A época de fazer marmelada e geleia de marmelo começa normalmente lá para meados de Setembro, que é quando apanhamos os marmelos de uma árvore já mais que cinquentenária.

Este ano, ou porque as temperaturas andam alteradas ou porque a velha árvore já está muito cansada, deu apenas para aproveitar meia dúzia de marmelos porque os restantes cairam de podres ainda antes de amadurecer...

Noutros anos consegui dividir a produção por sete ou oito pessoas, este ano, depois de limpos de bocaditos podres fiquei com 934 gramas de marmelos.

Deu para fazer isto:

934 gramas de marmelos

750 gramas de açúcar

Juntar num tacho, levar ao lume cerca de uma hora e passar com a varinha mágica. Deitar em taças e deixar secar.

Para que aguente mais tempo (tenho ainda alguma de há dois anos) tapo-a com papel vegetal embebido em aguardente. Fica umas semanas no parapeito da janela a apanhar sol e guarda-se.

Ontem fiz a geleia de rosas de que falei aqui . Ficou com este aspecto, mais carmim do que da última vez que tinha feito porque as pétalas que usei agora eram quase todas vermelho escuro. Ficou bonita.

era um destes, se faz favor...
 

Ultimamente tenho achado o pão que é vendido em padarias ou supermercados muito salgado. Num país onde se consome muito pão e onde a maioria das pessoas sofre de hipertensão, deveria haver algum cuidado com a quantidade de sal que se põe no pão.

Para contrariar essa tendência, tenho feito mais vezes pão em casa, na minha máquina de que já falei aqui. O último que fiz foi este na foto abaixo mas a maioria das vezes a preguiça vence e deixo o trabalho todo para a máquina, é quando ele fica como na foto a seguir.

A receita que usei foi:

Pão de Aveia e Sementes

1 1/4 copo de água

2 colheres de sopa de óleo

1 colher de chá de sal

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar amarelo

3 copos de farinha (usei um de farinha integral e dois de farinha sem fermento)

1 copo de flocos de aveia

3 colheres de sopa de sementes (a mistura que usei: girassol, sésamo e linhaça)

2 colheres de chá de fermento de padeiro (fermipan)

Pôr os ingredientes na máquina pela ordem acima e escolher o ciclo para o tipo de pão que se pretende. A máquina faz todo o trabalho, desde amassar até cozer.

Para os pães individuais, escolhi o ciclo 'massa' e depois moldei os pães na medida que pretendia e levei ao forno cerca de meia hora.

Esta receita é bastante versátil porque dá para ser feita com qualquer tipo de carne ou peixe. No fundo, alla pizzaiola, é em italiano o mesmo que as nossas receitas à moda de, ou à maneira de... neste caso é o molho que fica parecido com o mollo da pizza, daí ser à pizzaiola.

Costeletas alla Pizzaiola 

2 colheres de sopa de azeite

2 costeletas de porco, magras

Sal e pimenta preta fresca

1 cebola pequena às rodelas finas

400 grs de tomates bem maduros sem pele ou 1 lata de tomates aos bocadinhos

1 colher de sopa de Ervas da Provença

1 colher de sopa de salsa picada

Numa frigideira alouram-se as costeletas (temperadas de sal e pimenta) no azeite, cerca de 5 minutos de cada lado. Retiram-se as costeletas da frigideira e reservam-se num prato, tapadas com papel de alumínio para não arrefecerem.

Entretanto na mesma frigideira aloura-se a cebola às rodelas, juntam-se os tomates aos bocadinhos e as ervas da Provença. Tapa-se e deixa-se apurar cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando. Voltar a colocar as costeletas e algum molho que se tenha formado no prato, mexer bem e servir com massa cozida, tudo salpicado com salsa picada.

Massa, massa, massa, de todos os feitios, tamanhos, cores. Adoro massa!

Esta é uma das receitas mais simples e rápidas de fazer e é excelente para as minhas refeições vegetarianas, que intercalo com as outras de peixe ou carne. Apenas porque sim.

Nem sabia que se chamava assim mas parece que a única diferença é que é costume juntar azeitonas e eu nem sempre as tenho à mão.

Pasta al'arrabiata

500 gr de massa (penne, macarrão, esparguete ou outra)

1 cebola grande picada

3 dentes de alho picados

4 tomates maduros

piri-piri (uma malagueta)

vinho branco

azeite

mangericão

Cozer a massa 'al dente'.

Num tacho alourar a cebola no azeite, juntar os dentes de alho e deixar alourar mais um pouco, adicionar o tomate cortado em bocadinhos (de preferência sem a pele), a malagueta aos pedacinhos e um pouquinho de vinho branco.

Deixar refogar bem, durante cerca de 20 minutos e servir sobre a massa. Polvilhar com o mangericão aos pedacinhos.

As minhas variações são acrescentar queijo parmesão ralado, queijo feta aos bocados, queijo mozzarela fresco aos bocados ou nada mesmo! Em caso de desespero pode-se usar tomate em lata!

Escolher iogurte hoje em dia é uma tarefa complicada. Ele é de frutos vermelhos, frutos silvestres, frutos do bosque, framboesa (cabe em frutos vermelhos e frutos silvestres...), amora (cabe em frutos do bosque e frutos silvestres...), pêra, manga-laranja, banana, ananás e depois, além dos sabores, temos que escolher normal, magro, zero calorias, zero gorduras, baixo colesterol, exótico, sublime... UFF!!!

Eu gosto é de iogurte natural! Além de reduzir as possibilidades de escolha (é só natural, magro ou não), é muito versátil pois dá para comer e para usar em receitas doces ou salgadas. O meu iogurte natural favorito é o iogurte grego. Infelizmente não existe cá à venda. Talvez nalguma loja super, mega, hiper gourmet, mas onde vivo não há dessas modernices.

A solução que encontrei foi fazer o meu iogurte grego. Para isso, bastam dois iogurtes naturais e um filtro de café. Colocam-se os iogurtes a escorrer no filtro, normalmente ponho de noite para comer ao pequeno-almoço. Devem ser dois porque o soro vai escorrer e o tamanho diminui consideravelmente ficando uma porção equivalente a um iogurte. Não dá na realidade trabalho nenhum! E mesmo que desse valia a pena, confiem em mim.

Depois é só retirar o iogurte do filtro para uma taça e adoçar ou não. Eu adoço com um fio de mel, mesmo como os ‘locals’ fazem na Grécia e fico a pensar como é possível uma coisa tão simples ser um bilhete de ida para o paraíso...