Sou fã de quiches, principalmente as que levam apenas qualquer tipo de legumes, sem adição de carne. Com a facilidade que há actualmente para ter à mão uma base de massa quebrada ou folhada, uma quiche faz-se num piscar de olhos e é um excelente jantar nas noites mais quentes, acompanhado de uma salada, ou então para levar para os piqueniques que aí se avizinham.
E não pensem que é preciso muita coisa para fazer uma quiche assim de repente, na maioria das vezes, o que está no frigorífico é o que dita a receita. Foi o caso desta.
Quiche de Cogumelos e Espargos
1 embalagem de massa folhada
1 embalagem de cogumelos laminados
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
sal e pimenta fresca
4 espargos cozidos ao vapor*
3 ovos
100 ml embalagem de natas de soja
100 ml de leite
5 nozes picadas
Numa frigideira aquece-se o azeite e salteiam-se os alhos picados sem deixar queimar. Juntam-se os cogumelos e salpicam-se de sal e pimenta. Deixam-se amolecer, aí uns 4 ou 5 minutos.
Numa taça batem-se os ovos com as natas e o leite e temperam-se de sal e pimenta.
Coloca-se a massa numa tarteira. Por cima dispõem-se os cogumelos e sobre eles deita-se o creme de ovos, natas e leite. Enfeita-se com os espargos cortados ao meio e com as nozes picadas.
Leva-se ao forno médio cerca de 20 minutos, até dourar.
* os espargos eram sobra, se não houver, faz-se apenas com os cogumelos