Quando cozinho cubos de soja, é normalmente em jardineira. Não é mau, mas há melhor. Foi o que descobri quando fiz esta receita, ao sabor da imaginação.

A soja é um ingrediente prático para ter na despensa, rapidamente se transforma numa refeição bem apetecível.

Cubos de Soja com Mistura Asiática de Vegetais

100 grs de soja desidratada

Sumo de 1 limão

2 alhos

1 pedaço de gengibre

1 malagueta

2 colheres de sopa de azeite

1 tomate

1 colher de sopa de pasta de tomate

50 ml de vinho branco

1 colher de sopa de molho Inglês

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho de peixe (opcional)

2 colheres de sopa de molho de soja

300 grs de mistura asiática de vegetais, congelada

1 colher de sopa de orégãos

Sal q.b.

Água q.b.

Pôr os cubos de soja de molho em água morna e sumo de limão pelo menos por uma hora.

Triturar os alhos, o gengibre e a malagueta na picadora. Pôr esta mistura num tacho com o azeite no fundo e deixar amolecer. Adicionar a soja escorrida e mexer. Juntar o tomate picado, sem a pele, a pasta de tomate e o vinho branco. Deixar absorver e adicionar os temperos (molho inglês, molho de soja e o molho de peixe*), a mistura de vegetais e os orégãos. Juntar a água e verificar se necessita de sal. Deixar cozinhar por vinte minutos verificando se é necessário acrescentar mais água. Deve ficar com pouco molho mas sem ficar seco.

Servir com arroz basmati cozido.

* para uma versão vegan, omitir o molho de peixe

Nota: a mistura de vegetais asiática normalmente tem cenoura, bambu, cebola, alho-francês, cogumelos, algas e ervilhas-tortas; pode haver marcas com outra mistura de vegetais