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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Ter | 30.10.18

Eu explico

 

Quem nunca ouviu falar de Ramen levante o braço. (ena tantos)!

O Ramen é um prato japonês de origem chinesa, é uma espécie de sopa com massa (noodles) servida em malga e há em muitas variedades: frango, porco, peixe, vegetariana, etc.

Esta foi a primeira vez que fiz este prato até porque sempre que se fala em cozinha japonesa só me lembro de sushi e embora ‘ódio’ seja uma palavra muito forte para exprimir o que sinto em relação a sushi, anda lá perto…

Mas não se deixem enganar, esta sopa é uma delícia e já estou a imaginar como será com frango e cogumelos. Me aguarde!

 

Ramen

 

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Caldo de Peixe*

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de molho de peixe

Massa noodles

Ovo mal cozido

Coentros

Cebolinha

 

Cozer a massa conforme indicação da embalagem.

Cozer o ovo por sete minutos, retirar da água e mergulhar em água fria. Descascar com cuidado e cortar ao meio.

Pôr a quantidade de massa desejada numa malga e por cima deitar o caldo e os molhos de soja e de peixe. Mexer e acrescentar coentros e cebolinha picados e meio ovo.

 

*Para fazer o caldo de peixe usei cabeça e espinha de robalo, água, sal, aipo, salsa, tomate, piripiri e colorau. Ferveu durante 30 minutos e escorri.

 

Seg | 29.10.18

Já pede!

 

Foi de repente, num dia estava quente e agora está frio. Mas frio a sério. Por isso nada melhor do que bebidas que nos aquecem e além disso nos dão prazer, por serem bonitas, e nós precisamos de beleza na vida.

 

Galão Espumoso de Leite de Coco

 (ou Coconut Latte, em estrangeiro...)

 

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1 café expresso

200 ml de leite

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Xarope de Ácer (ou mel)

 

Pôr o café bem quente no fundo de uma caneca.

Misturar o leite e o coco no copo da varinha mágica e triturar por 30 segundos. Aquecer no micro-ondas por 1 minuto.

Verter sobre o café e aproveitar a espuma que formou para pôr por cima. Deitar o xarope de ácer sobre a espuma em fio.

Servir de imediato.

 

Nota: pode ser usada canela em pó em vez do xarope de ácer ou mel

Sex | 26.10.18

vruuum

 

O salmão é um ingrediente que se cozinha bastante rápido e é excelente para o jantar porque não é muito pesado.

Esta receita é muito simples e fica muito saborosa. Adaptei ao que tinha e é para repetir sem dúvida.

 

Bocados de Salmão Teriyaki

 

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2 tranches de salmão

1 colher de sopa de mel

1 mão-cheia de sementes de sésamo

 

Marinada:

½ copo de molho de soja

Sumo de ½ limão

1 pedaço de gengibre ralado

1 malagueta em rodelas finas

4 dentes de alho ralados

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de óleo de girassol

 

Cortar o salmão em bocados (quatro por cada tranche).

Misturar os ingredientes da marinada e juntar os bocados de salmão. Reservar por 15 a 30 minutos.

Aquecer os óleos (de sésamo e girassol) numa frigideira e adicionar a marinada escorrida. Juntar o mel e as sementes de sésamo. Deixar ferver e borbulhar por uns minutos e adicionar os bocados de salmão. Deixar fritar uns minutos de cada lado.

Retirar do lume e salpicar com mais sementes de sésamo.

Servir com massa chinesa (noodles)

 

Nota: usei sementes de sésamo pretas

 

Sex | 19.10.18

prato do dia

 

Embora ainda tenha montes de coisas feitas com maçãs para publicar mas considerando que nem toda a gente tem a mesma fixação por essa fruta que eu tenho… hoje é biscoitos!

 

Biscoitos de Aveia com Farinha de Espelta e Chocolate

 

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1 copo de manteiga amolecida

1 copo açúcar amarelo

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de espelta integral

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 copos de flocos de aveia

Chocolate negro aos bocadinhos q.b.

nozes aos bocadinhos q.b.

 

Bater a manteiga com açúcar, ovos e baunilha, juntar as farinhas, canela, bicarbonato e sal.

Acrescentar os flocos de aveia, nozes e chocolate e misturar tudo muito bem.

Com uma colher de sopa retirar massa de modo a formar biscoitos que vão ao forno cerca de 12 minutos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Retirar e deixar arrefecer por cinco minutos no tabuleiro e depois remover para uma rede para acabar de arrefecer.

Guardar numa lata.

 

Qui | 18.10.18

ainda as maçãs

 

Para quem pretende um acompanhamento diferente para pratos de carne (ou peixe!) esta solução é muito útil, além de saborosa.

Estas maçãs salteadas acompanharam costeletas de porco e uma salada. Não foi preciso mais nada e ficou excelente!

 

Maçãs Salteadas com Salva e Caril

 

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2 maçãs cortadas em gomos, com a casca

Folhas de salva a gosto

1 colher de chá de caril em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa de azeite

 

Aquecer o azeite numa frigideira e acrescentar os restantes ingredientes. Deixar caramelizar mexendo de vez em quando, dez minutos é suficiente pois não se querem passadas demais nem cruas.

Servir como acompanhamento, de preferência a frango ou carne de porco.

 

Ter | 16.10.18

16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação

 

Este dia, celebrado desde 1981 por mais de 150 países visa o combate ao desperdício alimentar e a consciencialização de todos para esse desperdício e para a fome no mundo.

E engane-se quem pensa que para se comer bem tem que se gastar muito dinheiro. Isso pode ser verdade para as modas alimentares (que não significam necessariamente que se coma bem) mas para fazer uma alimentação equilibrada não é preciso gastar muito dinheiro, temos é que saber aproveitar ao máximo os ingredientes e evitar o desperdício.

Outra maneira de não desperdiçar é fazer com que a comida seja apelativa. Afinal ‘os olhos também comem’ é um provérbio antigo por alguma razão 

Neste caso temos um pequeno-almoço (que também pode ser uma sobremesa) apenas com três ingredientes (três!!!) e que no entanto tem um excelente aspecto e apetece mesmo ser saboreado.

E com um custo aproximado de cinquenta cêntimos, total. Agora vão lá a uma pastelaria e tomem um pequeno-almoço por 0,50€ e que ainda por cima seja saudável e LINDO!

 

Iogurte com Figo e Romã

 

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150 grs de iogurte grego, natural

1 figo

Bagos de romã

 

Pôr as rodelas de figo à volta de um frasco ou taça e preencher com o iogurte.

Por cima pôr os bagos da romã.

Servir fresco.

 

Seg | 15.10.18

ideias simples

 

Não tem que saber. Às vezes basta uma sandocha para se ficar bem.

 

Sandes de Salmão em Pão de Centeio

 

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2 pães de centeio redondos

50 grs de queijo-creme

½ abacate

1 ovo cozido

75 grs de salmão defumado

Endro q.b.

 

Barrar duas metades de pão com o queijo-creme.

Por cima distribuem-se as fatias de abacate e de ovo cozido.

Salpicar com pimenta moída na altura.

Dispôr as fatias de salmão, salpicar com endro picado e tapar com as outras metades de pão.

 

Sex | 12.10.18

e com isto é fim de semana

 

Deram-me um ror de maracujás e depois de ter comido alguns ao natural, lembrei-me desta receita da Diva.

Num instante fica-se ali com um pecado à mão! Com uma cor linda e um sabor que não se pode explicar…

 

Curd de Maracujá

 

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10 maracujás

2 ovos

2 gemas de ovo

150 grs de açúcar

100 grs de manteiga

 

Retirar a polpa dos maracujás e coar para ficar apenas o líquido (reservar algumas sementes para ‘decoração’).

Bater os ovos, o açúcar e o sumo do maracujá.

Num tacho derreter a manteiga ao lume e adicionar a mistura de ovos, sumo e manteiga mexendo sempre e sem parar até que engrosse, demora cerca de dez minutos e de repente passa de líquido a mais grosso. Logo que esteja com a consistência desejada, retira-se do lume e acrescentam-se algumas das sementes.

Deitar em frascos e guardar no frigorífico.

 

Nota: pode ser usado para barrar torradas, para rechear bolos, tortas ou pavlovas, para comer à colherada!

 

Qui | 11.10.18

caídas do vento...

 

Está na época delas e caem das árvores mais rápido do que conseguimos pensar o que fazer.

 

Maçãs Assadas

 

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8 maçãs em quartos, descascadas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

1 pitada de noz-moscada

30 grs de manteiga

 

Dispôr as maçãs num tabuleiro, sobre as maçãs espalhar o açúcar, polvilhar com a canela e noz-moscada e por cima pôr a manteiga em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer e servir com iogurte e pólen de abelha

Também pode ser servido ao natural, com uma bola de gelado, papas de aveia, etc.

 

 

Qui | 04.10.18

preguiça? nah...

 

Como no aproveitar é que está o ganho, continuo a fazer experiências com os figos que continuam a dar mais do que a conta.

Para quem não quer perder tempo a fazer uma tarte toda cheia de frufrus, faz-se uma crostata e fica o assunto resolvido! 

 

Crostata de Figos

 

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antes de ir ao forno)

 

Base:

1 e ½ copos de farinha (usei de espelta)

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

100 grs de manteiga fria, cortada em cubinhos

3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

6 a 8 figos (usei Pingo de Mel)

100 grs de amêndoa com pele

½ copo de açúcar

75 grs de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de canela

1 ovo batido para pincelar

 

Usei o robot de cozinha para fazer a maior parte do trabalho. Comecei por misturar os ingredientes da massa, triturei até formar uma bola, retirei do robot e guardei no frigorífico enquanto fazia o recheio.

No robot (não é necessário lavar) misturar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar uma migalhas pequenas. Adicionar a manteiga e o ovo e a colher de sopa de leite e triturar. Fica uma pasta grossa, é mesmo assim.

Estende-se a massa e põe-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalha-se a pasta de amêndoa pela superfície da massa deixando uma beirinha a toda a volta com cerca de 2 cms sem nada (a pasta que sobrar pode ser guardada/congelada para usar mais tarde). Polvilha-se com a canela.

Cortam-se os figos em rodelas e dispõem-se por cima da amêndoa.

Dobra-se a parte que ficou sem nada de modo a parecer uma tarte rústica. Pincela-se com o ovo batido e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

 

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Nota: A recita original veio daqui

 

Ter | 02.10.18

e quem diria???

 

Quando estamos de férias, com preguiça de ir às compras e só há pão velho e cogumelos à mão… sai uma dose disto. (para ser ouro sobre azul, era um ovo escalfado ou estrelado em cima! )

 

Açorda com Cogumelos Salteados

 

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6 fatias grossas de pão rijo (de véspera)

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água a ferver

Cogumelos

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de cogumelos pleurotos

Sal q.b.

Salsa picada

 

Pôr a água a ferver sobre as fatias de pão de modo a ficarem cobertas.

Alourar os dentes de alho no azeite e adicionar o pão bem demolhado mexendo sempre com uma colher de pau.

Temperar com sal e ir juntando alguma água de embeber o pão de modo a ficar uma açorda mole.

Entretanto alourar o alho no azeite e juntar os cogumelos deixando saltear em lume forte de modo a ficar meio caramelizado. Temperar com sal a gosto.

Servir a açorda com os cogumelos em cima e polvilhar com salsa picada.

 

Seg | 01.10.18

começos simples

 

Embora as manhãs já sejam frescas (leia-se um gelo!), quando nos levantamos mais tarde já o sol brilha e ainda não apetecem aquelas taças maravilha de papas de aveia. Por isso vamos indo a toque de batidos refrescantes.

 

Batido Manga-Banana

 

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1 banana pequena

½ manga pequena

1 colher de sopa rasa de flocos de aveia

1 colher de café de Açafrão das Índias

250 ml de leite (ou bebida vegetal)

 

Triturar todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Beber de imediato.

 

Nota: A banana pode ser congelada