Frittata di Zucchini
É bom quando queremos fazer uma refeição rápida e com meia dúzia de ingredientes sai uma beleza que até dá pena comer…
A inspiração veio daqui.
Pastelão de Curgete
4 ovos grandes
½ copo de queijo ricotta (ou requeijão)
2 colheres de sopa de queijo parmesão
1 pitada de sal
1 pitada de pimenta preta
1 colher de chá de manjericão picado
1 colher de chá de cebolinho picado
Azeite para fritar q.b.
2 curgetes pequenas cortadas em rodelas fininhas
Batem-se os ovos numa tigela e adicionam-se os queijos parmesão e ricotta. Juntam-se o sal, pimenta, manjericão e cebolinho e mexe-se bem. Reserva-se.
Numa frigideira aquece-se azeite e salteiam-se as rodelas fininhas de curgete. Deixam-se amolecer por cinco ou seis minutos e retiram-se da frigideira.
Juntam-se à mistura de ovos e queijo e mexe-se.
Volta-se a colocar a frigideira ao lume com o restinho do azeite no fundo (se necessário acrescenta-se mais um bocadinho) e deita-se a mistura de ovos e curgete na frigideira. Deixa-se fritar de um lado, com uma tampa maior do que a frigideira vira-se o pastelão ao contrário, volta-se a colocar na frigideira, desta feita o lado que não está ainda frito fica virado para baixo e acaba de se fritar.
Servir com umas cenouras cozidas temperadas com azeite e sumo de limão e uma salada de tomate.