Segunda-feira, 7 de Outubro de 2013

que beleza!

Os enlatados podem tirar-nos de um aperto em menos de dez minutos.

Tenho por hábito ter na despensa alguns frascos e latas de grão e feijão e latas de atum, cavalas (adoro!) e sardinhas.

A união das leguminosas com o peixe pode parecer estranha mas faz uma salada espectacular, que se põe na mesa num instantinho.

Recomendo, mesmo que o tempo não seja uma preocupação.

 

Salada de Feijocas com Sardinha

 

 

 

1 frasco de feijocas

1 lata de sardinhas em azeite, sem peles nem espinhas

1 talo de aipo em rodelas

1 raminho de salsa picada

Tomatinhos

Azeitonas

Vinagre

Pimenta

 

Retirar as sardinhas da lata e reservar o azeite.

Escorrer as feijocas do líquido e passar por água se desejar.

Numa taça misturar as feijocas com o aipo, a salsa, os tomatinhos e as azeitonas.

Misturar algum do azeite com vinagre e temperar. Colocar as sardinhas sobre a salada e dar duas ou três voltas ao moinho da pimenta por cima de tudo.

Servir frio.

 

Nota: usei sardinhas da Comur, além de gostar muito são produzidas localmente, na Murtosa

 

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Terça-feira, 4 de Junho de 2013

sandocha

Os enlatados deviam fazer parte da nossa alimentação de muitas maneiras pois são saudáveis, moderadamente baratos e fáceis e rápidos de usar.

Aqui está uma opção, das mais fáceis.

 

Sandes de Filetes de Sardinha

 

 

1 lata de filetes de sardinha (sem peles nem espinhas)

2 padas de centeio

Manteiga q.b.

Alface

Rúcula

Coentros

 

Barrar a manteiga nas padas e por cima dispor os filetes de sardinha e um pouco do molho. Por cima as verduras e tapar com a outra metade do pão.

Acompanhar com uma bebida fresca.

 

Nota: Usei sardinhas em azeite da Comur Fábrica de Conservas da Murtosa

 

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Segunda-feira, 16 de Janeiro de 2012

blhaaackkk

Nem todas as invenções culinárias que passam pelo meu fogão são um sucesso. Algumas são excelentes, muitas são boas, bastantes são medianas e outras parecem autênticos acidentes rodoviários. Esta foi uma delas.

Como gosto bastante de sardinhas enlatadas e já estava cansada de as comer apenas com pão, decidi experimentar numa receita.

O veredicto é que ficou muito enjoativo, muito mesmo, mas acho que foi por ser comido quente porque o que sobrou experimentei depois de frio, saído do frigorífico, e até que não era mau de todo.

 

Sardinhas de conserva com esparguete e tomatinhos cereja

 

 

1 Cebola

Azeite q.b.

1 lata  de sardinhas em óleo

Tomates cereja q.b.

4 hastes de cebolinho

Sal

Pimenta

200 grs de esparguete

 

Cozer o esparguete em água abundante com sal. Escorrer e reservar.

Retirar a pele e espinhas às sardinhas e separar em lascas grandes.

Numa frigideira salteia-se a cebola picada em azeite até alourar, adicionam-se as sardinhas, os tomatinhos e o esparguete cozido e envolve-se bem. Ajustam-se os temperos com sal e pimenta e salpica-se com o cebolinho cortado.

 

Nota: Usei um bocado do óleo da lata com o azeite para saltear a cebola. Possivelmente também ajudou a que ficasse com um sabor extremamente forte…

 

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Quarta-feira, 3 de Fevereiro de 2010

polpette di pesce azzurro

Não, não estou a chamar nomes a ninguém. Este é o nome da receita, uma especialidade italiana e quer dizer muito simplesmente Almôndegas de Peixe Azul e, mais simplificado ainda, almôndegas de sardinha, por exemplo, ou de cavala, ou de anchova, enfim, de qualquer peixe azul, muito ricos em omega 3 e 6 o que só nos faz bem.

Esta confecção foi-me ensinada por um Chef Italiano. A foto não é do melhor, foi tirada com um telemóvel mas garanto que é uma almôndega com molho de tomate.

 

Almôndegas de Peixe Azul

 

 

 

10 sardinhas passadas na chapa

4 pães

1 copo de vinho

4 ovos

2 dentes de alho

1 raminho de salsa

ovo e pão ralado para panar

óleo para fritar

  

Tirar a pele e as espinhas das sardinhas. Demolhar o pão no vinho, espremer e juntar o pão ao peixe. Adicionar os alhos picados, a salsa picada e os ovos e amassar bem.

Moldar almôndegas do tamanho de tangerinas, passar por ovo e pão ralado e fritar em óleo bem quente.

Servir acompanhado de molho de tomate.

 

Uma receita excelente para aproveitamento das sardinhas assadas que sobram das sardinhadas de verão.

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