Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Ter | 27.10.09

simplicidades

 Há dias que pedem coisas simples: amizades, conversas, um bom jantar.

 

E para a sobremesa, esta salada de frutas. Há quanto tempo não comem uma? Eu já nem me lembrava...

 

Salada de Frutas 

 

 

 

Salada:

meio abacaxi

1 manga

1 pera madura

1 papaia

1 meloa

2 clementinas

1 banana

1 romã

1 cacho de uvas

1 mão cheia de physalis

 

Calda:

1 copo de água

2 colheres de sopa açúcar amarelo

2 colheres de sopa de Triple Sec ou outro licor

sumo de 1 limão

sumo de 1 laranja

1 pau de canela

1 estrela de anis

 

Colocar os ingredientes da calda num tachinho e levar ao lume. Deixar ferver por 5 minutos.

Numa taça dispor as frutas em camadas, cortadas à medida desejada, conjugando cores.

Por cima deitar a calda fria e deixar apurar os sabores.

 

 

Vista aérea:

 

Dom | 25.10.09

give it a shot

Cenouras, cenouras e mais cenouras... 10 kgs para ser exacta. Agora é arranjar maneira de as gastar.

 

Comecemos com esta.

 

Sopa de Cenouras e Gengibre *

 

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola média cortada aos bocados

5 cenouras médias

2 batatas médias

1 bocado de gengibre (cerca de 2 cms)

água q.b.

1 caldo de galinha

sal

pimenta

 

Numa panela alourar a cebola e o gengibre no azeite. Juntar as cenouras e as batatas cortadas em cubos, adicionar água e o cubo de caldo de galinha e deixar levantar fervura. Baixar o lume e deixar cozer cerca de 30 minutos.

Retirar o bocado de gengibre e derreter a sopa com a varinha mágica. Adicionar sal se for necessário.

 

Servir e copos de shot como entrada ou então no prato, polvilhado de pimenta e acompanhado de pão tostado.

 

* adaptada do livro Soup for all Seasons

Sab | 24.10.09

favas contadas

Favas com chouriço. É um nome assim meio foleiro, não é? Se calhar é porque não sou fã deste prato mas cá em casa há quem o considere um dos melhores pitéus à face da terra. Assim como eu acho o arroz de cabidela. Isto dos gostos, cada um tem o seu e de vez em quando faz-se um armistício e lá vêm as belas das favas. Só não me peçam que seja ao som da música dos José Cid, por favor...

 

Favas com Chouriço

 

 

1 kg de favas

1 chouriço de carne

1 chouriço de vinho

1 morcela

1 farinheira

Meio quilo de carne de porco da barriga, cortada em cubos

1 cebola grande

1 copo de vinho branco

1 copo de água

azeite

sal

coentros

 

A versão que faço é mais ou menos a olho, como via a minha mãe fazer, e sem refogado. Põe-se tudo em crú no tacho e vai ao lume, ou seja, põe-se a cebola picada, o azeite, a carne, o sal (pouco pois os enchidos são apetitosos), as favas e os enchidos inteiros. Por cima o vinho e a água. Leva-se ao lume e de vez em quando abana-se o tacho para os sabores misturarem (as favas não devem ser mexidas com a colher de pau). Verifica-se o molho, se for necessário acrescenta-se mais água e vinho. Quando estiver quase pronto, polvilha-se com os coentros picados.

 

Para servir cortam-se os enchidos às rodelas grossas.

 

Na minha versão ponho sempre ovo a escalfar, quase no fim. Como não gosto muito deste prato, o ovo é a minha recompensa...

 

 

 

 

Dom | 18.10.09

bom de comer

 

Isto é um Physalis. É muito rico em vitamina C e tem um gosto um bocadinho ácido. É muito levezinho e são precisos muitos para pesar 100 gramas... o melhor é ir comendo à medida que vão amadurecendo!

 

Sex | 16.10.09

Dia Mundial da Alimentação

Hoje é o Dia Mundial da Alimentação. Em todo o mundo, mas principalmente na Ásia-Pacífico e África Subsaariana, 1 em cada 6 pessoas passa fome.

 

Já que não podemos fazer como o Bill Gates, que doou 120 milhões de dólares para apoiar o desenvolvimento da agricultura, ao menos tenhamos o cuidado de não desperdiçar, nem água nem comida, e sejamos conscientes de que o facto de termos que comer é uma benção.

 

 

 

foto retirada daqui

Qua | 07.10.09

guardar o verão

 

Tentar guardar o verão em frascos... É o que parecem as conservas que se vão fazendo para preservar o excesso de fruta que não conseguimos comer de uma vez e que ao longo do inverno nos vão trazendo memórias de dias mais quentes.

 

 

Conserva de Pera e Cardamomo

 

 

2 kgs de peras

1,600 kg de açúcar

5 vagens de cardamomo

 

Levam-se as peras descascadas e cortadas em quadradinhos ao lume num tacho largo. Juntam-se as vagens de cardamomo e o açúcar e deixa-se ganhar calda. Aumenta-se o lume e deixa-se ferver cerca de 45 minutos até a calda engrossar. Guardar em frascos esterilizados.

 

Esta conserva é boa para acompanhar queijos, frescos ou curados.

Seg | 05.10.09

best ever...

As primeiras chuvas de outono dão-me sempre vontade de fazer biscoitos. Fiz uma pesquisa e encontrei esta receita. Pareceu-me bem. Aqui está o resultado.

 

Os melhores biscoitos de aveia

 

 

3 ovos

1 copo de passas

1 colher de chá de baunilha

1 copo de margarina

1 copo de açúcar amarelo

1 copo de açúcar

2.5 copos de farinha

meia colher de chá de sal

1 colher de chá de canela

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

2 copos de aveia

 

1º passo: bater os ovos, juntar a baunilha e as passas e deixar repousar enquanto se prepara o resto da receita.

 

Ligar o forno e colocar papel nas formas (não é necessário untar).

 

Bater a margarina e os açúcares.

 

Juntar a farinha, sal, canela e bicarbonato.

 

Adicionar a mistura de ovos e passas e a aveia. A massa fica bastante espessa.

 

Com uma colher de sobremesa, colocam-se montinhos de massa do tamanho de nozes no tabuleiro. Leva-se ao forno quente por cerca de 10 minutos.

 

Dá cerca de 70 biscoitos.

 

 

Seg | 05.10.09

perishable thoughts

As cores quentes, vermelhos, laranjas, verdes escuros, fazem lembrar as folhas que caem. Estes são os restos de um verão tem entrado pelo outono dentro e que hoje, apesar da temperatura quente, está a começar a tomar o seu lugar no calendário...