Qua | 27.09.06
outono - está para ficar
Já apetece usar o forno outra vez. Confissão: eu uso o forno durante todo o ano, é a maneira de que mais gosto de cozinhar mas há pessoas que acham que de verão é muito quente para usar o forno. Eu não consigo resistir.
Aqui está uma receita de peito de perú que fica super delicioso e não fica nada seco, que é uma tendência que a carne de perú tem, essa de secar.
Peito de perú recheado
1 peito de perú (pedir no talho para abrir como um livro, para rechear e enrolar)
1 mão cheia de nozes ou pinhões cortadas aos bocadinhos
1 molhinho de espinafres salteados num bocadinho de azeite e alho e picados
1 bocadinho da carne do perú (para aí 50 grs) cortada aos bocadinhos
queijo mozarela, ralado ou em fatias (umas 100 grs)
sal e pimenta para temperar
Misturar as nozes, espinafres e carne de perú picada. Temperar com sal e pimenta. Estender o peito de peru e rechear com esta mistura e por cima colocar o queijo. Enrolar e voltar a temperar com sal e pimenta. Amarrar o rolo com fio ou fechar com palitos. Saltear em azeite até alourar de todos os lados (uns 5 minutos). Colocar num tabuleiro e por cima deitar 2 copos de vinho branco e meio copo de água. Levar ao forno até estar bem assado e o molho reduzir (talvez cerca de uma hora).
Os acompanhamentos são à escolha mas os que fiz da última vez foram:
Grelos cozidos salteados em azeite e alho
Batatas assadas no forno
Farofa à brasileira
Feijão preto cozido
Não é todos os dias esta festa, é que tinha convidados e gosto de impressionar (quanto mais não seja pela quantidade ![]()
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