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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Qua | 24.10.07

macaxeira

Bom, em tempos prometi a alguém que iria dizer como se fazem as melhores batatas fritas do mundo, com o pequeno senão de não ser feito com batatas.

 

Para quem não veio de África ou Brasil, ver mandioca à venda nos supermercados tem o seu quê de interessante mas depois pensamos, sim, e para que levo aquilo, nem sei como é que se cozinha...

 

Pois está o vosso problema resolvido. Da proxima vez comprem lá a madioca, também conhecida por macaxeira no nordeste do Brasil ou aipim, noutros sítios. Faz-se assim:

 



Descasca-se a mandioca, a melhor maneira é cortar ao alto e com os dedos tentar afastar a casca, se não conseguirem é mesmo com uma faca como se descascam as batatas. Atenção que é um tubérculo muito rijo.

 

Corta-se em palitos grossos e leva-se a cozer em água temperada com sal, durante cerca de 40 minutos (eu disse que era rijo...)

 

Escorre-se bem e fritam-se os palitos de mandioca em oleo bem quente até alourar, este passo é rápido mas não ponham o óleo só no fundinho da frigideira, tem que ser óleo abundante. Escorre-se em papel de cozinha e tempera-se com sal fino e/ou pimenta. Eu costumo temperar com Adobo que é uma mistura de especiarias sul americana à venda no intermarché.

 

Parece trabalhoso mas as coisas que efectivamente nos fazem felizes têm esta particularidade

Dom | 07.10.07

restodontê

Os brasileiros têm esta expressão maravilhosa para designar uma refeição feita com 'sobras' de outras refeições. Tem um som afrancesado o que lhe dá ares de cozinha gourmet!

O meu Restodontê foi uma espécie de bacalhau à brás mas com um bife que tinha sobrado de outra refeição.

Ou seja, faz-se uma cebolada em azeite, umas gotinhas de vinagre, junta-se o bife cortado em bocadinhos (pode ser também com peito de frango que tenha sobrado de outra refeição) e mexe-se bem. Junta-se um pacote de batata palha, volta-se a mexer e depois juntam-se dois ou três ovos batidos e envolve-se tudo muito bem. Polvilha-se com salsa picada e voilá!  uma  refeição de cara lavada e muito saborosa. E o melhor é que se faz num piscar de olhos.