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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Qui | 28.02.08

algo diferente

Embora pareça o parente pobre dos chocolates, o chocolate branco contém maior quantidade de cálcio, zinco e vitamina B2 do que o chocolate puro.

 

 

Mousse de Chocolate Branco e Cardamomo

 

 

 

 

 

 

8 grãos de cardamomo

100 ml leite

1 folha de louro

250 gr de chocolate branco

300 gr de natas espessas

3 claras de ovo

Cacau em pó para polvilhar

 

Levar o leite e os grãos de cardamomo e folha de louro ao lume até levantar fervura. Tirar do lume e reservar.

Entretanto parte-se o chocolate em bocadinhos pequenos e derretem-se numa taça de vidro pousada sobre um tachinho de água a ferver, ao lume. Atenção que a base da taça não deve estar dentro de água. Quando estiver derretido remover o tachinho do lume mas deixar a taça em cima.

 

Bater as natas. Bater as claras em castelo bem firmes.

 

Depois de o chocolate estar derretido, mistura-se o leite e mexe-se muito bem, deve ficar aveludado. Mistura-se, colher a colher, com as claras em castelo, devagar. Depois envolvem-se também as natas, uma colher de cada vez.

 

Colocar em copos de vinho, de pé alto. Fica finérrimo J. Levar ao frigorífico umas horas antes de polvilhar com cacau em pó e servir.

 

Qua | 27.02.08

Keftedes

Na realidade, keftedes são almondegas em grego. São excelentes e podem ser servidas como aperitivo ou então com um bom molho de tomate e macarrão.

 

 

Almondegas Gregas

 

1 kg de carne picada (no original a carne é de borrego)

½ copo de pão ralado (de preferência fresco)

2 ovos

1 cebola ralada ou picada muito fininha

1 colher de chá de menta seca (se for fresca pode ser uma colher de sopa)

1 mão-cheia de salsa picada

Sal e pimenta moída na altura

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de canela

3 batatas cruas raladas e espremidas

 

Juntar muito bem todos os ingredientes e moldar em bolinhas do tamanho de uma noz.

 

Fritar. Pode ser numa fritadeira com muito óleo ou então numa frigideira apenas com um pouquinho de óleo, esta é a minha versão favorita.

 

 

Uma dica: Pôr umas destas almondegas num pão pita com umas colheradas de tzatziki (acho que foi a 1ª receita que aqui coloquei...)

Seg | 25.02.08

peixe gordo

Eu sei que nem toda a gente gosta de cavala, é um peixe tão desprezado que os pescadores da Torreira, que pescam utilizando ainda a antiga arte da xávega, dão este peixe às pessoas que vão observar as redes a serem puxadas do mar...

 

Mas não se deixem enganar pois é um peixe muito saboroso, apesar de ter um gosto bastante forte. E é um peixe gordo, daqueles que agora nos dizem que fazem bem pois tem omega3 e outras coisas que estão associadas à dieta mediterrânica. Esta é uma receita adaptada de uma do Nigel Slater*.

 

 

Filetes de Cavala no Forno com Vinagre de Fruta, Batatas e Tomilho

 

2 filetes grandes de cavala

Vinagre de fruta

Azeite

Tomilho fresco

Batatas

Sal e pimenta

 

Ligar o forno a 180ºC.

Cortar as batatas com a pele às rodelas, grossura de 1 cm, levar a cozer em água cerca de 10 minutos. Escorrer, polvilhar com azeite e o tomilho e colocar no fundo de um tabuleiro.

Sobre as batatas, colocar os filetes de cavala, com a pele virada para cima.

Numa taça misturar 2 colheres de sopa de azeite, uma colher de sopa de vinagre, tomilho, sal e pimenta. Deitar esta mistura sobre os filetes.

Levar ao forno cerca de 30 minutos até alourar.

 

*E quem é o senhor, perguntam vocês... Podem ver aqui http://www.nigelslater.com/ (a foto é de lá)

Dom | 24.02.08

é bom para os olhos

Não sei porquê mas sempre que um bolo leva nos seus ingredientes fruta ou mesmo outros vegetais menos óbvios para bolos, arranjo sempre a desculpa de que isso faz bem para experimentar essa receita.  É o caso desta , que leva 2 cenouras grandes raladas. É mais do que evidente que só pode ser bom para a saúde...

 Bolo de cenoura (e ananás, e côco, e canela, e nozes...)

2 copos de farinha
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
2 colheres de chá de canela em pó
1 3/4 copos de açúcar
1 copo de óleo de girassol
3 ovos
1 colher de chá de baunilha
2 cenouras raladas
1 copo de côco
1 copo de nozes
1 copo de ananás cortado aos bocadinhos*

Aquecer o forno (175ºC).
Untar e 'enfarinhar' uma forma rectangular (vulgo tabuleiro).
Mexer farinha, bicarbonato, fermento, sal e canela. Fazer um buraco no centro e juntar o açúcar, óleo, ovos e baunilha. Mexer com uma colher de pau até ficar cremoso. Juntar as cenouras, côco, nozes e ananás e mexer novamente.
Colocar na forma e levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos.

* podemos usar ananás em calda, cortam-se as rodelas em bocadinhos. Eu, preguiça oblige, uso um ananás em calda, já cortado aos bocadinhos, que se vende no Lidl. O próximo passo é descobrir a cenoura já ralada...
Sex | 22.02.08

speedy...

Quanto estamos aflitinhos (mas mesmo, mesmo) para comer bolo mas não queremos passar por toda aquela preparação, existe uma maneira bem rapidinha de alimentarmos a nossa gula.

 

Bolo esponja ultra-hiper-super-mega rápido

 

30 grs margarina

30 grs açúcar

1 ovo batido

60 grs de farinha com fermento

2 colheres de sopa de compota

 

Coloca-se a compota no fundo de uma taça que possa ir ao microondas.

Batem-se todos os outros ingredientes e deitam-se sobre a compota.

Vai ao microondas em potência máxima cerca de 2 ½ a 3 minutos.

Deixa-se arrefecer cerca de 3 minutos antes de virar o bolo para um pratinho*.

 

*pois, é que não sei se repararam pelas quantidades mas isto é um bolo pequenino, individual, até pode ser feito numa caneca de chá. A compota é à escolha mas sugiro a de morango, caseira de preferência, fica muito bom.

Ter | 12.02.08

mais uma emprestada*...

Limão: quando a vida nos dá um fazemos limonada, ou então isto:


Lovely Lemon Curdy Pud (*Jamie Oliver)



55 gr. manteiga
115 gr. açúcar
raspa e sumo de 1 limão
2 ovos grandes (separar as gemas das claras)
55 gr. de farinha com fermento
285 ml. de leite

Bater a manteiga, açúcar e raspa de limão até ter um creme esbranquiçado. Juntar as gemas e a farinha. Depois juntar o leite e o sumo do limão. À parte bater as duas claras em castelo e incorporar na mistura de manteiga e açúcar mas sem mexer muito. Pôr num Pyrex untado e colocar num tabuleiro com água até meio. Levar ao forno cerca de 30 a 45 minutos. Fica assim a parecer que tem camadas e é muito gostoso, para quem gosta de limão.