O inverno não é a altura mais agradável do ano com a chuva e o vento e o frio mas é nesta época que as árvores de citrinos estão no seu esplendor, com o contraste entre o laranja forte dos frutos e o verde escuro das folhas destas árvores que teimam em não as perder.

Bolo de Tangerina e Sementes de Papoila

1 copo de açúcar granulado

1 colher de sopa de raspa de tangerina

½ copo de azeite

3 ovos

2 copos de farinha

1 e ½ colheres de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

¾ de copo de sumo de tangerina

2 colheres de sopa de sementes de papoila

Na batedeira bate-se o açúcar com a raspa da casca de tangerina e o azeite. Adicionam-se os ovos um a um.

Mistura-se a farinha com o bicarbonato e o fermento e adiciona-se na batedeira em três partes alternadas com o sumo da tangerina até acabarem os ingredientes.

Juntam-se as sementes de papoila e leva-se ao forno em forma redonda untada. Coze em forno médio por cerca de 30 minutos mas convém verificar a partir dos 25.