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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Ter | 28.02.17

é carnaval e tal...

 

Olha o pequeno almoço disfarçado de ovo estrelado!

 

Iogurte com Chia

 

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125 ml de iogurte natural

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de compota (usei coalhada de laranja)

 

Na véspera misturar o iogurte com as sementes de chia e mel.

Guardar no frigorífico até à manhã seguinte.

Na hora de usar, acrescentar uma colherada de compota (ou fruta fresca).

 

Seg | 27.02.17

em modo compota #15

 

Como este ano é o ano das laranjas e o limoeiro está muito fraquinho, decidi experimentar fazer coalhada de laranja em vez do já famoso Lemon Curd.

Este doce fica mesmo bom mas ao contrário das restantes compotas que costumam durar até mais do que um ano, deve ser consumido em cerca de um mês, já que leva ovos e manteiga.

 

Coalhada de Laranja

 

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150 grs de açúcar

100 grs de manteiga

Raspa de uma laranja

200 ml de sumo de laranja

3 ovos

 

Misturar o açúcar com a raspa de laranja num tachinho. Adicionar a manteiga cortada em pedacinhos. Numa taca bater os ovos e adicionar o sumo de laranja. Misturar com os restantes ingredientes no tachinho e levar a lume brando até engrossar, mexendo assiduamente (ou mesmo sempre!) para não pegar ao fundo. Ao fim de cerca de dez minutos deve estar cremoso e deixar uma película cremosa na colher de pau.

Deitar de imediato em frascos esterilizados e fechar. Depois de frio guardar no frigorífico. Dura até um mês.

 

Nota: esta quantidade deu para três frascos pequenos. Pode ser usado para barrar no pão, para rechear tortas, para usar em tartes frias, no iogurte, um sem fim de usos!

 

Sex | 24.02.17

perfeitos!

 

Ó para eles tão apetecíveis!

 

Parfaits de Queijo Quark

 

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250 grs de queijo Quark

150 grs de iogurte grego

50 grs de açúcar

200 grs de bolacha ralada

Compota de fruta ou fruta em calda

 

Bater o queijo, iogurte e açúcar.

Numa taça ou copo pôr um pouco de bolacha ralada. Por cima a mistura de queijo, depois uma colherada de compota ou fruta em calda. Repetir.

Servir frio.

 

Qui | 23.02.17

bôla ou bola?

 

Quando tiverem por lá uns peitos de frango de churrasco de sobra  (acaba sempre por sobrar porque parece que ninguém gosta) não desesperem, há solução para eles.

Primeiro, podem ser congelados já desfiadinhos que é para não dar trabalho, segundo, podem ser usados de várias formas, esta é apenas uma delas, mas uma mesmo boa!

 

Bola de Frango

 

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Para a massa:

½ copo de leite

1 iogurte natural

½ copo de óleo

3 ovos

1 pitada de sal

2 copos de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

1 colher de sopa de queijo parmesão ralado (opcional)

 

Para o recheio:

1 cebola cortada em meias luas

2 colheres de sopa de azeite

2 peitos de frango de churrasco desfiados (ou sobras de carne assada)

1 mão-cheia de azeitonas cortadas às rodelas

1 raminho de salsa

1 colher de chá de orégãos

1 dl de água ou vinho branco

1 dl de polpa de tomate

 

Para a massa:

Numa taça mistura-se a farinha com o fermento em pó e o queijo parmesão ralado.

No liquidificador ou com a varinha mágica bate-se o leite, o iogurte, o óleo, os ovos e o sal.

Envolve-se esta mistura na farinha de maneira a não fazer grumos.

Para o recheio:

Alourar a cebola no azeite e juntar o frango desfiado, adicionar a água ou vinho e deixar evaporar, de seguida juntar a polpa de tomate e verificar se é necessário rectificar os temperos. Juntar as azeitonas, a salsa picada e os orégãos e mexer.

Deitar metade da massa numa forma pyrex untada. Por cima espalhar o recheio e sobre o recheio deitar a restante massa e levar ao forno por cerca de 40 minutos, até estar bem fofo e dourado.

Servir quente ou frio, com uma salada a acompanhar.

 

Ter | 21.02.17

andemos

 

Simples. Como diz o outro: less is more

 

Bacalhau com Batata a Murro

 

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2 postas grossas de bacalhau

8 ou 10 batatas pequenas

Sal q.b.

4 dentes de alho

200 ml de azeite

 

Assar as postas de bacalhau (ou grelhar) e separar em lascas, retirando a pele e as espinhas.

Cozer as batatas com a pele em água com sal. Escorrer e com um pano enrolado na mão ou com uma luva de cozinha dar um murro em cada batata para espalmar.

Aquecer o azeite ao lume com os dentes de alho picados até começar a levantar fervura.

Pôr as batatas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e por cima espalhar as lascas de bacalhau. Regar com o azeite e alho e levar ao forno a alourar.

Servir com grelos cozidos.

 

Seg | 20.02.17

vejamos

 

Para começar a semana, qualquer dia é difícil (ou como se diz agora em linguagem politicamente correcta, desafiador), imagino que quem folgue ao domingo e à segunda, tenha como dia ‘non grato’ a terça-feira… e por aí fora.

Mas para comer estas panquecas, e tão fáceis de fazer, qualquer dia é bom. Desafio superado!

 

Panquecas de Banana e Aveia

 

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1 banana madura

1 ovo

½ copo de flocos de aveia

 

Triturar tudo no liquidificador ou com a varinha mágica.

Aquecer uma frigideira antiaderente e deitar uma colherada da massa. Deixar cozer por dois minutos, virar e deixar mais um minuto. Retirar para um prato e fazer a restante massa (deu para quatro panquecas médias).

Servir com fruta e mel.

 

Sex | 17.02.17

e hoje temos

 

A cenoura faz bem, a cenoura é rica em betacaroteno e é muito eficaz no combate aos problemas oculares, a cenoura também é excelente a combater o envelhecimento da pele, a sua fibra ajuda a reduzir o colesterol e é boa em sumos, crua, cozida, em sopas, em estufados, assada e em bolos.

E tem poucas calorias! Claro que nos bolos essas calorias são logo repostas pelo açúcar e tal mas isso agora não interessa nada 

 

Torta de Cenoura

 

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4 ovos

300 grs de açúcar

4 colheres de sopa de farinha com fermento

500 gr de cenouras cruas e descascadas

1 laranja (sumo e raspa)

açúcar e canela para polvilhar

 

Descascar e cortar as cenouras em rodelas. Cozer em água com uma pitada de sal, e escorrer e triturar com a varinha mágica.

Numa taça bater os ovos com o açúcar. Adicionar o puré de cenoura, o sumo e a raspa da laranja. Voltar a bater. Adicionar a farinha e envolver de modo a não ficar com grumos.

Deitar o preparado num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal. Levar ao forno a temperatura média (180 Cº).

Coze em cerca de 15/18 minutos, dependendo dos fornos. Retirar a torta sem estar demasiado cozida, para que fique mais cremosa e seja também mais fácil de enrolar.

Polvilhar com açúcar e canela e enrolar quando ainda está morna (enrolei com a ajuda do próprio papel vegetal). Transferir para uma torteira e polvilhar com mais açúcar e canela por cima.

 

Nota: esta receita encontrei-a no Bom Garfo!

 

Qui | 16.02.17

viajemos...

 

Comida Indiana, a saudade que tenho de a comer num restaurante indiano a sério.

Como quem não tem cão caça com gato, vamos lá fazer experiências e ver o que saiu da adaptação desta receita.

 

Frango Bhuna

 

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3 colheres de sopa de óleo (usei de girassol e sésamo)

2 cebolas médias

2 colheres de chá de gengibre ralado

2 colheres de chá de alhos ralados

1 colher de chá de açafrão das Índias

1 colher de chá de chilli em pó (ou piripiri)

1 colher de chá de Garam Masala (ou caril)

500 grs de frango cortado em pedaços

Sal q.b.

150 ml de água

4 colheres de sopa de pasta de tomate (de bisnaga)

100 ml de iogurte natural

Coentros picados q.b.

 

Picar as cebolas e alourar no óleo. Adicionar o gengibre e o alho ralados, o açafrão das Índias, o chilli e o Garam Masala. De seguida juntar os pedacinhos de frango, temperar com sal e mexer. Misturar a água com a pasta de tomate e deitar sobre o frango. Deixar cozer por uns 15 minutos mexendo de vez em quando e se necessário acrescentar mais um pouco de água. Quando estiver cozido, adicionar o iogurte, mexer e servir, salpicado com coentros, com arroz Basmati e pão Naan.

 

Ter | 14.02.17

vai um bolinho?

 

Não conhecia a Rachel Khoo mas no outro dia vi um programa onde esta estava a fazer este bolo.

Bolo salgado? Hmmmm, parece-me bem!

 

Bolo Salgado

(com Ameixas Secas, Pistachos e Queijo Feta)

 

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250 grs de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

150 grs de queijo de cabra (usei Feta)

80 grs de pistachos

100 grs de ameixas secas

4 ovos

150 ml de azeite (ou óleo de girassol)

100 ml de leite

50 grs de iogurte natural

1 pitada de sal

Pimenta preta acabada de moer

 

Aquecer o forno e untar uma forma de bolo inglês.

Numa taça misturar a farinha, o fermento, o queijo, os pistachos e as ameixas, tudo cortado em pedaços (os pistachos mais picadinhos, claro ).

Noutra taça batem-se os ovos até ficarem esbranquiçados, de seguida junta-se o óleo, o leite e o iogurte. Tempera-se com sal (atenção que o queijo é salgado) e pimenta.

Adiciona-se a mistura de farinha à dos ovos sem mexer muito, apenas envolver, e deita-se na forma.

Vai ao forno quente por uma meia-hora (verificar pois os fornos variam). Quando estiver cozido, retira-se do forno e deixa-se arrefecer.

 

Nota: chama-se bolo salgado apenas porque não leva açúcar, ao contrários dos bolos doces, de resto, com as ameixas, até fica meio adocicado.

 

Seg | 13.02.17

ainda a fruta da época

 

Às vezes é preciso outros lembrarem-nos de coisas que conhecíamos e que entretanto foram desaparecendo da nossa memória.

Foi o que aconteceu com esta publicação do blogue Wonderworld, onde se falava numa sopa encontrada noutro blogue, que eu dantes seguia assiduamente e que depois, vá-se lá saber porquê, desapareceu do meu radar. Voltou e para comemorar fiz a sopa.

Com fruta da época!

 

Sopa de Cenoura e Gengibre

 

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3 colheres de sopa de azeite

1 cebola roxa picada

2 dentes de alho picados

1 pedaço de gengibre, ralado

Raspa de 2 laranjas

6 cenouras

1 batata-doce

1 litro de água a ferver ou caldo de vegetais

Sal e pimenta q.b.

Sumo de ½ laranja

Coentros picados

 

Numa panela aquece-se o azeite e salteia-se a cebola e o alho picados. Adicionam-se o gengibre e a raspa das laranjas, mexe-se e juntam-se as cenouras, a batata-doce, a água a ferver e tempera-se com sal e pimenta a gosto. Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e coze por 20 a 30 minutos. Passa-se com a varinha mágica, adiciona-se o sumo de laranja e serve-se salpicado com coentros picados.

 

Nota: a receita original leva oito cenouras, substitui duas por uma batata-doce, porque me apeteceu

 

Qui | 09.02.17

ideias dos outros

 

Às vezes vejo receitas no Pinterest (quem ainda não é viciado???) e marco-as logo para fazer mais tarde.

Esta foi uma delas só que quando decidi fazê-la os meus espinafres estavam todos queimadinhos pela geada. Aliás, neste momento só as couves pencas e tronchas é que se safam, o resto é terra vazia. Mas voltando à receita, queria mesmo fazê-la mas optei por uma coisa mais simples. Saiu mesmo boa mas fica a dica para mais tarde experimentar com todos os quês e os porquês.

 

Rolo de Carne

 

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750 grs de carne picada (usei mistura de porco e novilho)

1 ovo

2 dentes de alho ralado

1 colher de sopa de salsa picada

1 fatia de pão ralado (ou ½ copo de pão ralado de compra)

Sal e pimenta q.b.

Fatias de queijo

fatias de bacon

 

Misturar a carne, ovo, alho ralado, salsa picada e pão ralado. Temperar com sal e pimenta a gosto.

Sobre um quadrado de papel de ir ao forno, estende-se a mistura da carne de modo a formar um rectângulo. Por cima põem-se as fatias de queijo (ou queijo ralado). Com a ajuda do papel, enrola-se um rolo, como se fosse uma torta. Por cima do rolo põem-se as fatias de bacon de modo a que fique todo tapado.

Leva-se ao forno em tabuleiro forrado com papel de ir ao forno (usei o mesmo) por cerca de uma hora.

 

Ter | 07.02.17

autoplágio?

 

Uma receita que é praticamente cópia de outra feita com raia mas que também levou umas ameijoas para abrilhantar. Pode ser feito sem as ameijoas mas com elas fica mais saboroso.

 

Pescada Estufada com Ameijoas

 

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1 cebola grande

2 dentes de alho

1 folha de louro

1 malagueta

Azeite q.b.

1 cerveja mini (25 cl)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

6 mimos de pescada (congelados)

Coentros picados

Sumo de ½ limão

1 mão cheia de ameijoas brancas

 

Forrar o fundo de uma frigideira ou wok com uma boa camada de cebola às rodelas, os dentes de alho picados, a folha de louro e a malagueta. Por cima colocar os mimos de pescada e temperar com sal e pimenta. Rega-se tudo com azeite e com a cerveja mini e leva-se ao lume.

Quando começar a ferver, baixa-se o lume e tapa-se a frigideira, deixando cozer por cerca de 20 minutos. De seguida juntam-se as ameijoas (usei congeladas), tapa-se novamente e deixam-se abrir, mais uns cinco minutos.

Estando pronto, espreme-se meio limão sobre o peixe e salpica-se com coentros picados.

Serve-se com batatas cozidas ou puré de batata.

 

Seg | 06.02.17

do que é bom

 

A começar a semana com ânimo e energia da boa!

 

Batido de Banana e Cacau

 

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1 banana madura, pequena

2 colheres de sopa de flocos de aveia

3 tâmaras sem caroço

1 colher de sopa de cacau em pó

1 colher de chá de manteiga de amendoim

1 a 2 copos de leite (pode ser de vaca, soja, amêndoa, aveia, etc)

 

Colocar todos os ingredientes no liquidificador (ou bater num copo alto com a varinha mágica).

Dependendo se se pretende uma bebida mais espessa ou não junta-se mais ou menos leite.

 

Sex | 03.02.17

here we go again

 

Os Hairy Bikers (agora Hairy Dieters) são dois cozinheiros ingleses que têm um ar de avozinhos muito roqueiros e cabeludos 

Tenho um livro de receitas deles (Eat for Life) e foi de lá que tirei esta receita de bolo de maçã.

Muito boa. E já cá faltava, certo?

 

Bolo de Maçã dos Hairy Bikers

 

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500 grs de maçãs já descascadas e cortadas em meias luas finas

1 colher de chá de sumo de limão

Raspa de ½ limão

250 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de ‘mixed spice

2 ovos grandes

100 grs de açúcar amarelo

2 colheres de sopa de açúcar mascavado

200 ml de leite

100 ml de óleo de girassol

Açúcar em pó ou canela para polvilhar (opcional)

 

Numa taça misturar as maçãs com o sumo e a raspa de limão. Reservar. Untar uma forma.

Numa taça misturar a farinha com o fermento a canela e a mixed spice (ou uma mistura de canela, noz moscada e pimenta-da-jamaica).

Noutra taça bater os ovos com o açúcar amarelo e juntar o leite e o óleo de girassol. Adicionar esta mistura à farinha e envolver.

Juntar as maçãs à massa e deitar na forma. Polvilhar com o açúcar mascavado e levar ao forno por cerca de uma hora até estar louro e bem cozido no meio (verificar com um palito após os 40 minutos, depende dos fornos).

Retirar do forno e deixar repousar na forma por dez minutos. Desenformar e polvilhar com açúcar em pó ou canela.

 

Qui | 02.02.17

mãos à obra!

 

Esta receita parece ser trabalhosa (até pode ser um bocadinho…) mas vale tanto, tanto a pena que nem sei que vos diga.

Sou suspeita: adoro lentilhas! E cogumelos! E batatas! Por isso neste prato estão três dos ingredientes de que muito gosto e neste caso o resultado é muito maior do que a soma das partes.

Atrevam-se!

 

Lentilhas com Cogumelos e Alecrim

 

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2 colheres de sopa de azeite

400 grs de cogumelos (usei marron)

Sal e pimenta moída de fresco q.b.

1 cebola picada

1 cenoura picada

1 talo de aipo em rodelas fininhas

1 alho-francês em rodelas fininhas

1 raminho de alecrim picado

4 dentes de alho picados

1 copo de lentilhas

1 colher de sopa de vinagre balsâmico

1 colher de sopa de molho de soja

4 copos de caldo de vegetais (ou água)

2 batatas grandes

 

Aquecer o forno. Descascar as batatas e cortar rodelas muito fininhas com uma faca ou um robot de cozinha.

Saltear os cogumelos numa colher de sopa de azeite e temperar de sal e pimenta. Reservar.

Na mesma frigideira põe-se mais uma colher de sopa de azeite e salteia-se a cebola, a cenoura, o aipo e o alho-francês por uns cinco minutos até a cebola amolecer. Junta-se o alecrim e os dentes de alho picados, e deixa-se apurar por mais um minuto. De seguida juntam-se as lentilhas, mexe-se e adiciona-se também o vinagre balsâmico e o molho de soja. A seguir adicionam-se 3 copos de caldo e deixa-se cozer as lentilhas até quase não restar líquido no fundo. Ajustar os temperos se necessário e retirar do lume.

Às lentilhas juntam-se os cogumelos salteados e o restante copo de caldo vegetal. Deita-se esta mistura num tabuleiro. Por cima espalham-se as rodelas de batatas e sobre estas deita-se um fio de azeite, sal e pimenta e alecrim.

Leva-se ao forno até as batatas ficarem lourinhas, uns 30 a 40 minutos.

 

Nota: vejam a receita original que ficou muito mais bonita do que a minha