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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Dom | 29.06.08

...

Apesar de a minha produção de ameixas ter sido muito pequena, deram-me uns quilos valentes delas, bem maduras e, além de compota que hei-de fazer um destes dias, experimentei este bolo. A foto saíu bem, com o fumo ainda a ver-se...

 

Bolo de Ameixas

 

 

3 colheres de sopa de manteiga

1/2 copo de açúcar amarelo

3 copos de ameixas cortadas ao meio ( sem caroço)

 

1 3/4 copos de farinha com fermento

1/2 copo de amendoas ou nozes raladas

1 copo de açúcar

1 pitada de sal

1 copo de leite

5 colheres de sopa de manteiga

2 ovos

1 colher de chá de baunilha

1 colher de chá de raspa de laranja

 

Numa forma coloca-se a manteiga derretida e por cima polvilha-se o açúcar. Por cima colocam-se as metades das ameixas, com a parte redonda para cima.

 

Numa taça mistura-se a farinha, açúcar, sal, nozes moídas. Noutra tigela misturam-se os ovos, o leite, a baunilha e as 5 restantes colheres de sopa de manteiga derretida. Junta-se à mistura da farinha mexendo bem e por fim adiciona-se a raspa da laranja.

 

Põe-se a massa do bolo por cima das ameixas e leva-se ao forno cerca de 45 minutos, tem que se verificar com um palito para ver se está cozido.

 

 

Pode-se usar margarina em vez da manteiga, foi o que fiz e também usei raspa de limão em vez de laranja.

 

 

 

Qua | 25.06.08

parecem cerejas...

mas não são, são ameixas, da minha árvore que este ano deu 34! Foi o ano mais produtivo de que me lembro. E a ameixeira (também se pode dizer ameixoeira ou ameixieira) já tem aí uns 20 anos. Não se quer cansar...

 

Dom | 15.06.08

rosti

Esta é a minha versão de batatas rosti, que fiz para o almoço de hoje. São uma espécie de panquecas de batata, muito boas para quando apetece comer batatas fritas mas não queremos ter aquela trabalheira toda. A receita original é suiça

 

Batatas Rosti

 

 

4 batatas raladas e bem espremidas para retirar o excesso de líquido

1 ovo

2 colheres de sopa de farinha

sal e pimenta moida na hora

 

Misturar bem as batatas com o ovo, a farinha e os temperos. Fritar em óleo bem quente, às colheradas como se faz com as pataniscas. Não é preciso muito óleo na frigideira, deixam-se alourar e viram-se do outro lado para acabar de fritar. Retirar da frigideira e escorrer em papel absorvente.

 

É bastante rápido e ficam muito saborosas e estaladiças. Podem ser fritas em azeite, para uma versão mais saudável e podem-se acrescentar ingredientes como cebola, queijo ralado, legumes, etc. Eu prefiro a versão simples.

 

A foto é de http://piattodelgiorno.blogspot.com porque mais uma vez me esqueci de tirar uma fotografia ao trabalho final...

 

Ter | 10.06.08

extra choc

Este sítio fez ontem dois anos e nem me apercebi... Aqui vai uma receita para as comemorações. Este pudim é mágico porque é meio bolo meio pudim e faz o seu próprio molho. Sempre ao dispôr


Pudim Mágico de Cacau Negro

 

 

200 gr de farinha com fermento

60 gr de cacau em pó

110 gr de açúcar amarelo

170 ml de leite

60 gr de manteiga derretida

1 ovo batido

1 colher de chá de baunilha

 

Para a cobertura

85 gr de açúcar amarelo

60 gr de cacau em pó

 

Aquecer o forno a 180ºC e untar uma forma de souflé ou pyrex, alta.

 

Mexer a farinha, cacau em pó, açúcar e uma pitada de sal numa tigela. Noutra misturam-se o leite, manteiga, ovo e baunilha. Mistura-se com a farinha e cacau e mexe-se bem.

 

Deita-se este preparado na a forma. Por cima polvilhamos com a mistura da cobertura. Nada de medos, é mesmo assim para ficar em pó.

 

Por cima de tudo deitamos meio litro (500 ml) de água a ferver. Mais uma vez sem medos, é mesmo assim! Vai ao forno por 35 a 40 minutos.

 

Pode-se servir com uma bola de gelado.

 

 

 

Deve-se pôr um tabuleiro por baixo porque ao ferver é capaz de deitar fora algum líquido e é mais fácil de limpar do que se cair directamente no forno. Já que o pudim é fácil de fazer, não vamos estragar tudo com as limpezas...

Dom | 08.06.08

Filetes de Palmeta

Estes filetes  são parecidos com os de linguado mas são muito branquinhos. Compro-os congelados e normalmente escolho os grandes e sirvo 1 por pessoa.

 

Filetes de Palmeta em Papelote

 

Nma porção grande de papel de alumínio, unta-se com mostarda a parte onde vamos assentar o filete. Podemos também por duas ou três rodelas de limão, cortadas muito finas. Em cima pousamos o peixe, viltamos a barrar com mostarda (1 colher de chá é suficiente) e por cima polvilhamos com pimenta preta moida na altura, um raminho de salsa ou outra erva aromática, uns grãos de sal, umas fatias de cogumelos e um fio de azeite. Fazemos um embrulho com o papel de alumínio com o cuidado de ficar muito bem fechado para não escapar o vapor.

 

Devemos fazer um embrulho por cada filete. O embrulho deve ficar maior do que o filete, quase o dobro, para que no forno, ao cozer, possa expandir e criar uma bolsa de vapor. Os embrulhos vão a forno médio, previamente aquecido, por cerca de 20 minutos. Os filetes servem-se com batata cozida com a pele e uma salada de beterreba.