Ontem foi uma data muito especial e para a assinalar nada melhor do que este bolo!

Bolo de Cenoura e Nozes

100 grs de margarina derretida

2 ovos

150 grs de açúcar amarelo

200 grs de farinha com fermento

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de gengibre em pó

150 grs de cenoura ralada

100 grs de nozes picadas

Ligar o forno para aquecer.

Numa taça misturam-se a farinha, o açúcar, o bicarbonato e o gengibre. Junta-se a margarina derretida e mexe-se. Adicionam-se também os ovos ligeiramente batidos e envolve-se tudo muito bem.

Junta-se a cenoura ralada e as nozes.

Deita-se a massa numa forma (usei uma de bolo inglês) e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Tira-se do forno e deixa-se arrefecer.

Para a decoração:

1 tablete de chocolate semi amargo (75% cacau)

2 dl de leite

açúcar em pó

Derrete-se o chocolate juntamente com o leite e mexe-se bem para ficar uma pasta homogénea e boa para barrar.

Barra-se o bolo com o chocolate e deixa-se secar (é preciso paciência, eu não tive muita e nota-se...).

Polvilhar com açúcar em pó sobre um molde (neste caso da data: 10.10.10).