Não sou a maior apreciadora de melancia, no entanto se for bem docinha até como.

Mas acho que fica bem mesmo é em bebidas frescas.

Por estes dias, e porque tinha que gastar ¼ de uma melancia cujo peso total era de 18 kgs, tenho feito esta variante.

Refresco de Melancia e Limonete

250 grs de melancia fresca

250 ml de água fresca

Sumo de meio limão

6 folhas de limonete

Pôr os ingredientes no copo da varinha mágica e triturar.

Servir de imediato, se necessário acrescentar gelo.

Só porque vos estimo muito e não quero que percam algumas das pérolas que ao longo dos anos tenho aqui deixado.

Já sabem, o original pode ser encontrado aqui.

Mini Tartes Geladas de Banana

Para a base:

½ copo de nozes

½ copo de tâmaras descaroçadas e demolhadas por uma hora

Para o recheio I:

2 bananas grandes

Para o recheio II:

200 ml de creme de côco

2 colheres de sopa de mel

Para a cobertura:

100 grs de chocolate negro

Primeiro:

Pôr uma lata de leite de côco no frigorífico de um dia para o outro.

Segundo:

Cortar as bananas em rodelas e congelar por uma hora.

Terceiro:

Derreter o chocolate no micro-ondas.

Na picadora picar as nozes com as tâmaras. Untar seis forminhas de queques com manteiga e pôr no fundo este preparado.

Picar as rodelas de banana congeladas na picadora até ficar uma espécie de gelado. Põe-se sobre a base das tartes.

Pôr chocolate derretido (ligeiramente arrefecido) sobre o gelado de banana (sobra algum chocolate, reserva-se para o fim).

Abre-se a lata de leite de côco e retira-se a parte que fica ao de cima, que é muito cremosa (o líquido fica na base da lata e não o queremos usar nesta receita). Misturar o creme de côco com o mel e pôr sobre o chocolate.

Levar ao congelador até estar firme.

Quando for para servir, retirar do congelador uns 20 minutos antes e remover das forminhas com a ajuda de uma faca.

Derreter novamente o restante chocolate no micro-ondas e deitar em fio sobre as tartes geladas.

Sabemos que o Verão anda por aí só que ainda não chegou cá, entretanto, aguardemos…

Esta salada é para gastar as sobras de frango. Pode-se fazer a mesma base e juntar outra carne desfiada ou salmão, atum, o que apetecer.

Fica a ideia.

Salada de Frango e Abacate

1 peito de frango de churrasco desfiado

1 abacate

1 quivi

1 tomate

Alface q.b.

1 ramo de cebolinho

2 talos de aipo

¼ de couve roxa

Amêndoas torradas q.b.

1 lima (sumo)

1 colher de chá de sumagre

Maionese q.b.

Iogurte grego q.b.

Vinagre balsâmico q.b.

Misturar a maionese, o iogurte grego e o vinagre balsâmico e reservar.

Cortar as folhas de alface em tiras largas e a couve roxa muito fininha e pôr numa taça. Adicionar o abacate e o quivi cortados aos quadrados, o tomate também em quadrados, o cebolinho e o aipo. Juntar as lascas de amêndoas e o frango desfiado. Temperar com o sumagre (ou sal e pimenta) e deitar um fio de sumo de lima. Envolver bem e servir com o molho.

Ainda a  inventar novas maneiras de gastar os meus pêssegos de S. João.

Estas ‘overnight oats’ ficaram excelentes!

Flocos de Aveia com pêssegos e Mirtilos

Base:

8 colheres de sobremesa de flocos de aveia

1 iogurte natural

1 medida do iogurte de leite

Extras:

1 pêssego

1 mão-cheia de mirtilos

1 raminho de menta

Mel q.b.

Misturar os ingredientes da base numa taça e deixar durante a noite no frigorífico.

De manhã, separar por duas taças e acrescentar pêssegos e mirtilos e a menta. Adoçar com mel a gosto e servir.

Sobremesa rápida mas cheia de sabor.

A aproveitar os últimos morangos e antes de dar a vez a outras frutas mais do verão 

Parfaits de Bolachas Oreo

2 pacotinhos individuais de bolachas Oreo

100 grs de morangos

1 colher de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

100 grs de queijo-creme

100 grs de iogurte grego

50 grs de leite condensado

Cortar os morangos em rodelas e misturar com o açúcar e o vinagre balsâmico.

Triturar as bolachas Oreo.

Bater o queijo-creme com o iogurte e o leite condensado.

Deitar alternadamente em copos ou taças e servir fresco.

Já fiz esta receita algumas vezes e nunca consegui um retrato de jeito. Por isso acreditem em mim quando vos digo que vale a pena pois tenho a certeza de que não é pela imagem que se vão deixar convencer 

Bochechas de Porco no Forno

8 bochechas de porco

Azeite q.b.

2 cenouras em rodelas grossas

1 batata doce roxa em rodelas grossas

1 batata doce branca em rodelas grossas

1 cebola grande em meias luas

4 dentes de alho

Tomilho q.b.

1 folha de louro

1 tira de casca de laranja

500 ml de vinho tinto

500 ml de água

Saltear as bochechas de porco numa sertã com o azeite. De seguida pôr todos os ingredientes num tabuleiro que vá ao forno e à mesa. Tapar com papel de alumínio e levar a forno médio por cerca de 2 horas. verificar a meio se é necessário pôr mais líquido.

Ao fim de 2 horas retirar o alumínio e levar mais 15 minutos ao forno.

Nota: as bochechas podem ser encomendadas no talho.

- O que vais tomar ao Pequeno-Almoço?

- Ah, nada de especial, iogurte com fruta e cereais…

- Que básico!

- Pois…

Banana com Iogurte e Mirtilos

1 banana

1 mão-cheia de mirtilos

2 colheres de sopa de iogurte natural

1 colher de chá de mel

2 colheres de sopa de Granola

Cortar a banana ao alto e colocar num prato. Pôr o iogurte por cima e espalhar os mirtilos. Deitar um fio de mel sobre o iogurte e mirtilos e polvilhar com granola.

Quando a horta dá tanta quantidade que é preciso andar à procura de receitas diferentes para não andar sempre a comer as coisas da mesma maneira…

Couve Lombarda Recheada

(antes de  ir ao lume)

Folhas de couve lombarda q.b.

450 ml de molho de tomate

½ copo de arroz agulha

1 ovo

1 cebola ralada

1 dente de alho ralado

Sal q.b.

1 pitada de piripiri

1 colher de chá de colorau

1 colher de chá de coentros em pó

1 colher de chá de orégão frescos picados

400 grs de carne picada (usei vitela e porco)

Para amolecer as folhas de couve passei-as por água e coloquei metade delas num prato e tapei com papel de cozinha húmido e levei ao micro-ondas por uns minutos até ficarem maleáveis. Fiz o mesmo às restantes e depois recheei.

Num tacho pôr o molho de tomate no fundo.

Numa taça misturar o arroz, o ovo, a cebola e alho ralados, sal, piripiri, colorau, coentros e orégãos e a carne picada. Envolver bem e dividir pelas folhas de couve que se enrolam com o recheio. A melhor maneira é pôr uma colherada da mistura na ponta mais grossa de uma folha (ou duas, se forem pequenas), enrolar uma vez e fechar os lados sobre o meio, depois enrolar o restante e pôr na frigideira virado para baixo para que fique preso e não abra ao cozer.

Tapar e levar ao lume por cerca de 40 minutos e se for necessário acrescentar mais molho de tomate ou, se estiver muito espesso, acrescentar um pouco de água a ferver.

Notas:

Receita adaptada desta

Podem ser feito em quantidade para guardar no congelador

É por esta altura que quem tem uma horta nem dorme a pensar o que fazer a tanta produção de curgetes!

A sério, começam a dar, vemos de manhã e estão pequenas, vemos à tarde e já têm um metro!!! 

Passe o exagero, o que é certo é que crescem imenso e costumam dar bastante.

E podemos aproveitar as flores ‘macho’ para panar, rechear ou usar em tartes.

Deixo-vos esta sugestão, bem velhinha. O original pode ser encontrado aqui.

Flan Salgado de Curgetes

2 copos de courgete ralada (1 courgete mais ou menos)

1/2 copo de óleo

3 ovos batidos

1 cebola ralada

1 cenoura ralada

1 dente de alho grande ralado

1 raminho de salsa picada

1 copo de farinha com fermento

sal e pimenta a gosto

Numa taça misturam-se todos os ingredientes. Estes podem-se ralar numa picadora ou mesmo num daqueles utensílios de ralar à mão.

Unta-se com manteiga um pyrex e deita-se aí a massa.

Vai a forno médio por 25 minutos, mais ou menos.

Serve-se quente ou frio, como acompanhamento ou apenas para petiscar.

É muito bom porque embora estejamos a comer 'verduras', até parece uma sobremesa 

Salgada, é certo...

Os almoços que trago na lancheira são, às vezes, preparados a correr após um raide ao frigorífico ou à despensa, já a altas horas.

É sabido que não sou a pessoa mais organizada do mundo (a Marie Kondo ía ter muito trabalhinho comigo) mas o que é certo é que consigo juntar num instante uma data de ingredientes em que o todo é muito melhor do que as partes avulso.

Desculpem lá a fotografia, não era para ser esta mas esqueci-me de tirar uma melhor  (e depois já não havia )

Salada de Bulgur e Bacalhau

1 copo de bulgur cozido

Lascas de bacalhau cozido, q.b.

8 azeitonas descaroçadas

½ beterraba em quadrados

1 colher de sopa de sultanas

30 grs de queijo Feta

Azeite e sumo de limão q.b.

1 pitada de sumagre (ou tomilho)

Juntar os ingredientes numa taça. Temperar com azeite e sumo de limão e polvilhar o sumagre (ou o tomilho) por cima.

Nota: o sumagre pode ser encontrado em lojas de produtos internacionais

Quando temos um pessegueiro, da variedade S. João, e que tem mais do que a conta, ou os comemos, ou os bebemos!

Além de ter já feito pêssegos em calda, doce de pêssego, salada de pêssego e de os ter comido ao natural, aproveitei para congelar os que estavam com pior aspecto e que já não esperavam mais.

Assim, quando me apetecer, é só juntar mais qualquer coisinha e fazer um batido, ou smoothie, que soa muito melhor e é mais instagramável… 

Batido de Pêssegos

2 pêssegos descascados e cortados (congelados ou frescos)

150 grs de iogurte grego

1 colher de sopa de mel

200 ml de leite (pode ser vegetal)

1 raminho de hortelã (ou canela q.b.)

Triturar todos os ingredientes e servir.

Nota: inspirado nesta receita