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Belita, a Rainha dos Couratos

Blogue de receitas flexitarianas (carne, peixe e assim-assim)

Belita, a Rainha dos Couratos

Blogue de receitas flexitarianas (carne, peixe e assim-assim)

Qui | 04.08.11

da velhinha Teleculinária

Umas febras grelhadas, uma sobra de carne assada e um bocado de frango cozido foram o mote para experimentar uns croquetes seguindo a receita do Chefe Silva.

De vez em quando faço croquetes mas nunca tinha experimentado fazer desta maneira. Já sei o que perdi! Ficam muito mais leves e fofos do que da maneira que costumava fazer.

A receita original saiu na TeleCulinária nº 1001 de Abril de 1998 e apenas lhe fiz umas pequenas alterações.

 

Croquetes de Carne 

 

 

 

3 colheres de sopa de azeite 
2 dentes de alho picados 
1 cebola picada 
2 colheres de sopa de farinha 
2,5 dl de leite 
Sal e sumo de limão q.b. 
1 colher (sopa) de salsa picada 
300 g de carne cozinhada, moída

1 ovo
Pimenta preta a gosto 
Ovo batido 
Pão ralado 
Óleo de girassol para fritar

 

Num tacho, leve ao lume o azeite com os dentes de alho e a cebola e mexa até alourarem. Junte a farinha mexendo rapidamente e em seguida adicione o leite aos poucos e mexendo sempre para não pegar.

Tempere com sal e pimenta.

Junte a salsa picada e a carne moída e mexa até se soltar do tacho.

Retire do lume, adicione sumo de limão e o ovo e mexa muito bem.

Deixe arrefecer (pode ser no congelador). Quando estiver frio forme os croquetes, passe-os por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo bem quente.

 

Nota: Esta receita rendeu um quarteirão de croquetes

 

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