Na minha terra (Estarreja) há uma mercearia indiana que, para quem adora, como eu, a cozinha daquele país, é melhor do que uma ourivesaria. Na minha mais recente ida a essa loja comprei farinha de grão-de-bico (gram flour). A etiqueta na prateleira dizia 'farinha de grama'

Disse à menina que está na loja (ela é indiana, do Punjab, mas arranha o português já que já cá está há cerca de um ano) que se calhar as pessoas não levavam a farinha porque 'farinha de grama' não parece muito apetecível. Respondeu que tinha posto no tradutor do Google e tinha dado assim. Faz todo o sentido

Aqui está o primeiro uso dessa farinha o que torna estas panquecas sem glúten. E já agora, embora não intencional, sem lactícinios e sem outros produtos animais. Vegan, portanto.

Panquecas de Dióspiro

1 dióspiro maduro (polpa)

2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico *

1 colher de chá de canela

1 pitada de cardamomo (opcional)

3 colheres de sopa de bebida de amêndoa

Mexer bem todos os ingredientes numa taça.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar a massa em porções de modo a formar quatro panquecas. Deixar cozinhar por dois ou três minuos, até começar a formar buraquinhos na massa e virar com uma espátula para o outro lado. Deixa mais dois minutos e retirar.

Servir polvilhado com canela em pó e com uma colherada de xarope de ácer.

Nota: como não leva ovos a massa é mais frágil, cuidado ao virar as panquecas para não partirem