As frutas de verão. Quando teimam em dar, dão!!!

Estas ameixas, conhecidas por caranguejeiras ou ameixa-ananás para os meus lados, são das melhores que já comi.

Embora não sejam das mais bonitas à vista, o que é certo é que por detrás daquela pele manchada de quem não se decidiu a tempo que cor é que devia ter, a polpa é vermelha, quase grená, e o sabor e textura são maravilhosos.

Já tenho uma árvore, pequenina, desta qualidade. Espero que para o ano já dê qualquer coisita. Senão, posso sempre contar com a generosidade de quem me deu estas, em quantidade que, para além de outras coisas, deu para fazer esta compota!

Compota de Ameixa e Gengibre

1,500 kg de ameixas

1,200 kg de açúcar branco

1 pedaço de gengibre (com cerca de 3 cms)

meio pacote de pectina*

Lavam-se as ameixas, retiram-se os caroços e cortam-se em bocados.

Num tacho largo levam-se as ameixas misturadas com o açúcar ao lume até ferver.

Junta-se o gengibre descascado e cortado em dois bocados (para depois ser mais fácil retirar).

Deixa-se ferver lentamente por uma hora, retirando a espuma que se forma à superfície.

Adiciona-se a pectina, polvilhando sobre o doce e mexe-se. Deixa-se ferver por mais dez a quinze minutos. Retiram-se os bocados de gengibre.

Põe-se o doce em frascos bem limpos e secos (uma lavagem na máquina a temperatura elevada é suficiente) e tapam-se de seguida.

* à venda em lojas de produtos naturais (ex: Pectigel, da Diese) 

A tapioca não é muito usada actualmente, lembro-me de comer quando era pequena e devido à sua viscosidade chamávamos-lhe ovos de rã.

Esta receita foi retirada daqui. E mais ou menos alterada.

Não fica muito doce o que até é uma boa desculpa para comer ao pequeno almoço...

Creme de Tapioca

5 copos de leite

1 copo de tapioca

4 colheres de sopa de maple syrup *

3 grãos de cardamomo

6 estames de açafrão

3 colheres de sopa de compota de pêssego

Canela em pó (opcional)

Num tacho junta-se a tapioca ao leite e deixa-se de parte por cerca de 1 hora. Isto vai permitir aos grão de tapioca que absorvam algum do leite.

Leva-se o tacho ao lume e adiciona-se o maple syrup, os grãos de cardamomo e os estames de açafrão.

Deixa-se levantar fervura, baixa-se o lume e deixa-se cozer cerca de 10 a 12 minutos, mexendo sempre e até estar bem cremoso.

Adiciona-se a compota de pêssego e deixa-se levantar fervura novamente.

Retirar do lume e pôr em taças retirando os grãos de cardamomo. Polvilhar com canela em pó ou deitar uma colherada de compota sobre a tapioca.

Deixar arrefecer.

*pode ser substituído por mel