Nesta altura em que o assunto é só um, vamos manter-nos atentos às orientações das entidades competentes e cumpri-las.

Por nós e pelos outros.

Bolo de Citrinos ao estilo Marroquino

Bolo:

100 grs de amêndoa moída

200 grs de farinha de trigo com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

200 grs de açúcar amarelo

5 ovos

200 ml de azeite (ou óleo de girassol)

2 colheres de sopa de mel

Raspa de 2 laranjas

Raspa de ½ limão

1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

Xarope:

4 colheres de sopa de mel

Sumo de 2 laranjas

Sumo de ½ limão

1 colher de chá de água de flor de laranjeira (opcional)

Aquecer o forno e untar uma forma (usei refractária).

Numa taça juntar a amêndoa, a farinha, o fermento e o açúcar.

Noutra taça misturar os ovos com o azeite (ou óleo), o mel, os sumos de laranja e limão e a água de flor de laranjeira, se usar. Bater com a batedeira durante dois minutos. Adicionar a mistura da outra taça e bater até estar tudo envolvido.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 30 minutos (verificar com um palito).

Entretanto levar os ingredientes do xarope ao lume numa caçarola e deixar fervilhar por cinco minutos.

Retirar o bolo do forno logo que esteja cozido e deixar arrefecer ligeiramente. Fazer furos com um palito e deitar cuidadosamente o líquido sobre o bolo. Deixar arrefecer completamente.

Nota: receita adaptada desta

Confesso desde já que não sou a maior apreciadora de couve-flor. Que não restem dúvidas 

Mas depois veio esta receita! Converteu-me 

Caril de Couve-flor e Batata Doce

1 colher de sopa de óleo de coco (ou outro óleo vegetal)

1 cebola roxa

2 dentes de alho ralados

1 pedacinho de gengibre ralado

1 malagueta pequena (opcional)

2 tomates (usei congelados)

1 couve-flor pequena

1 batata doce laranja

1 colher de sopa de caril em pó

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de garam masala

1 copo de água (ou caldo de legumes)

100 ml de leite de coco

Coentros picados

Separar a couve flor em ramos sem serem muito pequeninos. Descascar a batata doce e cortar em dados grandes.

Aquecer o óleo e alourar a cebola. Adicionar o alho e o gengibre ralados e a malagueta se usar e mexer. Deitar uma colher ou duas de água para não pegar.

Juntar os raminhos de couve-flor e os quadrados de batata doce, o caril, os contros em pó, o garam masala e o tomate picado. Mexer, apurar por mais um minuto ou dois e adicionar a água.

Deixar cozer por 20 minutos e de seguida adicionar o leite de coco. Deixar levantar fervura e servir polvilhado com os coentros picados.

Nota: adaptei a receita original

De vez em quando compro uma embalagem de lentilhas, cozo-as de uma vez e depois congelo em porções individuais para usar assim de repente. Faço o mesmo com feijão-frade, grão-de-bico e feijões variados.

Eu sei que um frasco ou uma lata desses alimentos não custa assim tanto mas gosto de ser eu a cozer porque assim não ponho sal na cozedura e até posso aproveitar a água de cozer para fazer sopa, ‘claras’ em castelo, etc.

Além disso, se quando estão a demolhar e a cozer lhe juntarmos um pedaço de alga, isso vai ajudar a que as leguminosas percam aquele efeito de fermentação, tornando a sua digestão bem mais fácil. A alga kombu é a mais utilizada. Nunca usei essa mas já experimentei com a que tinha em casa e que se chama ‘esparguete do mar’ e funcionou lindamente.

Próximo passo: apanhar algas na praia!

Salada de Lentilhas

100 grs de lentilhas cozidas

50 grs de Queijo Feta

2 ovos cozidos

½ abacate maduro

Gomásio q.b.

Coentros picados

Sumo de limão q.b.

Pôr as lentilhas, o queijo e os ovos numa taça juntamente com o abacate cortado em cubos.

Polvilhar com Gomásio a gosto e com os coentros picados e com sumo de limão a gosto.

Não me canso destes começos de dia que se preparam na véspera enquanto se trata do jantar. Quem já se rendeu?

Copo de Chia e Iogurte

¼ de copo de sementes de chia

200 ml de leite (ou bebida vegetal)

½ banana

1 colher de chá de manteiga de amendoim

3 framboesas

Misturar as sementes de chia e o leite e deixar repousar por uma hora ou até ao dia seguinte até formar um pudim (nos primeiros dez minutos mexer de vez em quando para não ficar aglomerado).

Cortar meia banana ao alto e pôr as fatias no fundo do copo, à volta. Pôr colheradas de pudim de chia no frasco até encher e por cima a manteiga de amendoim. Enfeitar com framboesas e servir. 

O Gomásio - mistura de sésamo (goma) e sal (sio) - é um condimento japonês muito utilizado para substituir o sal.

É considerado muito benéfico para a saúde já que apesar de ter sal é em muito pouca quantidade e deve ser feito numa proporção de 1 parte de sal para 10 ou mesmo 15 partes de sementes de sésamo.

É muito rico em fibra, vitaminas e minerais (cálcio, magnésio, fósforo e ferro, entre outros). Também é rico num aminoácido chamado triptofano que ajuda a produzir a serotonina, que é conhecida como a ‘armona’ da felicidade  (também encontrado nas bananas e chocolate, o que poderia ser melhor???)

Se todas as razões acima não vos convenceram, só mais esta: é facílimo de fazer!!!

Gomásio

150 grs de sementes de sésamo

1 colher de chá de sal marinho

Tostar ligeiramente as sementes de sésamo numa frigideira. Reservar e na mesma frigideira tostar também o sal (três ou quatro minutos).

Deixar arrefecer e pôr ambos ingredientes num almofariz. Esmagar com o pilão até ter a maioria das sementes esmagadas. Em alternativa pode triturar-se num robot de cozinha.

Guardar num frasco ou caixa hermética no frigorífico.

Usar como tempero em saladas, sopas, pratos de ovos, etc.

Sempre gostei muito de leite achocolatado e mesmo já em adulta comprava daquelas embalagens cheias de pacotinhos. Mas sempre achei o leite achocolatado doce demais e algumas vezes até misturava com leite normal para que não fosse tão doce.

Até que comecei a achar que isso não fazia sentido nenhum já que tinha o trabalho de estar a verter do pacotinho e juntar leite. Além de que continuava a ser muito doce.

Decidi fazer o meu próprio leite achocolatado e além disso posso variar nos sabores já que umas vezes junto-lhe canela, outras baunilha, outras pó de maca peruana e também posso adoçar com mel, pasta de tâmaras, xaropes de ácer ou agave.

É à escolha e é portátil para levar para o trabalho!

Leite Achocolatado

200 ml de leite (ou bebida vegetal)

2 colheres de chá de cacau em pó

1 colher de chá de linhaça moída

1 colher de chá de Maca Peruana em pó

1 colher de chá de mel (ou outro adoçante à escolha)

Misturar todos os ingredientes num frasco com tampa hermética.

Quando for para consumir, agitar bem de modo a ficar tudo bem misturado.

(com canela)