Gosto de fazer bolos que levem fruta ou mesmo vegetais, como a curgete ou a cenoura. Sei que é uma ilusão mas até parece que estamos a comer coisas saudáveis porque o bolo afinal também tem coisas que nos fazem bem…

Engana-me que eu gosto

Bolo de Cenoura

175 grs de açúcar amarelo ou mascavado

100 ml de óleo de girassol

3 ovos grandes, ligeiramente batidos

140 grs de cenoura ralada finamente

75 grs de nozes

Raspa de uma laranja

175 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela em pó

1/4 de colher de chá de noz moscada

Açúcar em pó para polvilhar

Untar uma forma ou forrar com papel de ir ao forno. Reservar.

Deitar o açúcar numa taça e juntar o óleo e os ovos mexendo bem. Adicionar a cenoura ralada e a raspa da laranja.

Adicionar a farinha, bicarbonato e especiarias e mexer juntando por fim as nozes.

Deitar na forma e levar ao forno por cerca de 45 minutos. Verificar com um palito se está cozido e retirar do forno.

Deixar arrefecer numa rede depois de desenformado e quando frio polvilhar com açúcar em pó.