em modo compota #1
O pessegueiro, talvez devido às muitas ameaças de que, se este ano não desse coisa que se visse ía desta para melhor, lá nos presenteou com uma carrada de belos pêssegos.
O senão é que como estão maduros todos ao mesmo tempo, temos que inventar maneiras de os preservar.
É como se guardássemos o verão em frascos.
Compota de Pêssego e Lúcia-Lima
1,200 kg de pêssegos maduros, descascados e cortados em bocados
900 grs de açúcar
12 folhas de Lúcia-Lima (Limonete)
1/2 pacote de pectina*
Numa taça grande junta-se o açúcar com os pêssegos e as folhas de Lúcia-Lima. Deixa-se macerar por algumas horas.
Deita-se esta mistura para um tacho largo retirando as folhas. Leva-se ao lume e deixa-se levantar fervura. Baixa-se o lume. Retira-se a espuma que vai formando.
Ao fim de cerca de 45 minutos mais ou menos adiciona-se a pectina. Deixa-se ferver por mais dez minutos e desliga-se o lume.
Deita-se o doce em frascos e tapam-se imediatamente (cuidado porque está muito quente).
* à venda em lojas de produtos naturais (ex: Pectigel, da Diese)