Tenho umas plantas de funcho no quintal que agora se apresentam muito frondosas e libertam um aroma muito agradável. No entanto, se nos descuidamos por uns momentos, são capazes de tomar conta de todo o espaço e por isso ando sempre a arrancar novos pés que nascem até nas rachas do cimento! É bem persistente, a plantinha…

Por outro lado, dá uns bolbos que ficam muito bem em certas comidas. Não são tão redondinhos e lustrosos como os que se vêem nos supermercados mas têm muito mais presença em sabor e cheiro.

Quiche de Courgette e Funcho

1 base de massa quebrada

1 bolbo de funcho

1 courgette

2 dentes de alho

2 colheres de sopa de azeite

50 grs de queijo Feta

3 ovos

1 iogurte

1 dl de natas

25 grs de amêndoas em lascas

Adobo (ou sal e pimenta)

Saltear em azeite com o alho picado o funcho e a courgette. Deixar amolecer e reservar.

Forrar uma tarteira com a massa da tarte. No fundo colocar a courgette e funcho, o queijo Feta esfarelado e as lascas de amêndoa.

Numa taça batem-se os ovos, iogurte e natas e tempera-se com Adobo ou sal e pimenta fresca.

Deitar esta mistura sobre a tarteira e salpicar com mais algumas lascas de amêndoa.

Vai ao forno por 25 minutos.

Servir com uma salada.