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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Sab | 30.09.06

acastanhados...

Quem nunca ouviu falar de Brownies? São uns bolos de chocolate maravilhosos, pensa-se que de origem americana, e reza a lenda que uma cozinheira mais descuidada se esqueceu de colocar fermento na massa do bolo de chocolate e, como em muitas outras situações na América, de um erro se criou uma oportunidade de negócio e nasceram os Brownies. Aliás, num mundo perfeito, estes bolos seriam obrigatórios pelo menos duas vezes por dia numa dieta equilibrada...

Brownies*

1 copo de manteiga derretida; 60 grs. de chocolate semi amargo; 4 ovos; 2 copos de açucar; 2 colheres de chá de extracto de baunilha; um copo e meio de farinha; 3/4 copo de cacau em pó

Pôr o forno a aquecer e untar um tabuleiro.
Num tacho, ou no micro-ondas, derreter a manteiga e o chocolate, atenção! não deixar ferver, é só para derreter. Juntar os ovos, açucar e baunilha e mexer bem. Adicionar a farinha e o cacau em pó. Deitar a massa no tabuleiro e levar ao forno por cerca de 20 minutos. Testar com um palito e se não estiver cozido, deixar mais 5 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer. Virar para uma tábua de cozinha e cortar aos quadrados. Quem quiser pode polvilhar com açucar e cacau em pó mas, confiem em mim, neste caso "less is more".

*www.recipezaar.com
Sex | 29.09.06

gulodices

Confessem lá, quem não adora panquecas? Não estou a falar de crepes mas sim daquelas mais gordinhas, regadas com um fio de mel ou melhor ainda, com 'maple syrup' que é um xarope canadiano que é retirado das árvores que dão a folha que está na bandeira do Canadá e se chamam Acer. Por cá vende-se nas lojas de produtos naturais.

Panquecas

2 copos de farinha; 1 3/4 copos de leite; 2 colheres de chá de fermento; 2 ovos batidos; 50 grs. manteiga ou margarinha derretida; 3 colheres de sopa de açucar; 1 colher de chá de sal

Numa tigela misturam-se: farinha, fermento e sal. Noutra tigela misturam-se os ingredientes molhados (para que não restem dúvidas estes são: ovos, leite e manteiga ou margarina, nunca se sabe quem está a ler isto...). Juntam-se os dois e mexe-se bem. Deixa-se repousar enquanto se procura uma frigideira com fundo anti-aderente e de preferência que não seja utilizada para fritar jaquinzinhos... Põe-se a frigideira ao lume, aquece-se muito bem e fazem-se as panquecas do tamanho que se deseja. Eu utilizo normalmente uma chávena de café cheia como medida e assim ficam todas do mesmo tamanho, empilhadas umas em cima das outras num prato, é uma visão digna

 

Qua | 27.09.06

outono - está para ficar

Já apetece usar o forno outra vez. Confissão: eu uso o forno durante todo o ano, é a maneira de que mais gosto de cozinhar mas há pessoas que acham que de verão é muito quente para usar o forno. Eu não consigo resistir.

Aqui está uma receita de peito de perú que fica super delicioso e não fica nada seco, que é uma tendência que a carne de perú tem, essa de secar.

Peito de perú recheado
1 peito de perú (pedir no talho para abrir como um livro, para rechear e enrolar)
1 mão cheia de nozes ou pinhões cortadas aos bocadinhos
1 molhinho de espinafres salteados num bocadinho de azeite e alho e picados
1 bocadinho da carne do perú (para aí 50 grs) cortada aos bocadinhos
queijo mozarela, ralado ou em fatias (umas 100 grs)
sal e pimenta para temperar
 
Misturar as nozes, espinafres e carne de perú picada. Temperar com sal e pimenta. Estender o peito de peru e rechear com esta mistura e por cima colocar o queijo. Enrolar e voltar a temperar com sal e pimenta. Amarrar o rolo com fio ou fechar com palitos. Saltear em azeite até alourar de todos os lados (uns 5 minutos). Colocar num tabuleiro e por cima deitar 2 copos de vinho branco e meio copo de água. Levar ao forno até estar bem assado e o molho reduzir (talvez cerca de uma hora).
 
Os acompanhamentos são à escolha mas os que fiz da última vez foram:
Grelos cozidos salteados em azeite e alho
Batatas assadas no forno
Farofa à brasileira
Feijão preto cozido
Não é todos os dias esta festa, é que tinha convidados e gosto de impressionar (quanto mais não seja pela quantidade )

 

Ter | 26.09.06

Hot Azteca

Pronto, voltei. Desculpem a loooooooonga ausência (foi preguiça mesmo) mas já cá estou. Só por causa das coisas, aqui fica uma receita que de certeza vos vai agradar tanto que até já me perdoaram...

Pudim de Chocolate *Quente* Azteca
 
Margarina para untar uma forma de souflé
 
1 copo de farinha
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1/4 colher de chá de piri-piri (daí o título *quente*)
1 copo de açucar
1/4 copo de cacau em pó
 
1/2 copo de leite
1 colher de chá de baunilha
1/4 copo de óleo (de preferência de milho)
 
1/4 copo de cacau em pó
1/2 copo de açucar amarelo
1/2 copo de água a ferver
1/4 de copo de rum (de preferência do escuro)
 
Aquecer o forno a 175º C. Untar a forma.
 
1 - Numa tigela grande misturar a farinha, fermento em pó, bicarbonato, sal, canela, piri-piri, açucar e 1/4 de copo de cacau em pó.
 
2 - Numa tigela mais pequena misturar o leite, baunilha e óleo. Juntar à mistura da farinha e mexer bem. Colocar a massa na forma.
 
3 - Numa tigela pequena misturar 1/4 de copo de cacau em pó com 1/2 copo de açucar castanho. Espalhar sobre a massa na forma. Por cima colocar a água a ferver. Sobre tudo isto colocar o rum.
 
4 - Levar ao forno quente. Deixar cozer até o topo do pudim estar a borbulhar mas o centro deve estar ainda meio líquido, cerca de 30 minutos. O resultado final é uma mistura de massa de bolo com um topo cremoso, tipo bolo/pudim. Acompanhar com natas batidas ou gelado de baunilha para uma sobremesa ainda mais rica.
Hmmmmmmmmmm, o paraíso... sempre existe.

 

Sex | 01.09.06

estou quase a ir de férias...

Agora que já começa a apetecer usar o forno, aqui vai uma receita de fácil preparação. Como já disse, frango é mesmo a carne que prefiro por isso não se admirem de ver aqui aparecer muitas receitas com este amiguinho, agora que já ninguém se lembra que houve um problema mundial chamado gripe das aves, até porque existe um outro problema muiiiiiiiiiiiiito mais importante chamado futebol...
Peitos de Frango à Lombarda
4 peitos de frango cortados ao meio
1/2 copo de farinha
azeite
sal e pimenta
1 1/2 copos de cogumelos frescos fatiados
3/4 copos de vinho branco*
1/2 copo de caldo de galinha
1/2 copo de mozzarela ralado
1/2 copo de parmesão fresco ralado
 
Polvilhar os bifes de frango com a farinha. Numa frigideira com azeite fritar os bifes até alourar, poucos de cada vez para não amontoar tudo na frigideira.
Colocar os bifes num tabuleiro untado e polvilhar com sal e pimenta. Reservar a gordura que ficou na frigideira.
Noutra frigideira saltear os cogumelos em mais margarina e escorrer. Colocar os cogumelos sobre o frango.
Na gordura de fritar os bifes, acrescentar o vinho e o caldo de galinha e deixar ferver cerca de 10 minutos, mexendo de vez em quando. Deitar este molho sobre os bifes e cogumelos.
Misturar os queijos e polvilhar. Levar ao forno 12 a 15 minutos, apenas para derreter o queijo e servir. Pode ser com um arroz de açafrão.
 
* misturo vinho branco e vinho do Porto