Este bolo foi feito já há algum tempo, a pedido de uns amigos para vender numa feira.

Como não era um bolo para sobremesa mas sim para vender à fatia para angariar fundos, decidi fazer um de maçã porque, além de ser dos meus preferidos, vai bem com um portinho ou abafado, que era o que havia para acompanhar.

Bolo de maçã com crocante de coco

3 copos de farinha com fermento

1 copo de açúcar amarelo

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de sal

1 ovo

1 ½ copos de leite com uma colher de sopa de vinagre (repousar 5 minutos)

½ copo de óleo

1 colher de chá de baunilha

2 copos de maçã cortada aos bocadinhos

Untar e enfarinhar uma forma.

Numa taça combinar os primeiros 4 ingredientes.

Noutra taça juntar os seguintes 4 ingredientes.

Misturar os conteúdos das duas taças e mexer. Juntar os bocados de fruta.

Polvilhar com a mistura crocante (receita abaixo).

Levar ao forno médio cerca de 40 minutos. Verificar com um palito no centro a ver se está cozido.

Mistura crocante

3 colheres de sopa de manteiga

75 grs de farinha

3 colheres de sopa de coco ralado

Misturar bem com os dedos para formar umas migalhas grandes e polvilhar sobre o bolo