Todos bem?
Antes da grande festança que é costume ser a refeição de 31 de Dezembro, temos algumas sobras para gastar. Não vale a pena falar da Roupa Velha que é provavelmente o melhor prato dos que consumimos no Natal mas há sempre quem não saiba o que fazer às sobras do peru. Além de poderem ser congeladas para gastar noutras épocas em que não há tanta fartura, também podemos gastá-las numa quiche ligeira mas muito saborosa.
Quiche de Sobras de Peru
1 cebola picada
1/4 de pimento vermelho em quadradinhos
2 colheres de sopa de azeite
150 grs de peito de peru desfiado (ou de frango)
200 grs de cogumelos (em lata)
1 embalagem de massa quebrada
2 colheres de sopa de azeitonas verdes recheadas com pimento
2 colheres de sopa de sultanas
100 ml de natas
50 ml de leite
50 ml de iogurte natural
3 ovos
Sal e pimenta q.b.
Aquecer o azeite e alourar ligeiramente a cebola com o pimento. Adicionar o peru desfiado e os cogumelos fatiados e temperar se necessário.
Estender a massa numa forma e espalhar na base as azeitonas picadas e as sultanas. Por cima o refogado de peito de peru.
Numa taça bater as natas com o leite, o iogurte e os ovos e temperar a gosto. Deitar sobre os restantes ingredientes na massa da tarte e levar ao forno até ficar lourinho e firme no centro.
Servir acompanhado de uma salada ou como petisco.
(antes de ir ao forno)