Guardar o verão para o frio que aí vem...

Geleia de Framboesas Pretas

2 kgs de framboesas pretas

1 litro de água

Açúcar

Limão

Levar ao lume até ferver e deixar cozer por 30 minutos.

Escorrer num coador esmagando as framboesas para ficar apenas com o líquido e descartar as grainhas.

A cada 500 ml de líquido juntam-se 400 grs de açúcar branco. Adicionar sumo de um limão a esta mistura e levar ao lume até levantar fervura. Retirar a espuma que se for formando.

Baixar o lume e deixar fervilhar até ganhar ponto, cerca de hora e meia.

Deitar em frascos bem lavados e enxugados com um pano limpo. Tapar os frascos imediatamente e esperar que arrefeçam e formem vácuo.

Os tomates secos têm um sabor mais adocicado do que os frescos. Para mim, devem ser em pouca quantidade numa receita para não ficar muito doce. Neste caso ficou perfeito.

Carbonara com Alho Francês e Tomates Secos

50 grs de bacon

1 alho francês

1 curgete pequenina

4 metades de tomate seco

3 colheres de sopa de azeite

2 ovos

50 ml de natas

Sal q.b.

Pimenta preta q.b.

Esparguete

Cozer o esparguete em água com sal.

Numa frigideira saltear o bacon em tiras muito fininhas, até ficar estaladiço. Retirar da frigideira e reservar.

Escorrer o excesso de gordura da frigideira, adicionar o azeite e saltear o alho francês e a curgete em rodelas até alourar. Adicionar o tomate seco picado.

Juntar o esparguete cozido e escorrido à frigideira e misturar também o bacon. Desligar o lume.

Numa taça bater os ovos com as natas e envolver na massa. Temperar com pimenta preta moída e servir de imediato.