A minha Mãe é de uma freguesia que pertence a Sever do Vouga. Esta zona é muito afamada pela sua vitela assada e arroz de forno, normalmente feitos em forno de lenha (a minha Mãe tem um) onde também se coze a broa de milho.

Esta receita é à moda de lá, como já é feita há muitos anos e apesar da sua simplicidade, é excelente.

Não há festa ou ocasião especial que não tenha este prato à mesa.

Experimentem!

Vitela assada à Severense com Arroz de Forno

1 cebola cortada em quartos

1 tomate cortado em pedaços

1 folha de louro

1 naco de vitela

batatas descascadas com um golpe

vinho q.b.

água q.b.

azeite q.b.

pingue q.b.

sal

Arroz de Forno

1 copo de arroz

2 copos de água

sal

1 cebola pequena

1 pé de salsa

1 golpe de azeite

Para a Vitela:

Colocar os ingredientes num tabuleiro de barro pela ordem, temperar com sal grosso e levar ao forno bem quente por cerca de duas horas. A carne pode ser cortada em nacos grandes ou apenas numa peça. A meio da cozedura podem-se voltar as carnes e batatas para tostar por igual.

Para o Arroz:

Colocar os ingredientes numa caçarola de barro e levar ao forno. Fica seco e tostado.

Nota: Esta foi temperada pela minha Mãe