiga ou margarina amolecida

3/4 de copo de açúcar

1 ovo

1 colher de sopa de raspa de limão

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

2 e 1/4 copos de farinha

2 colheres de sopa de água

 

Bater bem o açúcar com a manteiga. Juntar o ovo, a raspa de limão, a baunilha e o sal. Gradualmente adicionar a farinha e a água (uma colher de cada vez, dependendo do tamanho do ovo pode nem ser preciso água) e continuar a bater até a massa se despegar da taça.

Fazer uma bola com a massa e guardar no frigorífico por duas horas.

Ligar o forno. Estender metade da massa com um rolo e recortar biscoitos do formato desejado. Pôr num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno por cerca de dez a quinze minutos (dependendo do forno). Retirar e deixar arrefecer numa rede.

Para decorar misturar 1 copo de açúcar em pó com uma colher de sopa de sumo de limão e uma colher de sopa de clara de ovo. Mexer bem até ficar uma pasta espessa mas que dê para decorar os biscoitos. Dividir a pasta por tacinhas e adicionar corantes a gosto para um efeito mais colorido.

 

Qua | 15.12.21

mais uma versão

 

Há milhentas formas de fazer salmão, cada qual a melhor. Embora o meu peixe favorito seja o carapau (chicharro, mais precisamente), o salmão acaba por fazer muitas vezes parte da ementa. Esta versão foi, recentemente, uma das favoritas.

 

Salmão com Cogumelos

 

20211117_120816.jpg

 

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

300 grs de cogumelos brancos cortados em quartos

3 raminhos de tomilho

2 lombos de salmão

sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mostarda de Dijon

1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)

100 ml de leite evaporado

 

Aquecer o azeite numa frigideira antiaderente e alourar os alhos picados. Adicionar os cogumelos e o tomilho e saltear por uns cinco minutos, até os cogumelos amolecerem.

Abrir dois espaços na frigideira e pousar aí os lombos de salmão. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por cinco minutos. De seguida virar os lombos para que cozam também do outro lado.

Misturar a mostarda com o leite evaporado e adicionar à frigideira deixando levantar fervura e engrossar. Servir de imediato com arroz branco ou puré de batata.

 

Seg | 13.12.21

hoje temos

 

Para hoje temos sopa. E bem boa!

 

Creme de Ervilhas

 

20211102_201029.jpg

 

2 colheres de sopa de azeite

1 alho-francês

1 chuchu

1 curgete

1 batata-doce

1 batata

1 mão-cheia de ervilhas congeladas

750 ml de água a ferver

sal q.b.

 

Aquecer o azeite numa panela e adicionar os vegetais cortados em bocados pequenos, mexendo e deixando estalar por um ou dois minutos. Juntar a água a ferver e temperar com sal a gosto. Deixar ferver por vinte minutos e triturar com a varinha mágica.

Servir com uma cracker de sementes esmagada e uma fatia de paio York cortada em pedacinhos (opcional).

 

Sex | 10.12.21

trocas

 

Uma tia deu-me esta receita (há três anos, talvez) e só agora a experimentei. Ficou um bolo muito saboroso e óptimo para acompanhar um chá ou outra bebida quente. Como me têm dado muitas clementinas, utilizei esse fruto em vez da laranja. O sabor é mais leve e o cheirinho é fantástico.

Deixo a receita tal como me foi dada e mais abaixo as alterações que fiz.

 

Bolo de Laranja da Lêta (com a casca)

 

20211205_091010.jpg

 

Bater no liquidificador 1 laranja com a casca, 2 chávenas de chá de açúcar, 3 ovos e 1 chávena de café de óleo. Depois de bem batido adicionar 2 chávenas de chá de farinha de trigo e 1 colher de chá de fermento em pó.

Deitar numa forma untada e levar ao forno por cerca de 45 minutos (verificar com um palito).

Entretanto preparar uma calda com sumo de duas laranjas e 2 colheres de sopa de açúcar. Levar ao lume e deixar ferver por três minutos.

Deitar a calda sobre o bolo quente e deixar arrefecer na forma.

 

Notas:

Substituí as laranjas por clementinas - 2 com casca no bolo e sumo de 3 para a calda (não esquecer de retirar as pevides!);

Não usei o liquidificador mas sim o robot de cozinha.

 

Ter | 07.12.21

de outras bandas

 

O adobo é um modo de cozinhar/preservar alimentos que varia consoante a zona do globo onde é utilizado. Depois da chegada dos espanhóis e portugueses às Américas, onde as temperaturas eram bastante elevadas, houve necessidade de preservar a comida para que não se estragasse com o calor. Começou a preservação de carnes e peixes numa marinada chamada adobo (em português o mais parecido é a vinha-de-alhos). Dependendo da zona, a sua utilização tomou contornos mais locais e no caso das Filipinas a marinada é feita com molho de soja, alho e vinagre. No caso da Venezuela o adobo é uma mistura seca de especiarias e sal e podemos comprar no nosso país na maioria dos supermercados o Adobo La Comadre (esta publicação não é patrocinada).

A receita que vos deixo é filipina e no fim da cozedura a carne, além de muito saborosa, fica mesmo tenra. Experimentem.

 

Carne em Adobo Filipino

 

20211109_120214.jpg

 

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 kg de carne da pá em cubos (porco)

1/4 de copo de vinagre (usei de cidra com uma colher de sopa de vinagre balsâmico)

1/3 de copo de molho de soja

6 dentes de alho picados

1 folha de louro

2 colheres de chá de pimenta preta em grão

2 colheres de chá de açúcar (usei apenas uma)

2 copos de água

Cebolinho (opcional)

 

Aquecer o óleo num tacho e alourar ligeiramente os cubos de carne. Adicionar todos os restantes ingredientes excepto o cebolinho, mexer e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar cozer, tapado, por uma hora. Ao fim desse tempo retirar a tampa e deixar fervilhar por mais trinta minutos de modo a reduzir um pouco o molho.

Polvilhar com cebolinho e servir com arroz basmati solto.

 

Qui | 02.12.21

tacos ou parquet?

 

Os jantares ao fim de semana costumam ser ligeiros. Num dos últimos fiz Tacos e apesar de parecer complicado, não podiam ser mais fáceis de fazer (e mais saborosos). Experimentem, é uma receita excelente para pôr cada um a fazer o seu próprio taco. Também vão muito bem com guacamole. Vejam aqui a receita que uso.

Tacos

 

20211023_201625.jpg

 

2 febras

Sumo de 1/2 limão

1 dente de alho

1 colher de café de sementes de cominhos

1 colher de café de coentros em pó

1 colher de café de piripiri

2 colheres de sopa de azeite

Tortilhas

Cebola em rodelas

Alface em tiras

Coentros picados

Cebola frita

Molho de iogurte, mostarda e maionese

 

Cortar as febras em tirinhas e temperar com sumo de limão, sal, alho picado, sementes de cominhos, coentros em pó e piripiri. Deixar repousar uma hora.

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear a carne. Reservar.

Numa taça misturar duas colheres de sopa de iogurte natural, duas colheres de sopa de mostarda e duas colheres de sopa de maionese. Reservar.

Aquecer uma frigideira antiaderente e passar as tortilhas conforme instruções da embalagem (normalmente bastam quinze segundos de cada lado). Dobrar as tortilhas e colocar os ingredientes: alface, cebola, tirinhas de carne, cebola frita e coentros picados. O molho põe-se a gosto.

 

20211023_200859.jpg