Os pêssegos ainda caem da árvore açoitados pelo vento que não nos deixa em paz. Têm mesmo que ser gastos rapidamente senão vão para o lixo e deitar comida fora é sacrilégio para mim… por isso cá está mais uma variação em bolo, este ligeiramente picante com o gengibre e a noz moscada.

Muito bom!

Bolo de Pêssego e Gengibre

2 ¾ copos de farinha com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre

1 colher de chá de canela

1 pitada de noz moscada

1 ovo

Raspa de um limão

1 copo de leite com uma colher de sopa de sumo de limão (repousar 5 minutos)

½ copo de óleo

2 copos de pêssegos cortados em quadrados

Aquecer o forno e untar uma forma.

Numa taça combinar os primeiros 6 ingredientes (secos).

Noutra taça juntar os seguintes 4 ingredientes.

Misturar os conteúdos das duas taças e mexer. Juntar os pêssegos e envolver bem.

Levar ao forno médio cerca de 40 minutos. Verificar com um palito no centro a ver se está cozido.