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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Qua | 02.03.11

no aproveitar...

Quando sobra um pedaço de carne assada, normalmente utilizo-a para fazer croquetes ou um empadão. Mas como queria variar dos aproveitamentos que é costume fazer, desta vez optei por uma 'receita' mais ao estilo italiano, com um bom molho de tomate.

 

Novilho em molho de tomate

 

 

1 cebola grande

3 colheres de sopa de azeite

1 lata de tomate em pedaços

400 grs de carne assada cortada em cubos

1 copo de água

1/2 copo de vinho branco

1 colher de sopa de molho inglês

1 malagueta de jindungo

sal

 

Num tacho aloura-se a cebola em azeite. Juntam-se os bocados de carne, deixa-se apurar e adiciona-se o molho ingês, o vinho e a malagueta. Mexe-se e apura por dois ou três minutos. Junta-se o tomate com o molho e a água e tempera-se de sal.

Coze e apura por 30 minutos, não é necessário mais porque a carne já está cozida, é apenas para envolver neste molho.

Servir com arroz branco e uma salada ou legumes cozidos.

 

Ter | 01.03.11

hmmmm

Tenho uma planta de salva em casa que ameaça tomar conta de mais espaço do que aquele que lhe destinei. E apesar de ser uma planta com folhas bonitas, é raríssimo lembrar-me de a utilizar em qualquer preparação porque acho que é uma erva que, se não tivermos cuidado, tem um sabor excessivo que pode controlar completamente um prato.

Mesmo assim decidi fazer esta receita, mais ou menos adaptada de algumas que já tinha visto e que levavam mais ingredientes. Aqui reinou a simplicidade e o resultado final foi excelente.

 

Tortellini com molho de natas e salva

 

 

1 embalagem de tortellini fresco de ricotta e espinafres

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

5 folhas de salva

1/4 de copo de vinho branco

1/2 copo de água

2 dl de natas

 

Cozer o tortellini em água com sal.

Picar a cebola muito miudinha. Alourar na manteiga numa frigideira larga com a salva e adicionar o vinho branco. Deixar evaporar e juntar as natas, mexendo bem. Para o molho ficar mais liquido pode-se juntar meio copo de água de cozer o tortellini.

Escorrer o tortellini cozido e juntar ao molho cremoso. Envolver bem e servir.

 

Notas:

Usei natas de soja do Pingo Doce

 

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