Para a despedida do ano, deixo esta receita, ainda bem a tempo de ser feita para as festarolas que se avizinham.

Espero que o Natal tenha sido a vosso contento e que tenham conseguido encontrar Paz no meio do reboliço e da confusão. E que o ano que se avizinha venha de encontro aos vossos desejos e anseios.

Gosto de número impares por isso o ano que vem já é dos meus favoritos, a ver se corresponde.

Feliz Ano Novo!

Cheesecake

Base:

250 grs de bolachas Digestive

100 grs de manteiga derretida

Bolo:

400 grs de queijo-creme (tipo Philadelphia)

250 grs de queijo Quark

250 grs de iogurte grego

1 copo de açúcar amarelo

3 colheres de sopa de farinha

4 ovos grandes

1 colher de chá de extracto de baunilha

Raspa de 1 laranja

Raspa de 1 limão

Calda:

200 grs de mirtilos (usei congelados)

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 colheres de sopa de água

Sumo de um limão

Triturar as bolachas e adicionar a manteiga. Pôr esta mistura na base de uma tarteira de fundo amovível e pressionar bem.

Pôr os ingredientes do bolo numa taça e bater com a batedeira ou à mão até estar um creme líquido e sem grumos. Deitar sobre a base e levar a forno quente por cerca de uma hora. Vai subir bastante e provavelmente racha a parte de cima mas não tem problema (vai baixar um pouco ao arrefecer). Se começar a escurecer tapar com papel de alumínio até acabar de cozer. Retirar do forno, deixar arrefecer e pôr no frigorífico até ao dia seguinte.

Entretanto levar os mirtilos com o açúcar, a água e o sumo de limão ao lume e deixar ferver por dez minutos. Deixar arrefecer e reservar.

Quando for para servir, cortar fatias e deitar calda por cima.

Nota: pode ser usada outra fruta para fazer a calda

Outra sugestão daquelas que em dez minutos está tudo pronto e só temos que esperar que solidifique sem ter tentações de ir tirando bocadinhos.

Afinal isto é para presentear, não é para comer à guloso!

Chocolate em Pedaços

400 grs de chocolate (usei de 72% cacau)

1 colher de sopa de óleo de coco

2 colheres de sopa de xarope de ácer

Frutos secos (nozes pecãs, pistachos, castanha do maranhão), flocos de coco e bagas goji q.b.

Derreter o chocolate com o óleo de coco e o xarope de ácer no micro-ondas em períodos de 30 segundos, mexendo em cada intervalo.

Logo que derretido, juntar frutos secos, coco e bagas a gosto, deixando alguns para enfeitar.

Espalhar sobre um papel untado com gordura e por cima enfeitar a gosto.

Levar ao frigorífico por umas horas para solidificar.

Partir em pedaços e embrulhar em papel celofane ou colocar em caixinhas para oferta.

Esta semana é para isto que estamos virados.

A Granola é sempre uma boa sugestão para presentes de Natal ou de outro tipo. É fácil de fazer e de um modo geral toda a gente aprecia estes flocos crocantes para comer com o iogurte.

Estes, porque ficam em pedaços, são excelentes para ir petiscando sem mais nada.

Granola em Pedaços

¼ de copo de mel

¼ de copo de açúcar

¼ de copo de água

1 colher de chá de extracto de baunilha

1 pitada de sal

½ copo de óleo de coco ou azeite

3 copos de flocos de aveia

1 copo de amêndoas com pele, picadas

¼ de copo de sementes de linhaça

¼ de copo de sementes de chia

¼ de copo de sementes de sésamo

½ copo de farinha de amêndoa

Numa taça aquecer no micro-ondas o mel com o açúcar, água, baunilha, sal e óleo de coco ou azeite.

Numa taça grande misturar os flocos de aveia, com as amêndoas, as várias sementes e a farinha de amêndoa.

Juntar a mistura de mel com a mistura de flocos de aveia e mexer bem. Deitar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalmar bem e carregar na mistura para ficar bem compacta.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos (atenção que pode variar de forno para forno) sem mexer até estar bem dourada.

Retirar do forno e deixar arrefecer antes de partir em pedaços.

Guardar em frascos ou caixas que possam ser hermeticamente fechadas.

Excelente para ofertas de Natal.

Continuamos com a inspiração votada aos presentes de comer.

Quem os recebe não se queixa por isso ou estão a ser simpáticos ou gostam mesmo 

Estes fazem sucesso com os mais pequenos.

Biscoitos M&M’s

2,5 copos de farinha

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1,5 colheres de chá de farinha Maizena

1 pitada de sal

150 grs de manteiga amolecida

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos pequenos

2 colheres de sopa de extracto de baunilha

100 grs de pepitas de chocolate

100 grs de M&M’s vermelhos e verdes

Numa taça misturar a farinha, o bicarbonato, a Maizena e o sal.

Noutra taça bater a manteiga amolecida com o açúcar, adicionar os ovos e a baunilha e mexer. Juntar com a mistura da farinha e envolver também as pepitas de chocolate e os M&M’s. Tapar e levar ao frigorífico por duas horas (ou até três dias).

Quando for para cozer os biscoitos, retirar do frigorífico e deixar à temperatura ambiente por uns minutos. Aquecer o forno e pôr papel de ir ao forno em dois tabuleiros.

Rolar bocados de massa do tamanho de bolas de golfe na mão e pôr nos tabuleiros, ligeiramente espalmadas e afastadas pois vão ficar grandes. Levar ao forno por cerca de 12 a 15 minutos (depende do forno). Tirar do forno e deixar no tabuleiro por uns cinco minutos e depois retirar para uma rede para acabar de arrefecer.

Guardar em latas ou caixas que fechem hermeticamente.

Receita daqui

Esta semana as receitas vão ser de sugestões para presentes comestíveis.

Gosto muito de estar na cozinha por esta altura a preparar as guloseimas que vou oferecer e apesar de algumas serem pedidas todos os anos, gosto de renovar algumas para que a tradição, mantendo-se, não se torne rotina.

Uma das escolhidas é esta. A receita foi adaptada daqui.

Mistura Solúvel de Cacau e Especiarias

4 colheres de chá bem cheias de cacau em pó

4 colheres de chá de fécula de batata

2 colheres de sopa de açúcar de coco (ou amarelo)

1 pitada de sal

½ colher de chá de açafrão das Índias (opcional)

50 grs de chocolate negro triturado

1 pau de canela

1 estrela de anis

Mini marshmallows q.b.

Misturar o cacau com a fécula de batata, o açúcar, o sal e o açafrão das Índias e adicionar o chocolate triturado.

Colocar estes ingredientes num saquinho ou frasco. Juntar o pau de canela e a estrela de anis. Por cima pôr os marshmallows.

Quando for para usar, retirar do saquinho os marshmallows, o pau de canela e a estrela de anis. Aquecer 750 ml de leite e juntar o pau de canela e a estrela de anis, deixar fervilhar por uns cinco minutos e desligar o fogão.

Ao fim de uns dez minutos, adicionar a mistura de cacau mexendo bem para não ter grumos e levar novamente ao lume, mexendo sempre com uma vara de arames até derreter o chocolate e engrossar ligeiramente.

Deitar em canecas e servir bem quente, com os marshmallows no topo.

Escrever as instruções num cartão e juntar ao saquinho ou frasco. Fazer um embrulho catita e dar.

Quando a fruteira tem maçãs de várias proveniências e todas já a serem deixadas de lado porque já viram melhores dias… fazemos um crumble e temos a sobremesa resolvida.

Crumble de Maçãs

Base:

8 maçãs pequenas descascadas e cortadas em fatias

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

200 ml de água

Topo:

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

1 pitada de sal

100 grs de manteiga

3 colheres de sopa de amêndoa em lascas

Na base de um pirex colocar as fatias de maçã, polvilhar com o açúcar e as especiarias e por cima deitar a água. Reservar.

Numa taça misturar os ingredientes do topo (excepto a amêndoa em lascas) e misturar bem de modo a ficar a parecer migalhas grossas.

Deitar esta mistura sobre as maçãs e por cima polvilhar com a amêndoa em lascas.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos até estar dourado e a borbulhar.

Servir morno ou frio, de preferência com uma bola de gelado.

A par do ‘pulled pork’ também a receita de carne de vitela esfiapada é cozinhada até quase se desfazer, ou como se costuma dizer, corta-se à colher 

Esta faz-se rápido (se considerarmos que hora e meia na panela de pressão é rápido) e embora eu tenha uma relação amor/ódio com a panela de pressão, acho que é um utensílio que ajuda bastante quando é preciso encurtar tempo. De outro modo eram precisas cerca de três, quatro horas para esta textura.

Shredded Beef

1 cebola grande picada

2 tomates grandes em pedacinhos

50 ml de azeite

1 kg de vitela

1 colher de chá de cada:

Estames de açafrão, adobo, paprika, coentros em pó, orégãos

1 haste de aipo

1 raminho de salsa

250 ml de vinho tinto

250 ml de água

Sal q.b.

Pôr todos os ingredientes na panela de pressão, fechar bem e levar ao lume. Deixar levantar fervura e começar a apitar. Baixar o lume e deixar cozinhar por cerca de uma hora e meia.

Retirar do lume, deixar a panela perder a pressão e retirar a carne da panela. Com dois garfos desfiar a carne e envolver no molho restante.

Servir com puré de batata e vagens cozidas.

A carne que sobrar é excelente para fazer sanduiches!

Uma salada feita de sobras e que deu uma excelente refeição para levar na lancheira (não sei porquê mas a expressão ‘levar na marmita’ não me soa muito bem…)

O ovo, esse foi cozido de propósito. Oito minutos após levantar fervura ficou assim.

Se há coisas que adoro!

Salada de Bacalhau e Batata Doce

Bacalhau cozido em lascas

Batata doce assada

Beterraba em picles

Azeitonas

Ovo cozido

Salsa

Azeite e vinagre q.b.

Pimenta preta

Pôr nesta ou outra ordem num recipiente que se possa fechar com tampa  hermética.

Salpicar com a salsa e temperar com azeite e vinagre a gosto.

Por cima uma pitada de pimenta.

Obrigada ao Sapo por mais uma vez ter destacado a minha Belita!

Desta vez com uma publicação que me deu muito gosto fazer porque é acerca de uma coisa pela qual tinha muita curiosidade, o cacau (se já viesse em forma de chocolate melhor mas pronto, tudo eu, tudo eu...).

Espreitem porque embora não tenhamos acesso a vagens de cacau todos os dias, pode ser que alguém vos surpreenda com uma e assim já sabem o que lhe fazer.

E agora retomamos a ordem habitual 

A palavra chai significa chá em grande parte do mundo, e masala chai quer dizer chá com especiarias. É uma bebida profusamente usada na Índia, onde até se vende na rua, acabada de fazer por vendedores conhecidos por "chai wallahs".

Chá preto com leite deve ser a minha bebida favorita. Acho piada aos fanáticos do café mas para mim o dia tem que começar com uma enorme caneca de chá. Quanto mais forte melhor. É do que preciso para acordar.

E se for esta versão, ainda melhor!

Masala Chai

1 colher de sopa de chá preto

300 ml de água a ferver

1 pitada de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de cardamomo em pó

Mel q.b.

100 ml de leite

Deitar a água a ferver sobre as folhas de chá (pode ser substituído por um pacotinho) juntamente com as especiarias e o mel a gosto.

Deixar repousar por cinco minutos.

Entretanto aquecer o leite e usando um espumador de leite ou a varinha mágica, fazer espuma.

Coar o chá para uma caneca e por cima deitar o leite com a espuma.

Polvilhar com canela e apreciar.