Para um pequeno-almoço destes nem é preciso pôr o despertador.

Pudim de Chia e Figos

½ copo de sementes de chia

1 e ½ copos de leite (pode ser uma bebida vegetal)

½ copo de iogurte natural (usei grego)

2 figos

1 mão cheia de mirtilos

Flocos de coco tostados q.b.

Mel q.b.

De véspera misturar as sementes de chia com o leite ou bebida vegetal. Mexer de quando em quando na primeira meia hora para as sementes não ficarem aglomeradas num bloco. Deixar repousar no frigorífico.

Deitar o pudim de chia em copos enfeitados com os figos cortados em rodelas. Por cima pôr iogurte natural, os mirtilos e flocos de coco. Deitar um fio de mel e enfeitar com flores comestíveis (as que usei não são… foi só para o retrato por causa da cor )

Tenho uns amigos que vivem em Fátima e de vez em quando vamos de visita. Fátima, ao contrário do que eu (e se calhar muita gente) pensava, não é só aquela terra do santuário e peregrinações. Aliás, longe daquele centro turístico e comercial, é uma terra bem simpática e bastante grande, com muitas aldeolas, muito arvoredo, campos e cabras a pastar. E dos melhores queijos de cabra frescos, caseiros, que já comi.

E este bolo, que a Nati faz e que só por ser de maçã já me conquistava. É ‘muita’ bom!

Bolo de Maçã e Nozes da Nati

2 copos de açúcar amarelo

4 ovos grandes

3 copos de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento em pó

1 copo de leite

½ copo de óleo de girassol

1 colher de sopa de raspa de limão (ou canela em pó)

1 copo de nozes picadas

1 copo de maçãs raladas

Bater os ovos com o açúcar e adicionar os restantes ingredientes com as nozes e maçãs por último.

Untar uma forma de buraco e deitar a massa na forma. Levar ao forno por cerca de uma hora ou até estar cozido (verificar com um palito).

Nota: já fiz com e sem nozes, fica bom das duas maneiras

Esta receita vai sem quantidades pois dá para ajustar ao número de pessoas a servir, basta pôr mais 

Salada de Bacalhau e Grão-de-bico

Bacalhau em lascas

Batatas em dados

Vagens em pedaços

Ovos em quartos

Grão-de-bico

Cebola roxa em meias-luas

Tomates cherry em metades

Azeitonas descaroçadas

Salsa picada

Azeite e vinagre q.b.

Cozer postas altas de bacalhau e separar em lascas. Na mesma água cozer as batatas, as vagens e os ovos.

Escorrer e reservar deixando arrefecer um pouco.

Numa travessa ou taça grande pôr todos os ingredientes em camadas.

Servir morno ou frio com azeite e vinagre a gosto.

De repente vamos a casa de alguém e não temos um presentinho para levar? E não queremos levar outra vez uma garrafa de vinho comprada à pressa em qualquer supermercado? Cá está a solução.

Escusam de agradecer.

Queijo Feta em Azeite

1 bloco de queijo Feta (200 grs)

1 malagueta

1 raminho de tomilho

1 ramo de alecrim

1 raminho de aneto

Azeite q.b.

Pôr o queijo em bocados num frasco esterilizado. Juntar as ervas e a malagueta e cobrir com azeite.

Guardar no frigorífico e retirar cerca de 30 minutos antes de utilizar.

Nota: podem ser usadas outras ervas aromáticas

Mais uma ‘não-receita’

Iogurte com marmelos assados

Assar um tabuleiro de marmelos com casca, cortados em quartos e polvilhados com açúcar amarelo e canela.

Deixar arrefecer e servir com iogurte natural.

Para a despedida do verão (quase nem se deu por ele).

Tenho comprado na praça framboesas cultivadas pela senhora que mas vende. São muito doces e não têm a acidez que algumas das compradas apresentam. E casam mesmo bem com a cremosidade do queijo Mascarpone.

Tarte de Mascarpone e Framboesas

150 grs de bolachas

25 grs de amêndoas torradas

50 grs de manteiga

250 grs de queijo Mascarpone

125 grs de iogurte grego

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

150 grs de framboesas

Triturar as bolachas com a amêndoa e a manteiga.

Pôr no fundo de uma tarteira de modo a ficar uma base compacta.

Bater o queijo Mascarpone com o iogurte, o açúcar amarelo e 125 grs de framboesas.

Deitar sobra a base da tarte e por cima enfeitar com framboesas inteiras.

Servir bem frio.

No outro dia comprei um aparelhinho que parece uma afiadeira e dá para ‘espiralizar’ alguns produtos hortícolas. É muito engraçado pois parece mesmo que estamos a afiar um lápis, só que não 

A primeira tentativa foi este prato, onde as verduras acompanharam uns lombinhos de salmão.

Ficou excelente! Recomendo.

Salmão com ‘Esparguete’ de Legumes

Salmão

Alho

Sal

Limão

Azeite

1 curgete

1 cenoura

1 pimento pequeno

1 cebola

1 dente de alho

Azeitonas em rodelas q.b.

Azeite q.b.

Sal q.b.

100 ml de molho de tomate

Orégãos para polvilhar

Temperar o salmão com alho picado, sal e sumo de limão. Reservar.

Cortar a curgete e a cenoura em tiras tipo esparguete com um aparelho próprio.

Cortar o pimento em tiras muito finas, a cebola em meias-luas e picar o dente de alho.

Aquecer o azeite em duas frigideiras.

Numa frigideira alourar o salmão de modo que fique no ponto desejado (mais ou menos passado, consoante o gosto).

Noutra frigideira, saltear o alho e a cebola, adicionar as tiras de pimento, de cenoura e de curgete e as azeitonas em rodelas.

Temperar com sal a gosto e adicionar o molho de tomate e os orégãos. Saltear por uns minutos (enquanto se faz o salmão) e servir de imediato.

Um tesourinho que pode não parecer grande coisa mas que tira de apuros quem, como eu, viva em sítios onde a oferta de restaurantes não é a mais variada.

E sim, sei que há bases de pizza prontas a usar à venda nos supermercados mas comparem, vá, comparem!

O original pode ser encontrado aqui.

Massa para Pizza

1 copo de água morna

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 colher de sobremesa de fermento de padeiro granulado

1 pitada de sal

2 a 3 copos de farinha

Numa taça põe-se a água morna, o óleo, o fermento de padeiro e o sal.

Junta-se a farinha (usei cerca de dois copos e meio) e bate-se com a batedeira com os batedores de amassar (normalmente as batedeiras vêm com dois conjuntos de batedores, uns para natas e claras, outros para massas).

Bater até a massa se despegar da taça, aí um ou dois ou três minutos.

Retirar da taça e deixar repousar por dez minutos. Estender com a ajuda de um rolo da massa e sobre uma base polvilhada com farinha.

Esta quantidade dá para duas pizzas médias.

Aqui há uns tempos comprei numa semana temática do Lidl uma embalagem de Bulgur. Nunca tinha feito embora já tivesse comido num restaurante.

O bulgur é trigo triturado e pré cozido (daí a sua preparação ser tão rápida).

Decidi experimentar uma salada típica do Médio Oriente na sua versão mais simples e ficou muito bom! Acrescentei um bocado de queijo Feta esfarelado e ficou uma refeição leve e saborosa.

Tabouleh

1 copo de bulgur

1 pitada de sal

1 pitada de açafrão das Índias

1 copo de água a ferver

Sumo de 1 limão

2 tomates maduros picados

1 cebola roxa picada

1 mão-cheia de salsa picada

1 raminho de menta picada

Azeite q.b.

Queijo Feta (opcional)

Pôr a água a ferver sobre o bulgur , o sal e o açafrão das Índias. Tapar e deixar repousar por 10 minutos.

Escorrer bem o excesso de água apertando os grãos com as mãos e deitar numa taça. Por cima pôr o sumo de limão e mexer.

Adicionar o tomate picado (sem sementes), a cebola picada e a salsa e menta bem picadinha. Envolver tudo muito bem e deitar um fio de azeite sobre a salada. Misturar e servir com o queijo Feta.

Quando regressamos de férias custa a entrar no ritmo… eu sou fã de rotinas das coisas que me fazem feliz por isso cá está, recomeçamos com algo simples mas reconfortante.

Iogurte com Mel e Pólen de Abelha

150 ml de iogurte grego

1 colher de sopa de mel de laranjeira

1 colher de chá de pólen de abelha.

Pôr numa taça e apreciar a vida.