Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Seg | 30.12.13

gostos ou nem por isso

A única pessoa que conheço que não gosta de atum em lata é a minha Mãe.

À volta desta tarte, estávamos a comentar esse facto e eu comparei-o com o facto de ter uma amiga que não gosta de café. E logo a minha Mãe (que tem 88 anos): de café??? Mas TODA A GENTE gosta de café!!!!!!!!!!

(sim, Mãe, e de atum, não???)

Que risota.

 

Tarte de Atum

 

 

1 embalagem de massa folhada

1 alho francês

2 colheres de sopa de azeite

2 latas de atum, escorrido

2 colheres de sopa de uvas passas

3 ovos

100 ml de natas

Sal e pimenta a gosto

 

Pôr a massa na tarteira.

Cortar o alho francês em rodelas finas e saltear no azeite. Juntar o atum desfiado e mexer.

Espalhar a mistura do atum na massa da tarte e por cima polvilhar com as uvas passas.

Bater os ovos com as natas e temperar com sal e pimenta. Deitar sobre o atum e as passas e levar ao forno até alourar, cerca de 25 minutos.

 

Nota: se sobrar massa, pode-se fazer um enfeite na tarte

 

Seg | 23.12.13

simplicidade

Em tempo de festas e mesas fartas (ou assim o desejamos…) também há lugar para refeições simples.

 

Arroz de Peixe com Camarões e Grelos

 

 

1 cebola picada

3 alhos picados

1 tomate maduro, grande, cortado

1 dl de vinho branco

2 filetes de peixe galo

1 raminho de salsa

1 folha de louro

1 malagueta

Azeite q.b.

1 copo de arroz carolino

Sal q.b.

3 copos de água ou caldo de peixe

100 grs de camarões

1 mão cheia de grelos

 

Alourar a cebola e o alho em azeite, adicionar o tomate e o vinho branco e os filetes bem como a salsa, o louro e a malagueta e deixar refogar por uns 20 minutos.

Retirar os filetes e adicionar o arroz e temperar de sal a gosto. Juntar a água e deixar levantar fervura. Adicionar os grelos, o camarão e os filetes em pedaços e deixar fervilhar até o arroz estar cozido (se necessário vai-se acrescentando mais água a ferver para manter o arroz malandrinho).

Servir de imediato.

 

Nota: Podem ser usados outros filetes

 

Sex | 20.12.13

cu cu...

Delicioso, disfarçado de saudável (e é mesmo!) e lindo, mesmo lindo.

Estas não vão chegar aos saquinhos de celofane… têm sido testadas, uma a uma, porque nunca se sabe, alguma pode não ter saído tão bem…

 

Tâmaras Escondidas

 

 

 

24 tâmaras

24 amêndoas com a pele

100 grs de chocolate negro

 

Tostar as amêndoas no forno.

Retirar o caroço das tâmaras com um corte vertical e no seu lugar colocar uma amêndoa torrada. Fechar bem as tâmaras.

Derreter o chocolate no micro-ondas por cerca de 1 minuto. Mexer bem e com a ajuda de um ou dois garfos, envolver as tâmaras no chocolate derretido.

Pôr sobre um prato com papel vegetal e deixar secar.

 

Qui | 19.12.13

sweet lord jesus!

Desde sempre que acho muita piada às bengalas brancas e vermelhas de mentol (peppermint) associadas ao natal americano.

Por cá não são muito vulgares embora este ano até num supermercado (o do costume) as tenha visto. E em feirinhas de produtos de natal, que foi onde comprei estas que deram para fazer uma coisa diferente.

 

Mistura de Chocolates e Bengalas de Mentol 

 

 

200 grs de chocolate negro

100 grs de chocolate branco

3 bengalas de mentol

 

Derreter o chocolate negro numa taça. Noutra taça derreter o chocolate branco (pode ser feito no micro-ondas).

Esmagar as bengalas de mentol.

Espalhar o chocolate negro numa folha de papel vegetal sobre um tabuleiro. Deixar solidificar.

Por cima espalhar o chocolate branco derretido e sobre este salpicar os pedacinhos das bengalas esmagadas. Deixar solidificar e partir em pedaços.

Pôr em frascos ou sacos de celofane para oferta ou numa taça para servir.

 

Qua | 18.12.13

white Xmas

Aqui há uns dias precisei de um presente de última hora para uma pessoa que fazia anos.

Não estava com vontade de sair de casa e, além disso, onde vivo há lojas chinesas e supermercados, nada que dê vontade de sair de casa para comprar uma lembrança que se veja.

Por isso, mãos à obra e lá saiu um saquinho com estas belezas.

 

Chocolate branco com nozes e arandos 

 

 

200 grs de chocolate branco

100 grs de nozes pecãs

50 grs de arandos secos (cranberries)

 

Partir o chocolate em pedaços e derreter numa taça que possa ir ao micro-ondas (bastam uns 40 segundos, derrete mais rápido do que o chocolate escuro).

Misturar no chocolate derretido as nozes cortadas em pedaços e os arandos secos. Espalhar esta pasta sobre uma folha de papel vegetal e deixar arrefecer. Partir em pedaços e pôr em frascos ou sacos de celofane.

 

Nota: Podem ser usadas nozes normais e cerejas cristalizadas em vez das nozes pecãs e dos arandos

 

Ter | 17.12.13

quem mexeu no meu queijo?

Quando não sabemos o que comprar para oferecer a alguém das nossas relações, pela minha experiência comida é sempre bem vinda (pelo menos para mim, já ficam a saber!)

Por isso lembrei-me de fazer esta mistura, alguém vai adorar (se eu conseguir resistir até dar a quem está destinado…)

 

Queijo Feta em Azeite

 

 

100 grs de queijo Feta

250 ml de azeite

4 malaguetas

Casca de limão q.b.

 

Cortar o queijo em quadrados e pôr num frasco juntamente com as malaguetas inteiras e a casca de limão cortada em tiras finas.

Cobrir com azeite extra virgem.

Deixar apurar por uma semana.

 

Seg | 16.12.13

às bolinhas

 

Esta semana todas as receitas serão ideias de presentes para oferecer.

Fáceis de fazer e com muita pinta!

 

Gosto muito de iogurte grego. A primeira vez que comi foi há 25 anos e depois esperei até há uns anos ter começado a aparecer por cá nas prateleiras dos supermercados.

O meu favorito de todos, passe a publicidade, é o daquele balde de quilo que há à venda no Lidl. A sério, é o mais cremoso de todos.

No outro dia vi que agora também tinham esse iogurte na versão ‘magro’ (sim, que o iogurte grego não serve propriamente para quem anda em regime…). Comprei para experimentar e foi uma valente desilusão. Parecia iogurte natural magro, daquele mesmo foleiro.

Como não gosto de desperdiçar, lá fui à minha Bíblia procurar uma receita de Labneh, que é nada mais do que uma pasta feita de iogurte. Que eu transformei em bolinhas, por ser mais giro.

 

Labneh (Bolinhas de Iogurte)

 

 

500 grs de iogurte grego (magro)

1 pitada de sal

Piripiri q.b.

Orégãos q.b.

Azeite q.b.

 

Escorrer o iogurte numa gaze ou num filtro de café por 24 a 48 horas, até perder todo o soro e ficar tipo queijo creme.

Fazer bolinhas com a pasta de iogurte e pôr num frasco. Temperar com sal, piripiri e orégãos.

Cobrir as bolinhas de queijo com azeite extra virgem e deixar apurar no frigorífico por cerca de uma semana.

 

Sex | 13.12.13

já começou...

Uma ideia saudável e gira para oferecer como presente de Natal.

Fácil e com muito bom aspecto, o pessoal vai pensar que passaram horas enfiados na cozinha a batalhar com chocolate derretido quando afinal foram menos de dez minutos.

E saudável, já disse?

 

Chocolate com Pistachos e Bagas Goji

 

 

 

200 grs de chocolate negro

1 mão cheia de pistachos

1 mão cheia de bagas goji

 

Partir o chocolate em pedaços e derreter no micro-ondas por um minuto, retirar do micro-ondas e mexer, levar novamente a derreter por mais 20 segundos.

Espalhar o chocolate numa tabuleiro forrado com papel vegetal, de modo a ficar com cerca de um cm de espessura.

Por cima espalhar os pistachos e as bagas goji.

Deixar arrefecer à temperatura ambiente ou no frigorífico até solidificar.

Partir em pedaços e meter em saquinhos de celofane.

Oferecer!

 

Qui | 12.12.13

outros bacalhaus

Esta receita, mal a vi, soube que tinha que experimentar. E o único senão que lhe aponto é não a ter descoberto mais cedo!!!

 

Bacalhau à Comadre

 

 

300 g de migas de bacalhau, demolhadas

200 g de batata frita palha

2 cenouras, raladas

1 alho-francês, cortado em rodelas finas

1 cebola grande cortada em meias luas

500 ml de leite morno

50 g de farinha

1 noz de manteiga

1 pitada de noz-moscada

sal & pimenta preta moída no momento

azeite q.b.

pão ralado q.b.

 

Saltear a cebola, a cenoura e o alho francês no azeite até amolecer. Adicionar as migas escorridas e envolver deixando apurar por uns cinco minutos. Seguidamente, juntar a batata palha e verificar o tempero (atenção ao sal que as batatas já têm) e deixar amolecer com o  lume no mínimo.

Entretanto fazer o molho bechamel. Derreter a manteiga numa caçarola e juntar a farinha. Adicionar o leite e mexer vigorosamente com uma vara de arames de modo a não formar grumos até engrossar. Temperar com sal, pimenta preta e noz-moscada moída no momento.

Juntar dois terços do molho ao preparado de bacalhau e batatas e deitar esta mistura num tabuleiro de ir ao forno. Por cima espalhar o restante molho bechamel e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno até alourar.

Servir acompanhado de azeitonas e de uma salada.

 

Nota: usei migas de bacalhau congeladas e batata frita palha de compra

 

Ter | 10.12.13

vruuuummmm

Ora cá está mais uma receitinha de massa.

Massa vai sempre bem com qualquer coisa mas a minha preferência é mesmo em pratos vegetarianos, como este.

 

Torcidinhos com Requeijão

 

 

Massa de torcidinhos cozida q.b.

1 alho francês

2 dentes de alho

Azeite q.b.

6 cogumelos

1 requeijão de ovelha

1 mão-cheia de salsa picada

25 grs de queijo da Ilha

Sal, pimenta e noz-moscada

 

Cozer a massa em água com sal, escorrer e reservar.

Cortar o alho francês em rodelas finas e picar os alhos. Saltear em azeite o alho francês e os alhos picados apenas até amolecerem, adicionar os cogumelos cortados em fatias e temperar com sal, pimenta e noz-moscada.

Baixar o lume e adicionar a massa cozida e o requeijão e se necessário duas ou três colheres de água de cozer a massa. Juntar também a salsa picada e envolver bem.

Polvilhar com o queijo da Ilha ralado e servir.

 

Seg | 09.12.13

feito em casa!

Detesto fígado! Qualquer tipo de fígado: de frango, porco, vaca, o que for.

Esclarecida a minha aversão a todos os fígados, passo a informar que A.DO.RO. este pâté de fígado…

 

Pâté de Fígados de Frango e Salva

 

 

1 cebola picada

1 colher de sopa de azeite

250 grs de fígados de frango

6 folhas de salva

100 ml de vinho do Porto

50 grs de manteiga

Sal e pimenta preta q.b.

2 colheres de sopa de manteiga derretida

 

Saltear a cebola no azeite. Adicionar os fígados e as folhas de salva. Quando estiverem passados junta-se o vinho do Porto e mexe-se.

Tempera-se com sal e pimenta preta a gosto e deixa-se cozinhar por uns dez minutos, até ficar sem molho.

Retiram-se as folhas da salva e põem-se os fígados na picadora, juntamente com a manteiga em cubos. Tritura-se tudo até ficar uma pasta e põe-se em tacinhas.

Por cima põe-se um pouco de manteiga derretida e as folhas de salva, para enfeitar.

Deixar arrefecer e guardar no frigorífico.

Excelente com tostas, pão, gressinos, etc.

 

Sex | 06.12.13

fim de semana à porta!!!

Tive que experimentar mais uma receita de Granola.

Sim, ando encantada com esta delícia ao pequeno almoço das mais variadas maneiras. Ou no iogurte, ou em leite, ou sobre a compota nas torradas (!?), como aveia adormecida, em parfaits...

É do que me lembrar!!!

 

Granola de Banana

 

 

3 copos de flocos de aveia

½ copo de amêndoas em lascas

½ copo de sementes de abóbora

¼ de colher de chá de baunilha

1 pitada de sal

3 colheres de sopa de óleo de coco

3 colheres de sopa de mel

1 banana grande madura

 

Aquecer o forno e forrar um tabuleiro com papel vegetal.

Numa taça misturar a aveia com as amêndoas, sementes de abóbora, baunilha e sal. Numa taça mais pequena misturar o óleo de coco com o mel e a banana esmigalhada.

Juntar o conteúdo das duas taças e misturar bem com as mãos ou com uma colher de pau.

Deitar esta mistura no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos, verificar a meio e mexer a mistura para que fique uniformemente dourada.

Deixar arrefecer completamente antes de guardar em frascos.  

 

Qui | 05.12.13

rapidíssimo!

Um prato super simples e rápido de fazer, fast-food que vale a pena.

 

Peito de Peru com Mostarda

 

 

4 bifes de peru

Azeite q.b.

Sal e pimenta preta, q.b.

½ copo de caldo de galinha

½ copo de natas

2 colheres de sopa de mostarda

1 colher de chá de estragão ou orégãos picados

 

Temperar os bifes de peru com sal e pimenta.

Aquecer o azeite numa frigideira e fritar os bifes de peru. Retirar da frigideira e reservar.

Adicionar à frigideira o caldo de galinha e deixar ferver. Juntar as natas e a mostarda e mexer. Juntar também os orégãos e deitar sobre os bifes.

Servir com arroz branco e verduras cozidas.

  

Nota: A mostarda pode ser de Dijon ou outra

 

Ter | 03.12.13

chinesices

As receitas asiáticas, sejam chinesas, indianas ou outras, têm normalmente uma lista de ingredientes de tal tamanho que tira logo a vontade de as experimentar.

Mas na realidade são facílimas de fazer, só temos é que colocar ali à mão tudo o que vai levar, picar o que for para picar, cortar em tiras, rodelas, etc. e depois de se começar a fazer ao fogão, é mesmo rápido.

Esta é a prova disso.

 

Camarão à Tailandesa 

 

 

1 colher de sopa de óleo de sésamo

2 colheres de sopa de óleo de girassol

1 colher de sopa de gengibre ralado

1 colher de chá de açafrão das índias

1 malagueta picada

5 cogumelos cortados em rodelas

½ pimento vermelho cortado em tiras

1 cenoura cortada em lascas

150 grs de camarão

2 colheres de sopa de molho de soja

2 colheres de sopa de molho de ostra

1 colher de sopa de vinagre de arroz ou de cidra

hastes de cebolinho

Massa chinesa

 

Cozer a massa chinesa e reservar.

Fritar nos óleos o gengibre com a malagueta, os cogumelos e o açafrão. Adicionar o camarão, o pimento e as cenouras. Mexer e temperar com a soja, o molho de ostra e o vinagre.

Verificar de sal, se necessário usar uma pitada, atenção que o molho de soja é bastante salgado.

Juntar a massa e envolver tudo muito bem. Deitar mais molho de soja se ficar muito seco.

Servir bem quente enfeitado com as hastes de cebolinho.

 

Nota: Receita (ligeiramente adaptada) do livro Chinese Food Made Easy

 

Seg | 02.12.13

um patê

Um ovo cozido. Uma indecisão. Um lanche domingueiro. Um patê…

 

Patê de Ovo

 

 

1 ovo cozido

1 talo de aipo (sem as folhas)

1 colher de chá de mostarda

1 colher de chá de tahini (ou manteiga de amendoim)

1 colher de sopa de iogurte grego

Sal

Pimenta preta

 

Picar muito bem o ovo e o talo de aipo. Adicionar os restantes ingredientes e mexer muito bem de modo a ficar uma pasta que seja fácil de barrar.

Servir com tostas e tomates cereja.