Sobremesa para se fazer num instantinho, com ingredientes fáceis de ter à mão.

Se não costumam ter em casa leite de coco façam o favor de passar a ter, é muito versátil, é barato [uma lata custa à volta de um euro] e além disso é saudável se usado com conta, peso e medida (como tudo o mais na vida)

Quase Cheesecake de Banana 

(para dois)

100 grs de bolacha ralada

25 grs de manteiga derretida

2 colheres de sopa de coco ralado

½ requeijão

1 banana grande bem madura

4 colheres de sopa de leite de coco

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de baunilha

Misturar a bolacha ralada com o coco ralado e a manteiga.

Forrar o fundo de uma taça com este preparado.

Bater o requeijão com a banana, o leite de coco, o mel e a baunilha.

Deitar esta mistura sobre a base de bolacha e polvilhar com mais um pouquinho de bolacha ralada (ou coco ralado tostado).

Reservar no frigorífico por cerca de duas horas.

Nota: pode-se substituir o leite de coco por iogurte natural