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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Sex | 26.09.08

fim de férias

O último dia foi passado na praia. Torreira, que hoje estava divina, sem vento (quem a conhece sabe que aquelas nortadas põem a areia a fazer decapagem...) e com o calor mesmo mesmo no ponto.

 

Isto serve apenas para dizer que o jantar de hoje foi cortesia dos pescadores da Torreira. Trouxe um saco com cerca de 15 quilos de peixe que distribui por familia e amigos. Entre petingas, jaquinzinhos, fanecas, cavalas e tainhas, era só escolher porque era tudo à borla.

 

               

Qua | 24.09.08

biscoitos

Estes são de canela, uma das especiarias que mais aprecio. A inspiração veio de uma lata deles que comprei em Portel, no Alentejo e que, já vazia há muito tempo, pedia reforços. A receita que usei foi esta:

 

Biscoitos de Canela

 

 

1 copo de açúcar

1/2 copo de margarina

1 ovo grande

1 colher de chá de baunilha

1 1/2 copos de farinha

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de fermento

1/4 de colher de chá de sal

 

Bater a margarina com o açúcar, juntar o ovo e a baunilha e bater bem. Adicionar a farinha, canela, fermento e sal e mexer bem.

Retirar bocadinhos de massa com as mãos e rolar nas mãos, fazendo umas bolinhas do tamanho de nozes. Passar numa mistura de açúcar (3 colheres de sopa) com canela (1 colher de sopa) e achatar. Colocar num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno e levar a forno médio por cerca de 10 a 15 minutos. Deixar arrefecer em redes e guardar, se conseguir.

 

A receita é de:

http://www.recipezaar.com/48241

 

 

Ter | 23.09.08

invenções

Tenho um livro americano de receitas rápidas chamado "five ingredients or less" e de vez em quando vou lá ver o que se pode arranjar com o que tenho na despensa. Esta receita que vos deixo não está lá mas bem que podia, se eles tivessem conhecido o Brás... Além de levar poucos ingredientes, é super rápido de fazer.

 

Camarão à Brás, para 2

 

1 pacote de camarão congelado descascado* (200 gr.)

1 pacote de batatas palha (270 gr.)

4 ovos batidos

1 cebola

azeite q.b.

 

Num tacho alourar a cebola às rodelas. Juntar o camarão e deixar refogar dois ou três minutos.

Juntar as batatas palha, mexer bem e tapar para amolecerem um bocadinho (o tempo de bater os ovos). Juntar os ovos e envolver bem. Servir polvilhado de salsa picada e azeitonas, uma taça de vinho e pão.

 

* Normalmente compro marca Pingo Doce porque este camarão deles é mesmo bom, parecem gambas!

Dom | 07.09.08

férias

Pelo menos durante uma semana, não virei aqui. Outras prioridades se sobrepõem por isso na próxima semana será praia, piscina, praia, comer, piscina, passear, praia, comer, comer, passear, praia, vá lá, piscina mais um bocadinho...

 

Entretanto, espero chegar a casa e ainda ter estas maçãs à espera. Não esquecer que as minhas cadelas vão ficar e também gostam muito de maçãs...

 

Sab | 06.09.08

diálogos prováveis...

     

 

- O que é isto?

- Prova, deve estar bom...

- Deve? O que é que andaste a inventar desta vez?

- Vá lá, prova...

- Hmmm, é bom é!

- São flores de courgete.

- Flores? Agora até as flores?!?


Flores de courgete fritas em polme

 

3 colheres de sopa de farinha de grão de bico

3 colheres de sopa de farinha

1 pitada de sal (ou adobo)

1/4 copo de leite

flores de courgete

 

Misturar muito bem. Passar as flores no polme e fritar em óleo bem quente, escorrer e servir.

 

Qui | 04.09.08

3 ingredientes...

... é quanto basta para um prato que para mim está entre os meus dez pratos favoritos.

 

Polvo cozido com batatas e ovos

 

1 polvo médio (descongelado)

batatas descascadas, inteiras mas com um corte na vertical

ovos

 

Levar o polvo e as batatas ao lume na panela de pressão, por 40 minutos contados após levantar fervura. Desligar e comer acompanhado de ovos cozidos (não recomendo a panela de pressão para isso...) e regado com um bom azeite.

 

Pão e vinho são o acompanhamento ideal.

 

 

 

Seg | 01.09.08

preparar o inverno

Gosto quando a minha produção hortícola dá para dar e vender (bem, no meu caso é mais dar e dar...). Este ano, não sei porquê, a produção tem dado apenas para consumo cá de casa e, e...

 

Aproveitei tomates, pouquitos, que os meus tomateiros lá vão produzindo (de cacho e coração de boi) e juntei outros que a minha irmã me deu (cherry e chucha) e fiz molho de tomate. Está pronto para congelar e usar durante o inverno, na pressa, para juntar a um refogado ou comer só com esparguete e umas folhas de basílico.

 

 

 

Molho de tomate

 

2 kgs de tomate

3 cebolas grandes

azeite

1 haste de aipo

1/2 copo de vinho branco

1/2 copo de água

sal

 

Refogar cebolas e aipo em azeite, juntar o tomate cortado aos bocados (eu nem me dei ao trabalho, liquidifiquei com pele e tudo) e junta-se ao refogado com água, sal e vinho. Deixa-se ferver e baixa-se o lume, deixando cozinhar cerca de 45 minutos.

Arrefecer e guardar em porções individuais (eu congelo em copos de plástico, daqueles da água).

Seg | 01.09.08

na pressão

Na pressão, ou é na dita panela ou pode ser com muita pressa, na pressão mesmo :-)

 

Esta receita é brasileira (e está no original, daí as ligeiras diferenças em algumas palavras). Já fiz e ficou muito bão!

 

Costelinha de porco atolada, na pressão

 

1 Kg de costelinha (entrecosto),
3 cebolas médias,
1 Kg de mandioca-macaxeira-aipim em pedaços médios,
Q.b. de sal, azeite, temperos...

Tempere a costelinha com sal + azeite e deixe descansar, coloque  um fio de azeite na panela de pressão , cubra o fundo com rodelas grossas de cebolas, depois as costelinhas e por cima a mandioca-macaxeira-aipim. Salgue e use temperos do seu gosto. Tampe a pressão coloque em fogo baixo por 40 minutos.
Depois retire a carne e a mandioca da panela e coloque um copo de vinho tinto ou cerveja preta para incorporar no caldo grosso que fica no fundo, mexendo sempre até ficar liquido e depois reduzir. Voltar a carne e a mandioca-macaxeira-aipim para a panela e incorporar tudo. Sirva com arroz branco e cerveja.