Não costumo usar castanhas das congeladas. Normalmente quando é altura das castanhas, sempre que cozo ou asso guardo algumas já descascadas no congelador para usar mais tarde.

Esta receita deu para usar algumas das que preparava para guardar no congelador e ficou muito bem. 

Frango com Castanhas e Tomilho

2 peitos de frango

Sal

Pimenta

1 ramo de tomilho

Azeite q.b.

Castanhas assadas descascadas

Cortar o frango em tiras largas e temperar com sal e pimenta fresca moída e o tomilho. Deixar repousar por uma hora.

Aquecer o azeite na frigideira e fritar o frango em lume brando. Voltar as tiras para que dourem do outro lado e juntar as castanhas para que absorvam a gordura e aqueçam.