Muitas vezes apetece comida que não leve carne nem peixe.

Lasanha de Cogumelos e Courgettes

500 grs de cogumelos

300 grs de courgettes

5 dentes de alho

1 dl de azeite

1 dl de moscatel

sal

pimenta

1 requeijão

1 ovo

2 colheres de sopa de cebolinho picado

placas de lasanha frescas

Molho Bechamel

2 colheres de sopa de margarina

2 colheres de sopa de farinha

2 1/2 copos de leite

sal

noz moscada

Fazer o Molho Bechamel:

Faça um molho bechamel com 2 colheres de sopa de margarina derretida num tachinho, adicione-lhe 2 colheres de farinha mexendo sempre e adicione o leite um bocado de cada vez. Mexa sempre até engrossar, ajuste o líquido se necessário e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Numa frigideira salteiam-se no azeite com alho picado os cogumelos e as courgettes descascadas, tudo cortado em quadrados. Junta-se o moscatel (ou água) e deixa-se evaporar. Tempera-se de sal e pimenta.

Mistura-se numa taça o requeijão com um ovo e cebolinho picado.

Num tabuleiro pyrex põe-se uma colherada de bechamel no fundo. Por cima uma camada de placas de lasanha. Sobre a massa deita-se um terço da mistura de cogumelos e courgettes, um terço da mistura de requeijão e molho bechamel. Novas camadas até acabarem os ingredientes. A última camada é de molho bechamel que cobre tudo. Vai ao forno por 25 minutos até borbulhar e estar dourado.

Servir com um pão de centeio e uma salada de alface.

Nota: usei placas de lasanha frescas de marca branca de supermercado.