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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Sab | 28.07.07

que lazeirice...

Para contrariar a balança, afinal quem é que manda?, o almoço foi muito levezinho...

salada de frango

meio frango assado desfiado,
uma alface frisada pequena
uma maçã verde cortada às fatias finas
uma mão cheia de nozes

molho:
1 colher de sobremesa de tahini, duas colheres de sopa de azeite, duas colheres de sopa de óleo de soja ou amendoim, duas colheres de sopa de vinagre, uma colher se sobremesa de molho de soja, misturar tudo muito bem, de preferência abanando loucamente num frasquinho.

No fundo de uma taça coloca-se a alface aos bocados, salpica-se com as nozes, dispõe-se as maçãs e por cima leva o frango desfiado. Por cima de tudo põe-se o molho. Se não tiverem os ingredientes para o molho, basta um molho vinagrete (azeite e vinagre). Para substituir o tahini, que é uma pasta de gergelim (sésamo), pode usar-se manteiga de amendoim, a ideia é a mesma apenas os sabores são diferentes.

O frango assado pode e deve ser daqueles de supermercado, na realidade não serve para mais nada mas para uma saladinha poupa muito trabalho.

Esqueci-me de pôr mas se calhar também ía bem com umas metades de uvas ou mesmo com uvas passas.

E pronto, como não havia cerveja lá tivemos que abrir uma garrafa de espumante bruto que estava no frigorífico desde o Natal...
Ter | 24.07.07

Korma

Para quem quiser matar saudades de comida Indiana (partindo do princípio de que gostam tanto como eu...) esta receita é optima e muito fácil. Foi adaptada de uma receita de Madhur Jaffrey (Quick Chicken Korma). Esta senhora é Indiana e vive em Inglaterra e tem receitas muito boas e fáceis.

 

Frango Korma

1 iogurte natural

1 bocado de gengibre (aí 2 cms) cortado às fatias finas

1 colher de sopa de caril

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de açafrão das indias (curcuma)

1 colher de chá de colorau

sal q.b.

1 folha de louro

1 cebola picada

2 dentes de alho picados

1 tomate pelado e picado

3 colheres de sopa de azeite

6 coxas de frango

 

Mistura-se o iogurte com as especiarias, o gengibre e o sal e coloca-se o frango a marinar nesta mistura. Pode ser de um dia para o outro mas se o tempo for apertado, pelo menos uma hora deve marinar.

 

Numa sertã põe-se a cebola a alourar no azeite. Junta-se o louro, o alho e o frango , deixa-se fritar um bocado, cerca de 5 minutos, junta-se o tomate e tapa-se, deixando cozinhar por meia hora ou um bocadinho mais. O molho que se forma fica a parecer coalhado mas é mesmo assim, é do iogurte.

 

Servir com arroz basmati cozido. Se não houver basmati, qualquer arroz branco vai bem.

 

É um bocadinho picante mas é um picante agradável, não é daqueles de termos que nos agarrar à garganta e revirar os olhos

 

 

Qua | 18.07.07

promessa é dívida...

Não queremos saber se o verão vem ou não, quando quiser cá estaremos. Entretanto, umas saladinhas vão sempre bem. Assim, quando em Novembro (por este andar...) vestirmos o bikini para ir para a praia estamos todas catitas

Salada rústica de tomate 'cherry'
 
2 mãos cheias de tomates 'cherry'
1 mão cheia de azeitonas pretas
5 colheres de sopa de azeite extra virgem
1 colher de sopa de oregãos
1 pitada de vinagre
1 malagueta (opcional)
1 mão cheia de basílico (manjericão) fresco ou salsa (opcional)
sal e pimenta preta moida na altura
1 pão rústico cortado às fatias grossas
1 dente de alho
1 queijo mozzarella 
 
Numa taça colocar os tomatitos 'cherry' cortados ao meio e com a mão esmagar um pouco. Juntar as azeitonas que entratanto foram esmagadas para tirar o caroço (podem ser esmagadas com um martelo ou com o fundo de um copo, o caroço sai bem assim). Temperar com o azeite, oregãos, vinagre, malagueta e basílico ou salsa. Reservar.
 
Tostar as fatias de pão na torradeira ou grelhador e esfregar o dente de alho no pão. Colocar a salada de tomate sobre as fatias de pão, despedaçar o mozzarella sobre o tomate e, se necessário, deitar mais um fio de azeite sobre tudo.
 
Serve de entrada ou de refeição vegetariana ligeira.