Este bolo foi a minha primeira receita com pêssegos esta época.

Tenham medo, muito medo, porque ainda agora começou e já imagino imensas variações, compotas, batidos e afins…

Ficou um bolo hiper fofo (não no sentido de queriducho, mas de leve e esponjoso).

Bolo de Pêssego 

1 e 1/2 copos de farinha

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal fino

1/4 colher de chá de cardamomo moído

100 grs de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 copo de açúcar amarelo

2 ovos

1/3 copo de óleo de girassol

4 a 5 pêssegos, cortados em fatias grossas

Unte com manteiga uma forma, pode ser uma tarteira ou forma de bolo.

Numa tigela misture a farinha, o fermento, o sal e o cardamomo.

Na batedeira, bate-se a manteiga com o açúcar amarelo até ficar cremoso. Juntam-se os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Junta-se o óleo e bate-se em velocidade média para incorporar.

Juntam-se os ingredientes secos de modo a ficar uma massa fofa. Deita-se a massa na forma preparada e por cima dispõem-se as fatias de pêssego.

Vai ao forno aproximadamente 30 minutos até ficar douradinho e um palito sair seco quando espetado na massa.

Nota: Usei apenas cardamomo embora na receita original leve raspa de laranja e baunilha mas como gosto muito do sabor do cardamomo, não queria mais nada a interferir.

A receita veio daqui.