Sexta-feira, 7 de Dezembro de 2018

siga...

 

Quando a fruteira tem maçãs de várias proveniências e todas já a serem deixadas de lado porque já viram melhores dias… fazemos um crumble e temos a sobremesa resolvida.

 

Crumble de Maçãs

 

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Base:

8 maçãs pequenas descascadas e cortadas em fatias

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

200 ml de água

Topo:

1 copo de flocos de aveia

1 copo de farinha

50 grs de açúcar

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de gengibre em pó

Noz-moscada ralada q.b.

1 pitada de sal

100 grs de manteiga

3 colheres de sopa de amêndoa em lascas

 

Na base de um pirex colocar as fatias de maçã, polvilhar com o açúcar e as especiarias e por cima deitar a água. Reservar.

Numa taça misturar os ingredientes do topo (excepto a amêndoa em lascas) e misturar bem de modo a ficar a parecer migalhas grossas.

Deitar esta mistura sobre as maçãs e por cima polvilhar com a amêndoa em lascas.

Levar ao forno por cerca de 40 minutos até estar dourado e a borbulhar.

Servir morno ou frio, de preferência com uma bola de gelado.

 

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Quinta-feira, 6 de Dezembro de 2018

esfiapos

 

A par do ‘pulled pork’ também a receita de carne de vitela esfiapada é cozinhada até quase se desfazer, ou como se costuma dizer, corta-se à colher 

Esta faz-se rápido (se considerarmos que hora e meia na panela de pressão é rápido) e embora eu tenha uma relação amor/ódio com a panela de pressão, acho que é um utensílio que ajuda bastante quando é preciso encurtar tempo. De outro modo eram precisas cerca de três, quatro horas para esta textura.

 

Shredded Beef

 

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1 cebola grande picada

2 tomates grandes em pedacinhos

50 ml de azeite

1 kg de vitela

1 colher de chá de cada:

Estames de açafrão, adobo, paprika, coentros em pó, orégãos

1 haste de aipo

1 raminho de salsa

250 ml de vinho tinto

250 ml de água

Sal q.b.

 

Pôr todos os ingredientes na panela de pressão, fechar bem e levar ao lume. Deixar levantar fervura e começar a apitar. Baixar o lume e deixar cozinhar por cerca de uma hora e meia.

Retirar do lume, deixar a panela perder a pressão e retirar a carne da panela. Com dois garfos desfiar a carne e envolver no molho restante.

Servir com puré de batata e vagens cozidas.

A carne que sobrar é excelente para fazer sanduiches!

 

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Terça-feira, 4 de Dezembro de 2018

a cores

 

Uma salada feita de sobras e que deu uma excelente refeição para levar na lancheira (não sei porquê mas a expressão ‘levar na marmita’ não me soa muito bem…)

O ovo, esse foi cozido de propósito. Oito minutos após levantar fervura ficou assim.

Se há coisas que adoro!

 

Salada de Bacalhau e Batata Doce

 

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Bacalhau cozido em lascas

Batata doce assada

Beterraba em picles

Azeitonas

Ovo cozido

Salsa

Azeite e vinagre q.b.

Pimenta preta

 

Pôr nesta ou outra ordem num recipiente que se possa fechar com tampa  hermética.

Salpicar com a salsa e temperar com azeite e vinagre a gosto.

Por cima uma pitada de pimenta.

 

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Segunda-feira, 3 de Dezembro de 2018

Oh...

 

Obrigada ao Sapo por mais uma vez ter destacado a minha Belita!

Desta vez com uma publicação que me deu muito gosto fazer porque é acerca de uma coisa pela qual tinha muita curiosidade, o cacau (se já viesse em forma de chocolate melhor mas pronto, tudo eu, tudo eu...).

Espreitem porque embora não tenhamos acesso a vagens de cacau todos os dias, pode ser que alguém vos surpreenda com uma e assim já sabem o que lhe fazer.

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E agora retomamos a ordem habitual 

A palavra chai significa chá em grande parte do mundo, e masala chai quer dizer chá com especiarias. É uma bebida profusamente usada na Índia, onde até se vende na rua, acabada de fazer por vendedores conhecidos por "chai wallahs".

Chá preto com leite deve ser a minha bebida favorita. Acho piada aos fanáticos do café mas para mim o dia tem que começar com uma enorme caneca de chá. Quanto mais forte melhor. É do que preciso para acordar.

E se for esta versão, ainda melhor!

 

Masala Chai

 

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1 colher de sopa de chá preto

300 ml de água a ferver

1 pitada de canela em pó

1 pitada de gengibre em pó

1 pitada de cardamomo em pó

Mel q.b.

100 ml de leite

 

Deitar a água a ferver sobre as folhas de chá (pode ser substituído por um pacotinho) juntamente com as especiarias e o mel a gosto.

Deixar repousar por cinco minutos.

Entretanto aquecer o leite e usando um espumador de leite ou a varinha mágica, fazer espuma.

Coar o chá para uma caneca e por cima deitar o leite com a espuma.

Polvilhar com canela e apreciar.

 

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Sexta-feira, 30 de Novembro de 2018

Quando foi a última vez que fizeste uma coisa pela primeira vez…

 

Uma amiga minha viveu S. Tomé e Príncipe entre os três meses e os sete anos de idade e 45 anos depois regressou.

Foi ‘A’ viagem da sua vida e além de redescobrir os lugares de então, levou malas e malas cheias de ofertas que conseguiu angariar entre amigos e conhecidos. De regresso, trouxe frutas tropicais e lembranças.

A única coisa que lhe pedi se tivesse lugar na bagagem (as malas ficaram lá) foi uma vagem de cacau.

Trouxe-me duas, da  Roça Monte-Café da sua infância e depois de as ‘namorar’ durante uma semana (são tão lindas) achei que iam acabar por se estragar e por isso mais valia fazer alguma coisa com elas.

Aqui há uns tempo no supermercados começaram a aparecer na parte dos produtos naturais pepitas de cacau (cacao nibs). Não confundir com pepitas de chocolate, as últimas são processadas com gorduras e açúcares, as primeiras são apenas cacau.

E se achamos que comer chocolate com 70% de cacau faz bem, e faz!, então comer cacau sem qualquer tipo de processamento faz ainda melhor.

  • É antidepressivo (só por isso já merece uma estrela);
  • Inibe o apetite (duas estrelas!!!);
  • Tem 40 vezes mais antioxidantes do que os mirtilos;
  • É a planta com a maior taxa de ferro;
  • Carregadinho de Magnésio, o que é bom para o coração e para o cérebro.

Isto são só alguns dos benefícios, tem muitos mais mas só estes já me convenceram a preparar as pepitas. Não fiz chocolate porque a quantidade dava apenas para uma amostra, e com tantos candidatos a provar era capaz de ser complicado 

 

Pepitas de Cacau

 

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Retirar as sementes de dentro da vagem do cacau e deixar ao ar livre em temperatura ambiente quente até 72 horas (deixei 24 horas) para fermentar.

De seguida pôr num tabuleiro sobre papel vegetal e levar ao forno até estarem tostadas mexendo de vez em quando, no meu forno demorou cerca de 45 minutos em forno baixo.

Retirar do forno e deixar arrefecer até se poder mexer sem queimar os dedos.

Retirar as sementes das cascas (aperta-se e a casca abre) e partem-se em bocadinhos.

Guardar num frasco bem fechado e usar com granola, em bolos, sobremesas, etc.

 

Nota: Não deitem fora as cascas,  podem ser usadas para fazer chá (parece pele de amendoim mas mais grossa)

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Quinta-feira, 29 de Novembro de 2018

olha a novidade!

 

Quem nunca experimentou bochechas de pescada não sabe o que perde!

E onde as encontramos perguntam vocês? As minhas bochechas (salvo seja), encontrei-as no Lidl (passe a publicidade que eles não me pagam para isto mas o que é certo é que foi o único sítio onde vi bochechas!).

 

Bochechas de Pescada com Molho Verde

 

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250 grs de bochechas de pescada

2 dentes de alho

1 malagueta seca

Azeite q.b.

1 molhinho de salsa

Sal q.b.

 

Secar bem as bochechas de pescada com papel de cozinha.

Picar o alho e alourar ligeiramente no azeite numa sertã juntamente com rodelas da malagueta seca. Adicionar as bochechas e salpicar com sal a gosto e a salsa picada. Deixar fritar 3 minutos e virar as bochechas para fritarem do outro lado por dois minutos.

Retirar a sertã do lume e deixar estar a repousar por uns cinco minutos. De seguida mover a sertã com movimentos circulares de maneira a que o que está lá dentro se envolva e o molho engrosse. Levar de novo a sertã ao lume uns minutos para aquecer e servir de imediato com batatas e couve-flor cozidas.

 

Nota: esta receita é típica do País Basco (Espanha) e chama-se Kokotxas de Merluza (ou Cocochas)

 

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Segunda-feira, 26 de Novembro de 2018

brrrrr...

 

A precisar de aquecer? Aqui está a solução.

  

Creme de Abóbora

 

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Azeite q.b.

1 cebola

350 grs de abóbora assada

1 curgete

2 batatas doces

1 nabo

750 ml de água a ferver

sal.q.b.

Pevides de abóbora tostadas

Rodelas de pão tostadas

 

Aquecer o azeite numa panela, adicionar todos os ingredientes excepto as pevides e as tostas. Deixar refogar dois minutos e acrescentar a água a ferver. Temperar com sal a gosto e deixar cozer por 20 minutos.

Triturar com a varinha mágica e servir com as pevides tostadas, as rodelas de pão tostadas e um fio de azeite.

 

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Sexta-feira, 23 de Novembro de 2018

a fechar

 

Esta sobremesa prepara-se em minutos e vai ao frio enquanto preparamos o almoço.

É fresca e sabe bem mesmo que o tempo seja de castanhas.

 

Cheesecake de Lima

 

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200 grs de Bolacha de Coco

200 grs de iogurte grego

200 grs de queijo-creme

200 grs de leite condensado

Sumo e raspa de 1 lima grande

Raspa de 1 quadrado de chocolate

Bagos de romã, opcional

 

Triturar as bolachas e pôr na base de uma taça.

Bater o iogurte com o queijo-creme, o leite condensado e o sumo de lima.

Deitar esta mistura sobre as bolachas trituradas.

Por cima espalhar a raspa da lima e o chocolate raspado.

Servir fresco com bagos de romã.

 

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Quinta-feira, 22 de Novembro de 2018

ao forno

 

Antes que o Outono acabe, fica esta receita que também dá para fazer no Inverno e em todas as restantes estações. Mas as cores são tão Outono que decidi chamar-lhe Assado Outonal.

Apreciem.

 

Assado Outonal

 

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1,5 kg de cachaço de porco

1 cebola cortada em meias-luas

1 cabeça de alhos cortada ao meio

1 batata doce roxa

1 batata doce laranja

4 batatas

4 cenouras

Sal grosso q.b.

300 ml de vinho branco

300 ml de água

100 ml de azeite

1 colher de sopa de colorau em pó

1 colher de sopa de mostarda em pó

Alecrim, tomilho e salva q.b.

1 mão-cheia de castanhas cozidas/assadas

 

Pôr todos os ingredientes num tabuleiro (excepto as castanhas), por cima da carne espalhar as ervas e tapar tudo com papel de alumínio.

Levar ao forno por cerca de três horas verificando a meio se é necessário acrescentar mais algum líquido para ter molho.

Quando faltar cerca de meia hora, retirar o papel de alumínio e acrescentar as castanhas.

Servir com verduras cozidas.

 

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Segunda-feira, 19 de Novembro de 2018

a abrir

 

Começos de semana bons, calmos, na paz.

 

Papas de Aveia e Cacau

 

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3 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de sementes de linhaça moídas

1 colher de chá de cacau amargo em pó

1 colher de chá de mel ou açúcar amarelo

150 ml de leite

 

Misturar todos os ingredientes, mexer bem e deixar durante a noite para que os flocos absorvam o leite.

Ao servir adicionar extras a gosto.

Usei: rodelas de banana, flocos de coco, bagas de romã, manteiga de amendoim, sementes de cânhamo e uma noz picada.

 

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Sexta-feira, 16 de Novembro de 2018

Só??????????????

 

Dois! Dois ingredientes apenas e uma explosão de sabor.

Não se fiem no que eu digo, quem sou eu?!!!

Experimentem vá. Não custa nada.

E se quiserem aprender a descascar uma romã como deve ser, espreitem aqui.

 

Chocolate com Romã

 

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200 grs de chocolate negro

100 grs de bagos de romã

 

Derreter o chocolate (usei o micro-ondas para esta tarefa, muito fácil, cerca de 2 minutos). Mexer bem para ficar liso e brilhante.

Adicionar os bagos de romã ao chocolate derretido e espalhar num pedaço de papel vegetal.

Levar ao frigorífico por umas horas para solidificar.

Partir em pedacinhos.

Lambuzar-se 

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Quinta-feira, 15 de Novembro de 2018

foi bonito

 

Simples e rápido de fazer, com muito sabor, só coisas boas para esta receita.

Quanto aos Sapos do Ano, votem muito e bem.

Os cinco nomeados de cada categoria merecem os vossos votos e eu vou já escolher os meus favoritos.

Foi bonito estar nomeada e só por isso a minha Belita já se sente vencedora 

Obrigada a quem pensou em mim e achou que este era também o meu lugar 

 

Almondegas de Peru

 

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450 grs de carne de peru picada

1 dente de alho grande ralado

1 colher de café de orégãos

1 colher de café de colorau

1 colher de café de piripiri

Sal q.b.

 

2 colheres de sopa de azeite

400 ml de molho de tomate

100 ml de água

 

Juntar os ingredientes para formar as almondegas e moldar bolas do tamanho de nozes.

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar as almondegas. Juntar o molho de tomate e a água e rectificar os temperos.

Deixar fervilhar por 20 minutos e servir com massa cozida.

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Terça-feira, 13 de Novembro de 2018

Sapos do Ano

 

Gente! Super feliz por estar nomeada para os Sapos do Ano!

Entre tantos Blogs que admiro. 

Fico mesmo sem jeito mas tremendamente agradecida por terem pensado em mim e terem tirado do vosso tempo para me nomear.

Já ganhei, fique onde ficar!

 

 

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minimalismo

 

Eu gosto de quase toda a comida que conheço (blharghhhh iscas!) mas podia bem viver a comer cogumelos, ovos, atum e mais qualquer coisita…

 

Cogumelos Recheados

 

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6 cogumelos brancos grandes

1 cebola picada

2 colheres de sopa de azeite

1 molhinho de espinafres

Orégãos q.b.

Pimenta preta

100 grs de queijo Feta

50 grs de nozes

 

Alourar a cebola picada no azeite. Juntar os pés dos cogumelos também picados e os espinafres cortados grosseiramente e deixar amolecer. Temperar com os orégãos e com pimenta preta.

Dividir esta mistura pelos cogumelos e por cima pôr o queijo Feta esfarelado, as nozes picadas e um fio de azeite.

Levar ao forno até alourar, cerca de 15 ou 20 minutos.

Servir com uma salada de tomate.

 

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Segunda-feira, 12 de Novembro de 2018

Felicioso...

 

Para quem não sabe, eu sou adepta do Futebol Clube do Porto. Mas não é por isso que este pequeno-almoço é à campeão 

É porque é tão bom que ganha em qualquer campeonato!

 

Pequeno-Almoço à Campeão

 

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4 colheres de sopa de flocos de aveia

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de passas

2 colheres de sopa de iogurte natural

150 ml de leite

 

Misturar todos os ingredientes numa taça e reservar no frigorífico durante a noite.

De manhã, dividir o conteúdo por duas taças e acrescentar extras a gosto.

Neste caso usei dióspiro-maçã, romã, manteiga de amendoim e xarope de ácer.

 

Nota: adaptada da receita que vi aqui.

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Sexta-feira, 9 de Novembro de 2018

fruuuuta

 

Eu sei que os mirtilos não estão na época mas se forem como eu e congelaram quilos deles (consegui comprar a 3€ o quilo!!!) agora é gastar à tripa-forra

 

Tarte Frangipane de Mirtilos

 

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1 base de massa folhada de manteiga

100 grs de amêndoa com pele

½ copo de açúcar

75 grs de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de leite

250 grs de mirtilos (usei congelados)

1 colher de sopa de farinha Maizena

1 colher de sopa de açúcar amarelo

 

No robot de cozinha ou picadora misturar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar como migalhas pequenas. Adicionar a manteiga e o ovo e a colher de sopa de leite e voltar a triturar. Fica uma pasta grossa, é mesmo assim.

Espalha-se a pasta de amêndoa pela superfície da massa folhada deixando uma beirinha a toda a volta com cerca de 2 cms sem nada.

Por cima da pasta de amêndoa põem-se os mirtilos e polvilham-se com a mistura de farinha Maizena e açúcar amarelo.

Dobra-se a massa que ficou sem nada de modo a parecer uma tarte rústica e leva-se ao forno por cerca de 30 minutos ou até a massa estar dourada.

 

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Quinta-feira, 8 de Novembro de 2018

insano!

 

Parece complicado e que leva montes de ingredientes.

Não é, não leva, faz-se num instante e é BOM!!!!!!!!!!!!!!!!!

Atrevam-se, eu vi este filminho e fiquei ‘agarrada’.

Nada de admirar visto que do Jamie Oliver não esperamos menos.

Substitui o bacon por ovo estrelado porque de mim não se espera menos 

 

Hambúrguer “Insano” do Jamie Oliver

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300 grs de carne picada*

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de azeite

1 cebola roxa

Vinagre de cidra q.b.

2 pães de hambúrguer

2 colheres de chá de mostarda

2 colheres de chá de Tabasco

2 fatias de queijo**

2 ovos P/ estrelar

Molho:

Alface q.b.

1 colher de chá de molho Inglês

1 colher de sopa de iogurte natural

1 colher de sopa de maionese

1 colher de sopa de ketchup

1 colher de chá de Tabasco

 

Preparar os hambúrgueres: dividir a carne em duas bolas, temperar com sal e pimenta, achatar e pôr num prato untado com o azeite (virar dos dois lados para que fiquem ambos untados). Reservar.

Preparar a cebola em picles: cortar a cebola em fatias muito finas e cobrir com vinagre. Reservar

Preparar o molho: cortar a alface em tiras finas e misturar com os restantes ingredientes do molho (molho Inglês, iogurte, maionese, ketchup e Tabasco). Reservar

Aquecer uma frigideira antiaderente e pôr os hambúrgueres a grelhar de um lado, virar e pincelar com mostarda e Tabasco, ao fim de um minuto voltar a virar e pincelar também do outro lado com mostarda e Tabasco. Pôr as fatias de queijo por cima dos hambúrgueres e tapar a frigideira com uma tampa para ajudar a derreter o queijo.

Entretanto estrelar os dois ovos e tostar ligeiramente os pães de hambúrguer e escorrer a cebola.

Montagem: dividir a mistura de alface pelas duas metades de baixo dos pães, por cima pôr os hambúrgueres com o queijo derretido, a cebola e por cima os ovos estrelados. Tapar com as restantes metades de pão (se necessário para não tombar espetar um palito) e servir de imediato com cerveja fresquinha.

 

*usei vitela

**usei queijo Gouda

 

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Terça-feira, 6 de Novembro de 2018

Desenrasque

 

O desenrasque é uma qualidade muito nossa e que aplicamos a milhentas situações da nossa vida. Até na cozinha!

Queria fazer bacalhau à Brás mas não tinha bacalhau demolhado… desenrascou-se com alho-francês e só posso dizer que se não ficou melhor que o original, anda lá muito perto!  

 

Alho-francês à Brás

 

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1 cebola

50 ml de azeite

1 dente de alho

3 alhos franceses

1 batata-doce

150 grs de batata-palha

4 ovos

Sal, pimenta e noz-moscada q.b.

Salsa e coentros picados q.b.

Azeitonas

 

Cortar a cebola em meias-luas e alourar no azeite. Adicionar o alho picado, o alho-francês cortado em rodelas (apenas a parte branca e verde clarinha) e a batata-doce ralada. Deixar amolecer e adicionar a batata-palha e temperar a gosto com sal, pimenta e noz-moscada. Mexer bem.

Numa taça bater bem os ovos e adicioná-los ao refogado. Envolver bem, polvilhar com salsa e coentros picados e enfeitar com azeitonas.

Servir com uma salada.

 

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Segunda-feira, 5 de Novembro de 2018

mais uma experiência

 

Assei uma abóbora daquelas mesmo lindas que se chamam abóbora manteiga e depois de utilizar numa sopa (sim, assada primeiro e só depois na sopa, um sabor com muito mais impacto), sobrou um pedaço para utilizar noutras experiências.

Uma delas foi este leite para o pequeno almoço. Sou fiel bebedora de chá preto mas de quando em quando, normalmente ao fim de semana, ‘vareio’ e experimento outras bebidas.

Esta, com a particularidade de ser batida com a varinha mágica, produz muita espuma e transforma uma bebida bem simples numa bebida digna de foguetório!

 

Leite com Abóbora

 

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1 colher de sopa de abóbora assada

250 ml de leite

1 colher de chá de xarope de ácer

1 colher de café de extracto de baunilha

Canela em pó q.b. para polvilhar

 

Aquecer o leite e bater todos os ingredientes excepto a canela no copo da varinha mágica.

Deitar numa caneca e polvilhar por cima com a canela em pó.

 

Nota: A colher de pau da foto foi decorada pela Manuela do Saltico de Pardal. Entrem em contacto com ela. São lindíssimas e podem ser personalizadas.

 

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Sexta-feira, 2 de Novembro de 2018

até que enfim

 

Falaram-me nesta receita há uns anos mas só ontem a pude experimentar (tantas receitas, tão pouco tempo!).

Parecidas com as broas de mel mas mais duras e com um sabor a erva-doce mais intenso (usei sementes da minha safra, que triturei), são maravilhosas.

Passo para aqui a receita tal e qual está no blogue da Marta pois não alterei quase nada (alterações identificadas a escuro).

 

Biscoitos de Erva-Doce

 

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Ingredientes (~36 unidades):

500g de Farinha de Trigo T55

250g de Açúcar

10g de Canela em pó

10g de Erva-doce em pó

50ml de Azeite

3 c. sopa de Mel

2 Ovos

Leite q.b. (cerca de 30/50ml)

Frutos secos q.b. (Opcional – não usei)

1 Gema para pincelar

 

Preparação:

Amasse todos os ingredientes, juntando leite pouco a pouco, até obter uma massa homogénea e que seja fácil tender as broas.

Colocam-se as broas num tabuleiro untado (ou forrado com folha de silicone – forrei com papel de ir ao forno), pincelam-se com gema de ovo (eu juntei uma colher de sobremesa de leite à gema) e levam-se a cozer ao forno bem forte, até estarem bem douradinhas.

 

Dica: Para ser mais fácil tender as broas, molhe as mãos, retire o excesso de água e de seguida então forme bolinhas de massa, rolando pequenas quantidades de massa entre as palmas das mãos; desta forma a massa não se agarra tão facilmente às mãos. Repita esta operação quantas as vezes que achar necessário.

 

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Terça-feira, 30 de Outubro de 2018

Eu explico

 

Quem nunca ouviu falar de Ramen levante o braço. (ena tantos)!

O Ramen é um prato japonês de origem chinesa, é uma espécie de sopa com massa (noodles) servida em malga e há em muitas variedades: frango, porco, peixe, vegetariana, etc.

Esta foi a primeira vez que fiz este prato até porque sempre que se fala em cozinha japonesa só me lembro de sushi e embora ‘ódio’ seja uma palavra muito forte para exprimir o que sinto em relação a sushi, anda lá perto…

Mas não se deixem enganar, esta sopa é uma delícia e já estou a imaginar como será com frango e cogumelos. Me aguarde!

 

Ramen

 

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Caldo de Peixe*

1 colher de sopa de molho de soja

1 colher de chá de molho de peixe

Massa noodles

Ovo mal cozido

Coentros

Cebolinha

 

Cozer a massa conforme indicação da embalagem.

Cozer o ovo por sete minutos, retirar da água e mergulhar em água fria. Descascar com cuidado e cortar ao meio.

Pôr a quantidade de massa desejada numa malga e por cima deitar o caldo e os molhos de soja e de peixe. Mexer e acrescentar coentros e cebolinha picados e meio ovo.

 

*Para fazer o caldo de peixe usei cabeça e espinha de robalo, água, sal, aipo, salsa, tomate, piripiri e colorau. Ferveu durante 30 minutos e escorri.

 

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Segunda-feira, 29 de Outubro de 2018

Já pede!

 

Foi de repente, num dia estava quente e agora está frio. Mas frio a sério. Por isso nada melhor do que bebidas que nos aquecem e além disso nos dão prazer, por serem bonitas, e nós precisamos de beleza na vida.

 

Galão Espumoso de Leite de Coco

 (ou Coconut Latte, em estrangeiro...)

 

20181028_092053.jpg

 

1 café expresso

200 ml de leite

1 colher de sopa de coco ralado

1 colher de sopa de Xarope de Ácer (ou mel)

 

Pôr o café bem quente no fundo de uma caneca.

Misturar o leite e o coco no copo da varinha mágica e triturar por 30 segundos. Aquecer no micro-ondas por 1 minuto.

Verter sobre o café e aproveitar a espuma que formou para pôr por cima. Deitar o xarope de ácer sobre a espuma em fio.

Servir de imediato.

 

Nota: pode ser usada canela em pó em vez do xarope de ácer ou mel

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Sexta-feira, 26 de Outubro de 2018

vruuum

 

O salmão é um ingrediente que se cozinha bastante rápido e é excelente para o jantar porque não é muito pesado.

Esta receita é muito simples e fica muito saborosa. Adaptei ao que tinha e é para repetir sem dúvida.

 

Bocados de Salmão Teriyaki

 

20180815_132606.jpg

 

2 tranches de salmão

1 colher de sopa de mel

1 mão-cheia de sementes de sésamo

 

Marinada:

½ copo de molho de soja

Sumo de ½ limão

1 pedaço de gengibre ralado

1 malagueta em rodelas finas

4 dentes de alho ralados

1 pitada de sal

1 colher de sopa de óleo de sésamo

1 colher de sopa de óleo de girassol

 

Cortar o salmão em bocados (quatro por cada tranche).

Misturar os ingredientes da marinada e juntar os bocados de salmão. Reservar por 15 a 30 minutos.

Aquecer os óleos (de sésamo e girassol) numa frigideira e adicionar a marinada escorrida. Juntar o mel e as sementes de sésamo. Deixar ferver e borbulhar por uns minutos e adicionar os bocados de salmão. Deixar fritar uns minutos de cada lado.

Retirar do lume e salpicar com mais sementes de sésamo.

Servir com massa chinesa (noodles)

 

Nota: usei sementes de sésamo pretas

 

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Sexta-feira, 19 de Outubro de 2018

prato do dia

 

Embora ainda tenha montes de coisas feitas com maçãs para publicar mas considerando que nem toda a gente tem a mesma fixação por essa fruta que eu tenho… hoje é biscoitos!

 

Biscoitos de Aveia com Farinha de Espelta e Chocolate

 

IMG_20180909_205229_646.jpg

 

1 copo de manteiga amolecida

1 copo açúcar amarelo

2 ovos grandes

2 colheres de chá de extracto de baunilha

1 copo de farinha de trigo

1 copo de farinha de espelta integral

2 colheres de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

3 copos de flocos de aveia

Chocolate negro aos bocadinhos q.b.

nozes aos bocadinhos q.b.

 

Bater a manteiga com açúcar, ovos e baunilha, juntar as farinhas, canela, bicarbonato e sal.

Acrescentar os flocos de aveia, nozes e chocolate e misturar tudo muito bem.

Com uma colher de sopa retirar massa de modo a formar biscoitos que vão ao forno cerca de 12 minutos num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno.

Retirar e deixar arrefecer por cinco minutos no tabuleiro e depois remover para uma rede para acabar de arrefecer.

Guardar numa lata.

 

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Quinta-feira, 18 de Outubro de 2018

ainda as maçãs

 

Para quem pretende um acompanhamento diferente para pratos de carne (ou peixe!) esta solução é muito útil, além de saborosa.

Estas maçãs salteadas acompanharam costeletas de porco e uma salada. Não foi preciso mais nada e ficou excelente!

 

Maçãs Salteadas com Salva e Caril

 

20181005_120811.jpg

 

2 maçãs cortadas em gomos, com a casca

Folhas de salva a gosto

1 colher de chá de caril em pó

1 pitada de sal

1 colher de sopa de azeite

 

Aquecer o azeite numa frigideira e acrescentar os restantes ingredientes. Deixar caramelizar mexendo de vez em quando, dez minutos é suficiente pois não se querem passadas demais nem cruas.

Servir como acompanhamento, de preferência a frango ou carne de porco.

 

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Terça-feira, 16 de Outubro de 2018

16 de Outubro, Dia Mundial da Alimentação

 

Este dia, celebrado desde 1981 por mais de 150 países visa o combate ao desperdício alimentar e a consciencialização de todos para esse desperdício e para a fome no mundo.

E engane-se quem pensa que para se comer bem tem que se gastar muito dinheiro. Isso pode ser verdade para as modas alimentares (que não significam necessariamente que se coma bem) mas para fazer uma alimentação equilibrada não é preciso gastar muito dinheiro, temos é que saber aproveitar ao máximo os ingredientes e evitar o desperdício.

Outra maneira de não desperdiçar é fazer com que a comida seja apelativa. Afinal ‘os olhos também comem’ é um provérbio antigo por alguma razão 

Neste caso temos um pequeno-almoço (que também pode ser uma sobremesa) apenas com três ingredientes (três!!!) e que no entanto tem um excelente aspecto e apetece mesmo ser saboreado.

E com um custo aproximado de cinquenta cêntimos, total. Agora vão lá a uma pastelaria e tomem um pequeno-almoço por 0,50€ e que ainda por cima seja saudável e LINDO!

 

Iogurte com Figo e Romã

 

IMG_20181009_091726_507.jpg

 

150 grs de iogurte grego, natural

1 figo

Bagos de romã

 

Pôr as rodelas de figo à volta de um frasco ou taça e preencher com o iogurte.

Por cima pôr os bagos da romã.

Servir fresco.

 

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Segunda-feira, 15 de Outubro de 2018

ideias simples

 

Não tem que saber. Às vezes basta uma sandocha para se ficar bem.

 

Sandes de Salmão em Pão de Centeio

 

20180930_201928.jpg

 

2 pães de centeio redondos

50 grs de queijo-creme

½ abacate

1 ovo cozido

75 grs de salmão defumado

Endro q.b.

 

Barrar duas metades de pão com o queijo-creme.

Por cima distribuem-se as fatias de abacate e de ovo cozido.

Salpicar com pimenta moída na altura.

Dispôr as fatias de salmão, salpicar com endro picado e tapar com as outras metades de pão.

 

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Sexta-feira, 12 de Outubro de 2018

e com isto é fim de semana

 

Deram-me um ror de maracujás e depois de ter comido alguns ao natural, lembrei-me desta receita da Diva.

Num instante fica-se ali com um pecado à mão! Com uma cor linda e um sabor que não se pode explicar…

 

Curd de Maracujá

 

20180930_125202.jpg

 

10 maracujás

2 ovos

2 gemas de ovo

150 grs de açúcar

100 grs de manteiga

 

Retirar a polpa dos maracujás e coar para ficar apenas o líquido (reservar algumas sementes para ‘decoração’).

Bater os ovos, o açúcar e o sumo do maracujá.

Num tacho derreter a manteiga ao lume e adicionar a mistura de ovos, sumo e manteiga mexendo sempre e sem parar até que engrosse, demora cerca de dez minutos e de repente passa de líquido a mais grosso. Logo que esteja com a consistência desejada, retira-se do lume e acrescentam-se algumas das sementes.

Deitar em frascos e guardar no frigorífico.

 

Nota: pode ser usado para barrar torradas, para rechear bolos, tortas ou pavlovas, para comer à colherada!

 

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Quinta-feira, 11 de Outubro de 2018

caídas do vento...

 

Está na época delas e caem das árvores mais rápido do que conseguimos pensar o que fazer.

 

Maçãs Assadas

 

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8 maçãs em quartos, descascadas

2 colheres de sopa de açúcar amarelo

1 colher de sopa de canela

1 pitada de noz-moscada

30 grs de manteiga

 

Dispôr as maçãs num tabuleiro, sobre as maçãs espalhar o açúcar, polvilhar com a canela e noz-moscada e por cima pôr a manteiga em cubinhos.

Levar ao forno por cerca de 30 minutos.

Deixar arrefecer e servir com iogurte e pólen de abelha

Também pode ser servido ao natural, com uma bola de gelado, papas de aveia, etc.

 

 

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Quinta-feira, 4 de Outubro de 2018

preguiça? nah...

 

Como no aproveitar é que está o ganho, continuo a fazer experiências com os figos que continuam a dar mais do que a conta.

Para quem não quer perder tempo a fazer uma tarte toda cheia de frufrus, faz-se uma crostata e fica o assunto resolvido! 

 

Crostata de Figos

 

IMG_20181002_083930_650.jpg

antes de ir ao forno)

 

Base:

1 e ½ copos de farinha (usei de espelta)

1 pitada de sal

1 colher de chá de açúcar

100 grs de manteiga fria, cortada em cubinhos

3 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

6 a 8 figos (usei Pingo de Mel)

100 grs de amêndoa com pele

½ copo de açúcar

75 grs de manteiga

1 ovo

1 colher de sopa de leite

1 colher de chá de canela

1 ovo batido para pincelar

 

Usei o robot de cozinha para fazer a maior parte do trabalho. Comecei por misturar os ingredientes da massa, triturei até formar uma bola, retirei do robot e guardei no frigorífico enquanto fazia o recheio.

No robot (não é necessário lavar) misturar as amêndoas e o açúcar e triturar até ficar uma migalhas pequenas. Adicionar a manteiga e o ovo e a colher de sopa de leite e triturar. Fica uma pasta grossa, é mesmo assim.

Estende-se a massa e põe-se num tabuleiro forrado com papel de ir ao forno. Espalha-se a pasta de amêndoa pela superfície da massa deixando uma beirinha a toda a volta com cerca de 2 cms sem nada (a pasta que sobrar pode ser guardada/congelada para usar mais tarde). Polvilha-se com a canela.

Cortam-se os figos em rodelas e dispõem-se por cima da amêndoa.

Dobra-se a parte que ficou sem nada de modo a parecer uma tarte rústica. Pincela-se com o ovo batido e leva-se ao forno por cerca de 40 minutos.

Servir morno ou frio com uma bola de gelado.

 

20180923_113030.jpg

 

Nota: A recita original veio daqui

 

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Terça-feira, 2 de Outubro de 2018

e quem diria???

 

Quando estamos de férias, com preguiça de ir às compras e só há pão velho e cogumelos à mão… sai uma dose disto. (para ser ouro sobre azul, era um ovo escalfado ou estrelado em cima! )

 

Açorda com Cogumelos Salteados

 

acorda.jpg

 

6 fatias grossas de pão rijo (de véspera)

2 dentes de alho

Azeite q.b.

Sal q.b.

Água a ferver

Cogumelos

1 dente de alho

2 colheres de sopa de azeite

1 embalagem de cogumelos pleurotos

Sal q.b.

Salsa picada

 

Pôr a água a ferver sobre as fatias de pão de modo a ficarem cobertas.

Alourar os dentes de alho no azeite e adicionar o pão bem demolhado mexendo sempre com uma colher de pau.

Temperar com sal e ir juntando alguma água de embeber o pão de modo a ficar uma açorda mole.

Entretanto alourar o alho no azeite e juntar os cogumelos deixando saltear em lume forte de modo a ficar meio caramelizado. Temperar com sal a gosto.

Servir a açorda com os cogumelos em cima e polvilhar com salsa picada.

 

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Segunda-feira, 1 de Outubro de 2018

começos simples

 

Embora as manhãs já sejam frescas (leia-se um gelo!), quando nos levantamos mais tarde já o sol brilha e ainda não apetecem aquelas taças maravilha de papas de aveia. Por isso vamos indo a toque de batidos refrescantes.

 

Batido Manga-Banana

 

IMG_20180914_091013_400.jpg

 

1 banana pequena

½ manga pequena

1 colher de sopa rasa de flocos de aveia

1 colher de café de Açafrão das Índias

250 ml de leite (ou bebida vegetal)

 

Triturar todos os ingredientes no copo da varinha mágica. Beber de imediato.

 

Nota: A banana pode ser congelada

 

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Sexta-feira, 28 de Setembro de 2018

"Pão duro é melhor que figo maduro"

 

Figos. Não são a minha fruta favorita e teria que estar esgalgadinha de fome para os comer com gosto. Mas por outro lado, gosto de coisas feitas com figos, compotas, chutneys, bolos, até sandes!

Como eles agora estão a dar que se fartam, e perto de minha casa há uma árvore abandonada (porque é que não é uma cerejeira é coisa que nunca perceberei, mas pronto, não vou desdenhar só porque é uma figueira…) tenho andado com experiências e até agora têm saído muito bem.

 

Bolo de Figo e Nozes

 

20180914_124315.jpg

 

1/3 de copo de óleo de girassol

1 copo de açúcar

1 colher de chá de extracto de baunilha

2 ovos grandes

2 copos de farinha (usei de espelta)

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de sopa rasa de canela

1 copo de leite com 1 colher de sopa de vinagre

6 a 8 figos cortados em pedaços

½ copo de nozes picadas

 

Aquecer o forno. Untar duas formas de bolo inglês médias.

Bater o óleo com o açúcar e baunilha. Adicionar os ovos, um de cada vez batendo bem.

Numa taça juntar a farinha, fermento, bicarbonato e canela. Adicionar a farinha em três vezes alternando com o leite misturado com o vinagre.

Envolver os figos e as nozes e deitar nas formas. Levar ao forno e deixar cozer por cerca de 30 a 45 minutos, dependendo do forno. Verificar com um palito e se sair limpo, está cozido.

Deixara arrefecer por dez minutos e desenformar. Deixar acabar de arrefecer numa rede.

 

Notas:

A receita original também tinha uma receita para um molho mas não achei necessário já que este com figos fica bastante húmido.

Esta quantidade deu duas formas de bolo inglês daquelas de alumínio descartável (mas que eu lavo e volto a usar [sou poupadinha assim!]) e uma forma redonda pequena que é a da fotografia.

 

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Quinta-feira, 27 de Setembro de 2018

em modo compota #22

 

Embora faça compotas noutras alturas do ano, o mês de Setembro é sem dúvida aquele em que melhor aproveito a abundância de produtos. Como gosto de ir variando, procuro novas alianças de sabores em revistas, livros ou no boca-a-boca.

Esta receita veio de uma revista inglesa que me trouxeram (Prima) e apesar de já ter uns aninhos, é uma receita que valeu a pena experimentar.

Vai lindamente com queijos fortes!

 

Compota Picante de Tomate e Malagueta

 

IMG_20180927_112903_470[1].jpg

 

500 grs de tomates coração de boi

2 malaguetas vermelhas

30 ml de vinagre de vinho branco

Sumo de 1 limão

250 grs de açúcar amarelo

1 pitada de sal

 

Descascar e cortar os tomates em pedaços. Picar as malaguetas (remover as sementes se não quiser picante demais). Juntar todos os ingredientes num tacho excepto o açúcar e levar ao lume deixando cozer por dez minutos em lume brando. Adicionar o açúcar, mexer e deixar ferver em lume médio por mais 20 minutos altura em que começa a engrossar.

Deitar em frascos previamente esterilizados e fechar de imediato.

 

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Terça-feira, 25 de Setembro de 2018

Coisas de Outono

 

Porque esta é a época deles e há figueira aí ao Deus-dará carregadinhas deles.

E se não se podem comer todos de uma vez, e se já fizemos sandes, compotas e chutney e essas coisas, podemos fazer assim.

 

Figos em Calda

 

figoscalda.jpg

 

700 ml de água

300 grs de açúcar

1 estrela de anis

6 vagens de cardamomo

15 figos Pingo de Mel

 

Pôr a água e o açúcar ao lume até levantar fervura com a estrela de anis e as vagens de cardamomo.

Adicionar os figos e deixar fervilhar por cerca de 45 minutos.

Deitar em frascos esterilizados de imediato e fechar bem. Passado algum tempo as tampas fazem um som que significa que ficaram em vácuo.

 

Nota: os figos não devem ser excessivamente maduros para não desfazerem

  

figoarvore.jpg

 (uma hora antes)

 

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Segunda-feira, 24 de Setembro de 2018

às bolinhas

 

Para recomeçar com energia.

Para ajudar quando apetece qualquer coisinha mas queremos estar ao largo de bolachas e doces processados.

Para quando uma peça de fruta não é suficiente.

Para enganar o ‘ratito’ da fome 

 

Bolinhas Energéticas

 

20180914_175604.jpg

 

½ copo de aveia

20 tâmaras

50 grs de chocolate negro

2 colheres de sopa de sementes de girassol

2 colheres de sopa de pevides de abóbora

1 colher de sopa de bagas goji

¼ de copo de amaranto tufado

Coco ralado q.b. para envolver

 

No robot de cozinha triturar os flocos de aveia com as tâmaras descaroçadas e o chocolate negro.

Deitar esta pasta numa taça e misturar as sementes de girassol, as pevides de abóbora, as bagas de goji e o amaranto tufado. Mexer bem com as mãos para que tudo fique numa pasta.

Moldar bolinhas de tamanho de berlindes grandes e passar por coco ralado.

Guardar no frigorífico, podem durar por duas semanas no frigorífico.

 

Nota: o amaranto tufado pode ser substituído por arroz tufado

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Quinta-feira, 20 de Setembro de 2018

do que é bom

 

Das coisas que mais estimo é o poder pôr na mesa coisas que cultivei, que alguém que conheço cultivou, que me são dadas, que são trocadas, apanhadas em sítios que alguém abandonou e produzem apesar de tudo.

Esta mescla de tomatinhos veio da minha horta. O azeite é produzido por um amigo meu da zona de Fátima e é do mais saboroso que pode haver. Os alhos deram-mos e os orégãos são também da minha horta.

Ah e tal, mas o sal é comprado! Pois é, mas mesmo assim é de perto e quase que o vejo nas salinas quando lá passo por isso é como se fosse meu 

 

Tomatinhos Cherry Assados no Forno

 

20180909_112128 (1).jpg

 

500 grs de tomates cherry

2 dentes de alho

1 pitada de sal

1 fio de azeite

Orégãos q.b.

 

Forrar um tabuleiro com papel de ir ao forno. Espalhar os tomatinhos, deixar os raminhos em alguns. Esmagar os dentes de alho e espalhar sobre os tomates.

Salpicar com uma pitada de sal, verter um fio de azeite sobre os tomates e polvilhar com orégãos.

Levar ao forno cerca de 25 a 30 minutos.

Servir como acompanhamento ou envolvido em esparguete cozido.

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Terça-feira, 18 de Setembro de 2018

outras paragens

 

O Labneh é um ‘queijo’ feito com iogurte escorrido de modo a perder o soro, ficando uma pasta para barrar do estilo do queijo-creme mas sem tantas calorias.

É tradicional na cozinha do Médio Oriente, da Grécia, Israel, Líbano, etc.

Não deve haver coisa mais fácil de fazer já que a única coisa que é preciso é iogurte natural, grego ou não, e um escorredor (eu uso os filtros de café).

A base é esta, quem quiser acrescenta especiarias ou ervas aromáticas e um pouco de azeite.

Depois é só barrar em tostinhas, pão, gressinos ou mesmo comer à colherada!

 

Labneh 

 

20180916_192739.jpg

 

500 grs de iogurte

1 pitada de sal

 

Misturar o sal no iogurte e pôr num escorredor por 24 horas de modo a perder a maior parte do soro.

Na pasta que fica pode pôr-se pimenta, colorau, raspa de limão, ervas aromáticas picadas, etc.

Eu usei colorau na minha e reguei com um pouco de azeite.

 

Nota: receita original daqui

 

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Segunda-feira, 17 de Setembro de 2018

dos regressos...

 

Já que temos que regressar ao trabalho e às rotinas após as férias, ao menos que seja em grande estilo!

 

Pudim de Chia e Maçã

 

IMG_20180917_112439_411.jpg

 

3 colheres de sopa de sementes de chia

250 ml de leite (ou qualquer bebida vegetal)

3 colheres de sopa de maçã cozida (com canela)

1 colher de chá de mel

 

Deitar as sementes numa taça com o leite, mexer e deixar no frigorífico por umas horas ou durante a noite. Se possível mexer duas ou três vezes para que as sementes não se aglomerem num bloco.

Quando for para servir, deitar umas colheradas de maçã cozida com canela no fundo de uma taça ou frasco, por cima deitar o pudim de chia e por cima o mel.

 

Receita de Green Kitchen Stories

 

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Sexta-feira, 31 de Agosto de 2018

estão a chegar!

 

As peras são um fruto associado ao Outono embora estejam maduras nas árvores a partir de meados de Agosto.

Quem não dá tratamentos químicos às árvores, tem que gastar a fruta toda de empreitada e mesmo assim há sempre alguma que se estraga até porque na mesma altura toda a gente tem!

Esta foi uma opção que deu para gastar algumas das que me deram. As minhas, de outra variedade, vêm a seguir.

 

Peras Bêbedas com Especiarias

 

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10 pêras Rocha médias, firmes

500 ml de vinho tinto

250 ml de água

250 ml de vinho do Porto

250 grs de açúcar amarelo

1 pau de canela

10 vagens de cardamomo

1 estrela de anis

 

Pôr num tacho o vinho, água, vinho do Porto, açúcar amarelo e especiarias. Levar ao lume, deixar levantar fervura e deixar apurar enquanto se trata das peras.

Se possível descascar as peras mantendo-as inteiras, as minhas são caseiras, não são ‘vegan’  e por isso tive que as abrir e cortar em quartos.

Pôr as peras no vinho fervente e deixar cozer por 45 minutos.

Retirar para uma taça ou frascos grandes e deixar arrefecer. Guardar no frigorífico (aguentam bastante tempo!) e servir de preferência acompanhado com uma bola de gelado de baunilha.

 

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Quinta-feira, 30 de Agosto de 2018

siga!

 

Quando não vem à ideia o que fazer para o jantar, sai isto!

 

Salada de Noodles e Amendoins

 

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1 embalagem de massa chinesa (noodles)

1 colher de sopa de óleo de girassol

1 cebola cortada em meias luas

1 cenoura cortada em palitos finos

1 pastinaca cortada em palitos finos

½ pimento vermelho cortado em tiras

1 malagueta

1 raminho de cebolinho

1 mão-cheia de amendoins

Molho:

1 colher de sopa de manteiga de amendoim

3 colheres de sopa de molho de soja

3 colheres de sopa de vinagre de arroz

1 colher de chá de óleo de sésamo

1 colher de chá de mel

2 colheres de chá de sumo de lima

1 dente de alho ralado

 

Cozer a massa conforme instrução da embalagem, passar por água fria e escorrer. Cortar com uma tesoura para ficarem fios mais pequenos. Reservar.

Misturar os ingredientes do molho no copo da varinha mágica e triturar.

Saltear num pouco de óleo de girassol a cebola, a cenoura, a pastinaca, o pimento e a malagueta por uns minutos e desligar o lume. Adicionar a massa e envolver.

Juntar o molho, misturar bem e polvilhar com o cebolinho e os amendoins.

Servir com mais molho de soja à disposição.

 

Nota: receita inspiradora daqui

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Segunda-feira, 27 de Agosto de 2018

a abrir

 

E para abreviar os ‘Monday Blues’ a solução é começar logo da melhor maneira!

Por isso nada como com três minutos de preparação na véspera à noite para ter à nossa espera este pequeno-almoço que até apetece emoldurar, de tão lindo, mas que temos mesmo que comer, de tão bom!

 

Aveia com Banana e Noz

‘Overnight’

 

20180827_072740.jpg

 

¼ de copo de flocos de aveia

½ banana madura em rodelas

¼ de copo de leite

¼ de copo de iogurte natural

1 colher de chá de mel

1 pitada de canela

1 pitada de noz moscada

2 gotas de extracto de baunilha

1 colher de sopa de nozes em pedacinhos

 

Dispôr nesta ordem num frasco ou taça.

Levar ao frigorífico até à manhã seguinte.

Misturar bem

Apreciar.

 

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Sexta-feira, 24 de Agosto de 2018

do que é bom

 

Quase Setembro e as amoras silvestres ainda não estão maduras, nem sequer lá perto. Acho que este ano não vou andar a apanhá-las nos silvados nas beiras das estradas.

Mas mesmo assim consegui umas amoras bem doces e madurinhas, estas não são silvestres, são de uma amoreira que a minha irmã tem.

Pode ser feito também com mirtilos.

 

Tarte ‘Bakewell’ de Amoras

 

IMG_20180823_110602_487.jpg

 

1 embalagem de massa areada

100 grs de manteiga

100 grs de açúcar

1 ovo grande

½ colher de chá de extracto de amêndoa (opcional)

100 grs de amêndoa moída

15 grs de farinha

150 grs de amoras

30 grs de amêndoa em lascas

 

Dividir a massa por quatro formas de tarteletes (ou uma forma de tarte). Reservar.

Bater o açúcar com a manteiga até ficar uma massa fofa. Adicionar o ovo e o extracto de amêndoa bem como a amêndoa moída e a farinha. Envolver bem e deitar em colheradas nas tarteletes. Dispor as amoras por cima e polvilhar com a amêndoa laminada.

Levar ao forno por cerca de 20 minutos. Retirar e deixar arrefecer antes de servir.

 

Nota: a receita veio daqui.

 

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Quinta-feira, 23 de Agosto de 2018

guloso

 

Receita simples mas que num instante nos tira de um apuro! Os bifinhos passados previamente por farinha ajudam a engrossar o molho. Do melhor que há!

 

Frango com Limão

 

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400 grs de bifes de frango

2 alhos ralados

Sal q.b.

1 colher de chá de piripiri

Sumo de um limão

50 grs de farinha

1 raminho de salsa, picada

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga

100 ml de vinho branco

1 colher de sopa de molho inglês

100 ml de água a ferver

 

Temperar os bifes de frango com alho ralado, sal, piripiri e sumo de limão. Reservar por meia hora.

Misturar a farinha com metade da salsa picada e passar os bifes, sacudindo o excesso.

Aquecer o azeite e manteiga numa sertã e alourar os bifes. Adicionar o vinho branco e o molho inglês e mal comece a engrossar o molho, juntar a água a ferver. Mexer para não pegar, rectificar os temperos e deixar acabar de cozinhar, mais uns cinco minutos. Se o molho engrossar demais acrescentar mais um pouco de água a ferver.

salpicar com a restante salsa picada antes de servir.

 

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Terça-feira, 21 de Agosto de 2018

dizemos que sim

 

Nós somos assim, no inverno a pedir o calor, no verão a pedir menos calor, nunca estamos bem. Mas se nos derem umas refeições ligeiras não dizemos que não!

 

Salada de Queijo e Figos

 

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Alface

Rúcula

Beldroegas

Cebolinho

Pistachos picados

Figos roxos às rodelas

Lascas de queijo da Ilha

Lascas de queijo Manchego

Sal q.b.

Molho (azeite, vinagre balsâmico e mel)

‘Maionese’:

½ abacate maduro

100 grs de iogurte grego

30 grs de mostarda de Dijon

 

Dispor os ingredientes da salada numa taça grande e temperar com sal e com o molho de azeite, vinagre balsâmico e mel.

Numa tacinha fazer a maionese: misturar o abacate esmagado com o iogurte e a mostarda e servir juntamente com a salada.

 

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Segunda-feira, 20 de Agosto de 2018

tirar o melhor partido

O kefir está de novo na moda com o ressurgimento dos alimentos fermentados. Os grãos que uso (também conhecidos por flor do iogurte) já os tenho há cerca de 15 anos e continuam com um ar muito saudável e a reproduzir-se em grande estilo!

Já tenho dado grãos a mais pessoas do que me lembro e se bem que o sabor não é o mais agradável (pensem num iogurte natural mas ainda mais ácido, tipo vinagre) se o soubermos disfarçar marcha que nem ginjas!

Já a maca peruana, para quem não conhece tem potencialidades quer ao nível da memória, vitalidade e mesmo para afastar os calores associados à menopausa. O seu sabor também não é o mais agradável mas como em tudo na vida, temos que saber tirar o melhor partido: juntamos o kefir à maca e só se estraga uma casa!!!

 

Batido de Pêssego e Kefir

 

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1 pêssego bem maduro, descascado

250 ml de kefir

1 colher de chá de maca peruana em pó (opcional)

1 colher de chá de mel

1 folha de limonete

 

Triturar todos os ingredientes com a varinha mágica ou no liquidificador.

Servir fresco.

 

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Sexta-feira, 17 de Agosto de 2018

mais um

 

Para os que querem bolo mesmo que o tempo seja de gelados (que [ainda] não é!)

 

Bolo de Banana

 

20180610_141109.jpg

 

2 bananas bem maduras esmagadas

1 copo de açúcar amarelo

2 ovos

½ copo de óleo de girassol

½ copo de iogurte natural

1 e ½ copos de farinha com fermento

1 mão-cheia de nozes picadas

 

Misturar as bananas com o açúcar, os ovos, o óleo de girassol e o iogurte. Adicionar a farinha e envolver bem sem mexer demais. Juntar as nozes deixando algumas para polvilhar.

Deitar a massa numa forma untada e por cima espalhar o resto das nozes.

Levar ao forno por cerca de 45 minutos. Testar com um palito. Retirar do forno, deixar arrefecer um pouco na forma de desenformar para acabar de arrefecer numa rede.

 

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Quarta-feira, 15 de Agosto de 2018

perishable thoughts...

 

Cada vez mais as pessoas têm menos tempo.Cada vez mais os empregos são mais exigentes, trabalham-se mais horas, nem sempre sinónimo de que se trabalha melhor.

As pessoas fazem as compras à pressa, agarrando a primeira coisa que está à mão sem se preocuparem onde foi produzida, cultivada, qual o impacto que pode ter no ambiente, se está carregadinha de pesticidas, etc.

Também é certo que se nos vamos a preocupar com tudo, mais vale nem comermos nem bebermos pois acabamos por quase só ter coisas que nos fazem mal, é o peixe do mar que tem mercúrio, é o peixe de viveiro que está carregado de antibióticos, é a carne que está cheia de hormonas das que não nos fazem nada bem, são as hortaliças que, para parecerem lindas, enormes e brilhantes também estão carregadas de aditivos, enfim, um desânimo.

Mas há pequenas coisas que podemos alterar na pegada ecológica que fazemos enquanto andamos por cá. Sei que quem vive em cidades, em prédios com milhentas habitações terá mais dificuldade mas por vezes até existem alternativas, nós é que não sabemos que existem.

Com certeza já ouviram falar dos Cabazes de legumes, de fruta, de peixe, de carne. São uma alternativa para quem não pode ir a mercados locais e também não gosta de comprar em hipermercados. Em Inglaterra e restantes países anglófonos, chama-lhes CSA, um acrónimo de Community Suported Agriculture, ou seja, agricultura suportada pela comunidade. Os pequenos agricultores/lavradores/produtores cultivam e a comunidade encomenda o que estiver a dar em determinada época do ano, Não vão querer morangos em Dezembro porque o normal é que os morangos apenas apareçam lá para Abril ou Maio.

Na zona onde vivo não conhecia qualquer tipo de Cabaz de legumes. Mas aqui há uns dias fui a um evento organizado pela Confraria Gastronómica de Ovar e conheci um produtor que distribui cabazes de hortaliças e frutos.

Não é que eu precise já que tenho uma horta onde tento produzir principalmente novidades que raramente se encontram à venda na praça ou supermercados (olá ruibarbo e cenouras roxas!). Mas para quem precisa, ou quer e não sabe, pode recorrer à Bio Horta e encomendar.

Têm produtos da época, hortaliças, legumes, ervas aromáticas, frutas e até pão e licores. Distribuem nas zonas ali à volta: Ovar, Estarreja, Esmoriz, Feira, Murtosa, etc. e no máximo demoram 6 horas desde que o produto é apanhado até que é entregue.

Na altura da produção de morangos, pode-se ir lá e fazer a apanha, para quem tem crianças que não estejam habituadas à terra é uma excelente maneira de lhe dar a conhecer o processo de cultivo.

E não, não me estão a pagar para fazer publicidade mas achei a ideia tão interessante que não podia deixar de a partilhar!

 

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E se precisarem de uma receita para gastar os vegetais que encomendarem, ou os da vossa horta, ou os da praça ou os do supermercado se tiver que ser, fica aqui uma sugestão: vegetais salteados

 

Bio Horta

Encomendas: 910 136 480

Morada: Rua 15 Maio, Válega (Ovar)

 

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Terça-feira, 14 de Agosto de 2018

zástrás

 

Se descontarmos o tempo que leva a marinar, está na mesa em menos de meia hora!

Isto é que é fast food!!!

 

Peru Korma

 

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400 grs de peito de peru cortado em tiras

2 dentes de alho ralados

1 pedacinho de gengibre ralado

Colorau, chilli e coentros em pó q.b.

Sal q.b.

100 grs de iogurte grego

Sumo de um limão

100 ml de molho de tomate

50 ml de água

Azeite q.b.

 

Numa taça misturar o peru com o alho, o gengibre, as especiarias, o sal, o iogurte e o sumo de limão. Mexer e deixar repousar por uma hora.

Aquecer o azeite numa frigideira e saltear as tiras de peru, adicionar o molho de tomate e a água, rectificar os temperos e deixar cozer por cerca de 15 minutos.

Servir com arroz branco e vagens cozidas.

 

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Segunda-feira, 13 de Agosto de 2018

a cores

 

Uma sopa bem saborosa e a que sobrar pode ser bebida bem fresquinha.

Não liguem mas é à fotografia já que aquela cor parece sei lá o quê...

 

Sopa de Tomate com Ovo Escalfado

 

20180801_203648.jpg

 

2 colheres de sopa de azeite

1 cebola picada

4 tomates bem maduros

1 curgete

750 ml de água a ferver

4 folhas de manjericão

2 ovos

2 fatias de pão

 

Num tacho aquecer o azeite e alourar a cebola. Adicionar o tomate cortado em pedaços e deixar refogar.

Adicionar a água, temperar com sal e deixar fervilhar por uns 15 minutos.

Triturar com a varinha mágica e passar por um coador.

Levar o tacho novamente ao lume e adicionar as folhas de manjericão e os ovos. Deixar escalfar os ovos (cerca de 4 minutos) e servir sobre uma fatia de pão.

 

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