da saudade de viajar
Nunca fui a Andorra por isso não sei se esta tarte é típica de lá.
É de uma teleculinária com mais de trinta anos (sim, já conto o tempo dos meus pertences em várias décadas) e é maravilhosa, para quem gosta de coco.
Pode ser feita com massa ou assim, só com o recheio que é como mais gosto. Deixo no entanto as duas opções.
Cuidem-se.
Tarte de Coco de Andorra
125 grs de coco ralado
4 ovos
400 grs de açúcar (usei apenas 300, do amarelo)
200 ml de água
Margarina para untar a tarteira
Num tachinho deixar ferver a água com o açúcar por três minutos.
Misturar o coco ralado com os ovos numa taça e num fio adicionar o xarope mexendo sempre para não cozer.
Deitar a mistura numa forma de tarte untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos.
Nota: Pode-se forrar a forma de tarte com massa folhada e deitar a mistura de coco por cima. Levar ao forno até estar pronto, mais ou menos o mesmo tempo que sem massa.
Edição: Esqueci-me de referir: se for feita a opção sem base de massa folhada a tarte não se deve desenformar.