Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Qui | 30.11.06

'bora comemorar a restauração?

Caros, sei que tenho andado muito arredada, o tempo é mesmo escasso para tanta coisa, ou como diz o outro, tanta coisa para comer e tão pouco tempo...
Aqui vai uma receitinha agora que as confraternizações natalícias estão à porta e nem sempre se sabe o que apresentar aos convidados. Claro que latinhas de paté é o que não falta nos supermercados mas feito em casa é muito melhor!
Paté de Figado de Frango
 
1 cebola grande picada
manteiga p/ saltear (1 colher de sopa)
500 gr. de figados de frango
1/4 de copo de vinho branco ou vinho do porto
sal e pimenta fresca
2 embalagens de 250 gr. queijo batido, tipo philadelphia
 
2 cabeças de alhos - assadas*
azeite
vinagre balsamico
 
Saltear a cebola em manteiga. Adicionar os figados cortados e saltear até estarem cozidos, adicionar o vinho e deixar ferver. Temperar com sal e pimenta a gosto.
No liquidificador bater os queijos, adicionar os figados, cebola e líquido da frigideira. Adicionar os alhos assados espremidos e liquidificar até ficar à consistência desejada. Colocar no frigorífico em taças para servir.
 
*Cortar uma cabeça de alho ao meio horizontalmente, temperar com azeite e vinagre - só um bocadinho de cada - voltar a unir as duas metades da cabeça de alho e embrulhar em papel de alumínio. Assar durante uma hora. Pode-se aproveitar para assar quando se utiliza o forno para outras coisas.
Depois espreme-se os alhos de dentro das cascas e pode ser utilizado para tempero de comida ou até para barrar no pão.
Qui | 23.11.06

Bolo para o Natal

Está mais do que na altura de preparar este bolo. Já o fiz há duas semanas, agora é só ir alimentando com o líquido da preferência (este ano optei pelo vinho do Porto). Normalmente faço este bolo em Outubro, quanto mais tempo estiver a 'amadurecer' melhor fica, aliás, o resto dos do ano passado foram consumidos no dia 1 de Novembro! Sem nunca ter estado guardado de outra forma que embrulhado em papel vegetal e pincelado de vez em quando com uma bebida. Dá um bocadinho de trabalho mas vale a pena.
Bolo de frutas à minha moda
 
1 kg de frutas cristalizadas (damascos, figos, abóbora, cerejas, cascas de laranja, peras, passas sultanas, etc) cortadas aos bocadinhos;
500 g de amendoas, nozes, avelas misturadas ou só 1 qualidade
1 ou 2 copos de vinho do porto
raspa de um limão
raspa de uma laranja
1 dl sumo de laranja
1 colher de sopa de geleia (de damasco ou outra)
1 chávena de polpa de maçã assada
1 chávena de manteiga
1 1/3 chávena de açucar mascavado
4 ovos
1 colher de chá de baunilha
4 gotas de essência de amêndoa (opcional)
3 chávenas de farinha de trigo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de cravinho moído
1 colher de chá de pimenta da jamaica (allspice)
1/2 colher de chá de noz moscada
 
Colocar as frutas cristalizadas numa taça e por o vinho do porto por cima e deixe macerar de um dia para o outro, mexendo uma vez por outra.
 
Bater a manteiga com o açucar, juntar os ovos um a um batendo sempre. Adicione a baunilha, essência de amêndoa, sumo de laranja, raspas, geleia e polpa de maçã. Mexer bem.
 
Misturar a farinha com a canela, e outras especiarias e fermento. Misturar ao creme de manteiga alternadamente com as frutas cristalizadas e nozes.
 
Colocar em formas forradas com papel vegetal untado. Cozer em forno médio por cerca de uma hora e depois baixar a temperatura do forno e deixar por mais uma hora ou até quando espetar um palito no bolo este sair limpo.
 
Deixe arrefecer, desenforme e retire o papel vegetal. Pincele com whiskey ou rum e embrulhe novamente em papel vegetal e papel de alumínio.
 
Repita esta operação do whiskey de 15 em 15 dias ou de mês a mês até gastar o bolo.
 
Este bolo espera meses.
Qui | 09.11.06

e tofu?

Esta receita é de uma amiga, a Ana S. Para quem é vegetariano ou para quando estamos indecisos entre carne e peixe, esta é uma opção a ter em conta. Podem experimentar que eu já fiz e, ao contrario de algumas receitas vegetarianas, não sabe nada a arame farpado...

Tofu no Forno

1 pacote de Tofu – dos grandes

Várias fatias de queijo 

1 lata de tomate pequena

margarina de soja

1 pacote de natas de Soja

caril em pó

gengibre em pó

Cogumelos  ou outros legumes

 

Cortar em fatias de +- 1 cm o tofu  em nº par  ( deve dar cerca de 10

fatias) .Temperar com sal, pimenta . Fazer um refogado com cebola , alho azeite, margarina de soja e uma colher de chá de caril em pó. Deixar alourar a cebola e juntar o tomate ... deixar apurar . Temperar com gengibre . Juntar os cogumelos ( ou outros legumes ) fatiados . Deixar em lume brando cerca de 5 minutos . Barrar um tabuleiro de ir ao forno com margarina , colocar metade das fatias de tofu com uma fatia de queijo e  cogumelos com tomate e mais uma fatia de queijo acabando com a fatia de tofu . Fazer para todas e regar tudo com o resto do refogado de tomate . Espalhar sementes de sésamo por cima . Vai ao forno cerca de 15 a 20 minutos – temperatura  média ( 180º +-)... para gratinar e derreter o queijo ...

 

Nota --- em vez de cogumelos podem ser usados outros legumes ... broculos , cenoura fatiada , couve flor , alho francês ..... ou então tudo !!!!

 

Sab | 04.11.06

boludim

Será que ainda vai a tempo? Dióspiros, ou se amam ou se odeiam!!!



Bolo Pudim de Dióspiro

Misturar numa tigela 2 copos de polpa de diospiro bem maduro, 4 ovos, um terço de copo de oleo, três quartos de copo de leite, 1 colher de chá de baunilha. Mistura-se bem.
Noutra tigela misturam-se: 1 copo e meio de farinha, meio copo de açucar, 1 colher de chá de fermento, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio, meia colher de chá de sal, 2 colheres de chá de canela em pó, 1 colher de chá de gengibre em pó, meia colher de chá de noz-moscada.
Junta-se aos secos a mistura do dióspiro e mexe-se bem. Vai ao forno num tabuleiro pyrex bem untado e deixa-se cozer cerca de uma hora.

Foi um sucesso mesmo para quem odeia dispiros!