todos diferentes, todos diferentes...
Os lombos de pescada são diferentes das tranches de pescada, dos mimos de pescada e dos medalhões de pescada.
Pela minha experiência e já que não consegui encontrar explicação das marcas, os lombos são os únicos que são uma peça do peixe ao passo que os mimos, tranches e medalhões são bocadinhos do peixe prensados no feitio que depois lhe dão.
Corrijam-me se estiver errada. Mesmo em termos de textura se nota uma grande diferença entre os vários tipos de apresentação.
Aqui fica uma sugestão para lombos de pescada.
Fricassé de Pescada
1 embalagem de lombos de pescada
Sal e pimenta q.b.
1 cebola picada
3 colheres de sopa de azeite
Água quente q.b.
1 gema de ovo
1 colher de sopa de mostarda em pó
Sumo de 2 limões
Salsa e coentros picados q.b.
Temperar os lombos com sal e pimenta e o sumo de um limão. Deixar marinar por uma hora.
Aquecer o azeite numa frigideira e saltear a cebola. Adicionar os lombos de pescada e um pouco de água quente e deixar cozinhar tapado, cerca de quinze minutos serão suficientes.
Numa taça bater a gema de ovo com a mostarda e o sumo do outro limão. Deitar na frigideira mexendo sempre para não coalhar.
Polvilhar com a mistura de salsa e coentros.