Passada a fase dos pêssegos-careca, foi a vez dos pêssegos ditos normais chegarem com toda a força.

Comidos de muitas maneiras, esta foi uma das melhores.

Tarte de Pêssego e Amêndoa

1 base de massa quebrada

5 pêssegos maduros

2 ovos

1 dl de natas

1 colher de chá extracto de baunilha (opcional)

5 colheres de sopa de açúcar

3 colheres de sopa de amêndoa ralada

1 colher de sopa de sementes de linhaça raladas

Estender a massa numa forma de tarte.

Descascar os pêssegos e cortar em fatias finas.

Bater os ovos com o açúcar, as natas, a baunilha, a amêndoa e a linhaça raladas.

Dispor as fatias de pêssego sobre a massa da tarte. Por cima deitar o creme de ovos.

Levar ao forno até estar dourado, cerca de 25 minutos.

Servir frio.