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Belita, a Rainha dos Couratos

Belita, a Rainha dos Couratos

Ter | 03.05.11

oh que bom

Já vos aconteceu andarem para experimentar uma receita há muito tempo e depois, quando finalmente a fazem, alteram tanto a dita que sai completamente diferente?

Esta receita era para ser com massa folhada a tapar o creme de peixe. Mas quando decidi experimentá-la, acabei por fazer antes um puré de batata e abóbora, ligeiramente inspirada numa receita do Rick Stein.

Se ficou melhor? Não sei. Mas lá que ficou uma maravilha, lá isso...

 

Pie de Peixe

 

 

Creme de peixe

4 postas de peixe branco

2 ovos

2 alhos franceses

Azeite q.b.

2 colheres de sopa de farinha

1 ½ copos de água de cozer o peixe

½ copo de leite

1 raminho de salsa e endro

Sal & pimenta

 

Puré

250 grs de abóbora

750 grs de batatas

Sal

1 colher de sopa de manteiga

½ copo de leite quente

Noz moscada

 

Cozer o peixe e os ovos em água temperada de sal (usei pescada e abrótea). Escorrer e reservar a água.

Retirar peles e espinhas ao peixe e reservar. Descascar os ovos e cortar em rodelas.

Num tachinho aloura-se o alho francês cortado em rodelas em azeite. Salpica-se com a farinha e adiciona-se líquido (água de cozer o peixe e leite) mexendo sempre de modo a ficar um creme não muito grosso. Adiciona-se o peixe em lascas e a salsa e o endro picadinhos. Tempera-se de sal e pimenta e reserva-se.

Entretanto prepara-se o puré. Coze-se a batata e a abóbora em água com sal. Escorrem-se e passam-se no passe-vite ou num aparelho de esmagar batatas para puré. Adiciona-se a manteiga e mexe-se bem. Junta-se o leite mexendo para ficar cremoso e leve e tempera-se com noz moscada.

 

Num tabuleiro ou forma refractária para tartes põe-se o creme de peixe no fundo, por cima espalham-se as rodelas de ovo cozido e sobre isto o puré.

Vai ao forno por cerca de 20 minutos até fervilhar.

Servir com legumes cozidos.

 

Nota: O endro também é conhecido por funcho fedorento, dada a sua parecença com o funcho embora o cheiro e sabor sejam completamente distintos.