De vez em quando apetece alterar receitas que já de si são um sucesso. Nesta, juntei o chá verde e o moscatel e retirei a canela que levava a receita original. Ficou excelente!

Pudim de Leite e Chá Verde

750 ml. de leite

1 saqueta de chá verde

5 ovos

10 colheres de sopa de açúcar

1 colher de sopa de farinha maizena

1 cálice de moscatel

Ferve-se o leite com a saqueta de chá e deixa-se arrefecer. Numa taça mistura-se o açúcar com a farinha e juntam-se os ovos, mexendo bem. Adiciona-se o leite, sem a saqueta de chá e junta-se também o moscatel. Deita-se numa forma de pudim previamente forrada com caramelo líquido. Vai a cozer em banho maria por 40 minutos. Deixa-se arrefecer e leva-se ao frigorífico. Desenforma-se apenas no momento de servir.

Quando ouvimos falar em Strudel (hã?) normalmente associamos a uma receita austriaca, a Apfelstrudel (strudel de maçã). Embora a maçã seja a minha fruta favorita, nunca comi Apfelstrudel. Acho que era capaz de gostar...

A única receita de strudel que fiz foi esta, retirada de uma Teleculinária velhinha, nem sei de quando pois já perdeu a capa. Só sei que na altura esta receita era muito inovadora pois levava massa folhada e natas! Ontem experimentei novamente e continua a ser muito boa.

Strudel de Atum

1 base de massa folhada rectangular

1 lata de atum

2 ovos cozidos

uma mão cheia de azeitonas

1 colher de sopa de picles

1 raminho se salsa

1 raminho de coentros

4 colheres de sopa de natas

sal e pimenta

Numa taça junta-se o atum escorrido com os ovos picados, as azeitonas picadas, os picles picadinhos, a salsa e coentros picados e as natas. Tempera-se de sal e pimenta e espalha-se esta mistura sobre a base de massa folhada. Enrola-se com cuidado como se fosse uma torta e leva-se ao forno cerca de 20 a 30 minutos, até tostar a massa.

Serve-se com uma salada de tomate e oregãos temperados com azeite e vinagre balsamico.

A massa folhada que usei é do Lidl pois é a que já vem estendida em formato rectangular e fica muito folhada e leve depois de ir ao forno.

Gosto de sobremesas. Pronto, gosto de comer no geral mas particularmente gosto de doces. Mas também gosto de salgados... Bom, o que é certo é que de vez em quando apetece uma coisa que seja boa, rápida de fazer e que não martirize muito a balança.

Isto, por exemplo:

Leite Creme Mexicano

600 ml. de leite

1 colher de sobremesa de canela

2 colheres de soap de farinha maizena

3 colheres de sopa de cacau em pó

6 colheres de sopa de açúcar

Misturam-se bem os ingredientes secos e acrescenta-se o leite, pouco de cada vez para não formar grumos. Mexe-se bem esta mistura e leva-se ao lume num tacho, sempre a mexer para não pegar, até engrossar, mais ou menos por 10 minutos. Tem que se ter paciência e mexer sempre para não agarrar ao fundo do tacho. Quando começar a ferver e estiver um creme grosso deita-se em taças.

Deixar arrefecer e comer. É um mimo.

Para um jantar leve, sem complicações, aqui fica uma sugestão:

Quiche de Espinafres

1 base de tarte (massa quebrada)

300 gramas de folhas de espinafres, frescas

1 cebola

azeite

3 ovos

1 iogurte natural

meio pacote de natas

1 mão cheia de azeitonas pretas às rodelas

1 queijo mozzarella fresco

adobo q.b.

Numa frigideira salteia-se em azeite a cebola cortada em meias luas. Deixa-se alourar e juntam-se as folhas de espinafres lavadas e escorridas. Tempera-se com adobo ou sal e pimenta.

Coloca-se a massa numa tarteira e nesta base deitam-se os espinafres e cebola. Numa taça batem-se os ovos inteiros, o iogurte e as natas. Nesta receita usei natas de soja. Tempera-se com adobo ou com sal e pimenta, a gosto. Corta-se o queijo em rodelas, dispõem-se sobre os espinafres juntamente com as azeitonas e por cima deita-se a mistura dos ovos batidos, iogurte e natas.

Vai ao forno por cerca de 20 minutos ou até estar bem lourinho por cima.

Serve-se com uma salada de alface, cebola e coentros.

Tenho andado a pensar em queques de aveia. Este fim de semana, que se antecipava de chuva, era o ideal para experiências na cozinha. Decidi recorrer a esta receita que, depois de adaptada ao que por cá havia, deu uma boa dúzia destes simpáticos bolos.

Queques de Aveia

1 1/2 copos de flocos de aveia

1 1/2 copos de 'buttermilk' *

2 ovos batidos

3/4 de copo de açúcar mascavado

1/4 de copo de óleo

1/4 de copo de compota de maçã

2 colheres de chá de baunilha

1 1/2 copos de farinha

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

3/4 de colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 coher de chá de sal

 Numa taça misturam-se os flocos de aveia e o 'buttermilk' e deixam-se repousar por 15 minutos.

Untam-se formas de queques ou então forram-se com forminhas de papel. Reservam-se.

Numa taça misturam-se os ingredientes secos: farinha, fermento, bicarbonato e sal.

Ao preparado de aveia misturam-se os ovos, o açúcar, o óleo, a compota de maçã e a baunilha. Mexe-se bem e juntam-se os ingredientes secos, apenas a misturar, não se deve mexer muito.

Deita-se a massa nas forminhas e vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos, convém verificar para que não cozam demais.

* Por cá não temos acesso a este produto lácteo mas podemos substiruir com o mesmo efeito da seguinte forma:

para 1 1/2 copos de leite misturamos 1 1/2 colheres de sopa de vinagre e deixamos repousar cinco minutos. Depois é só utilizar conforme a receita.

Ainda não tinha mostrado os frutos da árvore que mencionei aqui.

Estão a dar em grande estilo e quantidade e para quem gosta de sabores tropicais, este é um fruto excelente e tem muita vitamina C além de fibra. Segundo li, as cascas podem ser utilizadas para exfoliar a pele!

A meio da semana, refeição vegetariana, para desenjoar das carnes e peixes e cada vez mais para ser a comida com mais presença...

Caril de Cogumelos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

azeite qb

1 colher de chá de açafrão

1 colher de chá de pó de caril

1 colher de chá de sal

1 copo de água

1 embalagem de cogumelos portobello cortados em fatias

meio pacote de natas*

salsa picada

Leva-se a cebola a alourar em lume forte, juntam-se os alhos picados e as especiarias e deixa-se apurar. Adicionam-se os cogumelos e um bocado de água. Se a água desaparecer, junta-se mais um bocadinho, pode não ser necessário usar um copo cheio. Qunado os cogumelos estiverem cozinhados, cerca de 10 minutos, juntam-se as natas e mexe-se bem. Deixa-se levantar fervura, polvilha-se com a salsa picada e serve-se. Fica bem com massa ou arroz branco.

* Usei natas de soja do Pingo Doce

Ainda com muitas cenouras para gastar, as experiências continuam.

Bolo de Cenouras

3 cenouras grandes picadas

4 ovos inteiros

meia chávena de óleo

2 chávenas de açúcar

2 chávenas e meia de farinha com fermento

Numa taça mistura-se o açúcar e a farinha. Num liquidificador colocam-se as cenouras, os ovos e o óleo. Liquidificar esta mistura e depois juntar a mistura de farinha e açúcar, deixar triturar até estar tudo bem misturado, fica uma massa fina. Levar ao forno cerca de 35 minutos em forma untada.

Se usarmos uma forma sem buraco, este bolo é excelente para rechear.

Já fiz duas versões:

A primeira foi rechear com queijo batido (tipo philadelphia) misturado com açúcar amarelo e gengibre em pó. A cobertura do bolo foi uma tablete de chocolate negro derretido com uma colher de sopa de natas.

A segunda (na foto) foi um caramelo feito com 200 gramas de açúcar e uma colher de sopa de água. Depois de feito deixa-se arrefecer e misturam-se 3 colheres de sopa de natas espessas (usei a marca Paturages, do Intermarché) e uma pitada de flor de sal.

Recheei o bolo com este creme e como era muito deu para cobrir. Para enfeitar, torrei côco ralado e polvilhei.