das memórias
Quando vivia em Lisboa, este era um prato que era muito vulgar ser servido em restaurantes. Não sei se ainda é porque agora quando lá vou é normalmente em trabalho e acabo por comer qualquer coisa rápida numa praça da alimentação de qualquer centro comercial (eu acabei de escrever isto? A sério???)
Mas pronto, no outro dia lembrei-me deste prato e cá está ele.
Não é o mais fotogénico, mas soube mesmo bem!
Escalopes de Vitela com Cogumelos e Natas
4 escalopes de vitela
1 embalagem de cogumelos
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de mostarda em pó
1 golada de vinho do Porto
100 ml de natas
Sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Salpicar os bifinhos com sal e pimenta preta moída na hora.
Saltear os cogumelos numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Reservar.
Na mesma frigideira, aquecer o restante azeite e manteiga e fritar os escalopes, são muito finos pelo que é só uma passagem de cada lado. Reservar num prato.
Na mesma frigideira adicionar o vinho do Porto e a mostarda (pode ser da outra se não houver em pó) e quando levantar fervura adicionar as natas, rever os temperos e juntar os bifinhos e os cogumelos.
Mexer tudo e servir com arroz e legumes cozidos.