fresquinho da Ria
Acho que ainda não vos disse que me ofereceram uma cataplana. Mesmo bonita, de tamanho considerável e com o interior antiaderente. Espectacular!
Já fiz várias experiências e só digo que cozinhar na cataplana é muito bom porque como aquilo fecha hermeticamente, os sucos da cozedura não se desperdiçam.
Recomendo!
A estreia foi com um Robalo da Ria [de Aveiro] que comprei na praça.
Cataplana de Robalo
1 robalo amanhado e cortado às postas
1 cebola
2 dentes de alho
1 tomate maduro grande
4 batatas grandes em rodelas
½ pimento vermelho em tiras
Sal q.b.
1 colher de café de coentros em pó
1 colher de café de curcuma (açafrão das Índias)
1 colher de café de colorau em pó
150 ml de vinho branco
150 ml de água
1 golada de azeite
Pôr metade da cebola em rodelas no fundo da cataplana e um dos dentes de alho picado. Pôr metade do tomate em pedacinhos e por cima o peixe, o pimento e metade das batatas. Voltar a pôr cebola, alho, tomate e batatas. Temperar com o sal, os coentros em pó, o açafrão das Índias e o colorau. Deitar o vinho e a água na cataplana e regar com uma golada de azeite. Fechar e levar a lume forte até começar a ferver, depois baixar e deixar apurar por cerca de meia hora.