Feijoa da Boa!
Nem toda a gente sabe o que são feijoas embora já se vejam por esses mercados e até em hipermercados (nestes a um preço proibitivo!).
Eu tenho uma feijoeira e em alguns anos quase nem se dá por ela, tão poucas frutas produz mas noutros é um ver-se-te-avias de fruta.
Este é um ano sim e tenho andado a gastá-las de várias maneiras, até já fiz em calda e compota para guardar. Vou também experimentar um chutney mas para já deixo aqui a receita deste bolo que saiu muito bem.
Para quem não tem feijoas e quiser fazer o bolo na mesma, pode substituir por pera madura ou mesmo quivi.
Bolo de Feijoas
100 grs de manteiga amolecida
1 copo de açúcar amarelo
150 grs de queijo Quark
2 ovos
2 copos de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de gengibre em pó
250 grs de feijoas descascadas e cortadas em pedaços
Aquecer o forno e untar a forma.
Numa taça bater a manteiga com o açúcar e juntar o queijo Quark e os ovos.
Adicionar a farinha juntamente com o fermento, bicarbonato e gengibre e mexer. Juntar as feijoas e envolver.
Deitar a massa numa forma de bolo Inglês ou numa forma redonda com buraco. Levar ao forno por cerca de 45 minutos ou até que um m palito espetado no meio saia seco.